Годные результаты оцениваем тегом #перекат
В остальных случаях не скупимся на комментарии
На корытного не рефлексируем
И помни, анон, слова Гиппократа: «Ты есть то, что ты ешь».
Прошлый тред https://2ch.hk/di/res/721103.html
Фруктовую корзинку будешь?
У тебя же 8 слот был
>>721711 → почему не взял?
>вебм
Давайте наконец-то нормально выпьем, поедим.
И Сталин тоже с нами тащемта.
питахайя драконий фрукт
>>723483
В прошлом году один раз купил ради интереса питахайю когда сетевики форсили экзотику. Так скажу, что хуйня практически безвкусная за оверпрайс для нитакусиков-селюков которым нужен пориджевый вау-эффект. Обычных яблок лучше взять.
>нормально
нормально же. не до визгов поросячьих.
>нормально выпьем
Я только чай, Кенийский! Чайный чай без этих ваших всяких вкусовых приблуд бергамотно-ягодных. Чай со вкусом чая.
Фарш какой? По пике не понятно. Вроде куриный, возможно индейка.
Слыхал что питахайя с красной мякотью вкусная. Но у нас такую похоже не за завозят.
Из куриного филе, самокруточный.
>>723500
Риса там на самом деле не очень много, как и капусты, просто из-за курицы выглядит белым.
>не до визгов поросячьих
По-другому не умею поэтому предпочитаю совсем без него
>>723494
>Чай со вкусом чая
Соглашусь. Чай со вкусом чая это лучший вкус чая.
> Вы голубцы делаете?
Конечно. Сегодня рано утром капусту купил, хотел из индейки фарш попробовать. Мясо индейки суховато само по себе придётся луком добавлять. Буду думать.
Авокадо, брокколи, макароны а соус?
>Кабачок
Да, похоже, но без соуса всё равно как-то даже ну не знаю....
Хотя бы бешамель но каплю обязательно бы, или классик томат по-советски на муке.
>Ленивые или классические ?
Индейка, больше к ленивым склоняюсь. Текстура поможет нечто вроде кнейдликов сделать, ну посмотрим. Может в сторону классики склонюсь, не поленюсь, тогда надо риса добавить.
>ни одной работы Корытыча
А почему бы просто ёжики не сделать? Эти ленивые беспонтовые.
Я с куриным фаршем вообще не заморачивался, просто шлёп-шлёп двумя ложками по классике в готовый навар, фарш не перчил, не солил вообще без специй, он брал ровно столько из навара сколько необходимо, получались клёцки слегка пресноватыми и с наваром (если он ядрёный, насыщенный, не бульон) очень даже вкусно. С индейкой ровно такая же ерунда, особо заморачиваться тоже не буду.
>А почему бы просто ёжики не сделать? Эти ленивые беспонтовые.
Делал так, тогда без капусты. Фарш плюс рис.
>ни одной работы Корытыча
Интернет несколько дней лагает. Может из-за этого.
Для ёжиков рис сырой должен быть, это обязательно. Длиннозёрный для эффектности.
> Борщ.
Больше на молдавскую дзаму похоже. На курином бульоне с лапшой и кислым молоком. По виду.
Это очень ламповый ковер. Данное блюдо самодостаточно или будет гарнир?
Самодосточно. Однажды делал такое же с макарошками, но тогда без фасоли.
1.Что в стакане?
2. За белый "борщ"ты внесён на миротворец.
Притом что у хохлов щи это "жёлтый борщ". А щи из крапивы или щавеля виимо зеёный.
Просто кипятить. Воду из под крана только кипячёную либо чай, кофе, какао и пр. Сырую воду у нас это смерти подобно.
Замени майо сметаной или йогуртом. Майо - холодный соус, фигле, он у тебя один фиг, разложился на растительное масло, меланж, загуститель - крахмал.
Так - то, годное хрючево идеологически подобное чили кон карне - съел бы холодной зимой под шот охлажденной финляндии. И вообще, делайте уже несмываемый тред про технологические основы приготовления еды с базовыми принципами.
Если сейчас бдет сильный запах еды я наблюю во все ваши тарелки. Ему бы лучше решётку у плиты помыть. Её надо засунуть в полиэтиленовый пакет без дырок и пару столовых ложек нашатырного спирта туда бухнуть, который раствор аммиака (только воздуха заранее наберите в лёгкие) и на ночь на балкон. С утра всё под водой из душа отлетает.
1. Не стоит варить картошку в кислой среде - стекленеет.
2. Бульоны варятся при t= ~ 95°.
3. Майонез - эмульсия растительного масла с белком яйца, при тепловой обработке разлагается, на беленькие округлые ошметки от майонеза это - крахмальный загуститель.
4. Аперитив из водки объемом в 30 миллилитров только подчеркивает вкус кислых щей (не напитка} или борща.
Все такое...
2. Варка
3. Тушение/томление
4. Жарка
5. Запекание
6. Консервация (засаливание, засахаривание, закисление, пастеризация, стерилизация)
Мельче режешь-больше вкуса.
Зачем эти химические опыты с водным раствором аммиака? Аммиак при ненадлежащем использовании опасен.
Достаточно купить средство состоящее из щавелевой кислоты и ПАВ.
ПАВ - поверхностно-активные композиции. Бывают ионогенные и неионогенные.
Неионогенные считаются безопасными, хотя, скорее всего маркетинг. Реакция простая - щелочь ощелачивает липиды, (жиры). Полученное мыло хорошо растворяется в воде.
Вангую, что ГКД переедет туда.
Когда делаешь зажарку для супа, закрывать крышкой или нет?
Крышку закрывают, когда нужно сохранить влагу, чтобы она не испарилась. В супе и так вода. А зажарка/пассеровка по определению с маслом, чтобы масло напиталось ароматом. По идее тогда не нужно.
Или вот тут один анон постоянно сетовал, - ну что вы жрёте лук и чеснок, от вас же вонять будет. Так в том-то смысл и есть, что лук и чеснок вонючие. Если ты в зажарку тофу или рис бросишь, какой тогда вкус в ней будет? Да никакого. Зачем свежесмолотые специи жарят в масле? Чтобы вытянуть из них весь вкус.
И вообще, зажарка не для всех супов подходит. Для ухи и любых щей не подходит.
А другие говорят, что лучше крышкой наоборот закрыть, чтоб аромат неулетучился. Короче это такой вопрос, ответ на который никто незнает.
>А другие говорят, что лучше крышкой наоборот закрыть, чтоб аромат неулетучился.
Понимаешь, в зажарке имеет смысл масло. Масло. Потому что именно оно впитывает ароматы. Поэтому тебе не просто овощи нужно в суп доставить, а само масло с дна сковородки в кастрюлу с супом. А если тебе просто нужен жир в супе, то его можно просто туда налить из бутылки и не устраивать сложностей. А масло не испаряется как вода. И потом, тебе же нужно лопаткой мешать всё.
>Сильное заявление
Ну оно неправильное потому что. Для супов со слабым вкусом зажарка нужна. Например грибы зажаренные воняют намного больше. А супы с сильным вкусом ты просто перебьёшь другими ароматами.
Но нюанс в том, что - щи по определению суп лёгкий. Ну вот ты что сделаешь с крапивой своей зажаркой. Ты её убьёшь.
>Когда делаешь зажарку для супа, закрывать крышкой или нет?
Нет. У меня стеклокерамика. Нужно неторопливо томить в растительном масле до характерного вкусного аромата триумвирата - лук репка, морковь, сельдерей. Это уже закидывать в бульон.
Про траву свежую, про зелень. Лопухи. Они не густые, как солянка, шурпа или харчо. Это такая водичка приятная. Если ты хочешь туда набросить, то сметаны.
Это ты про окрошку. Щи невозможны без зажарки. В ней весь смысл.
Это селедку надо жарить. Желательно соленую, в идеале копченую, ну а для гурманов - квашеную.
Ебучий торшер и мутная размазня в миске. Читай в предыдущем треде как жратт фотографируется.
Не бомби. Еду можно и нужно и принято фотографировать сюда так, чтоб ее было видно, я уж не говорю о подаче, а то навалят блять в миску говна и щелкают в темноте с трех метров. Даже если ты любитель всё-в-одном-тарелка, посмотри фотографии раменоёбов, там тоже принцип навалить всё в одну лохань, но как уложено! А як пахнэ...
На ваш вопрос отвечаю - сего дня у нас ленивая шакшука и каша, мультизлаковая.
Шакшука и каша. Ну почему это так вкусно?!
Звтркъ
>ленивая шакшука
Ну шакшука ленивая действительно. Я привык что это яйца купающиеся в помидорах а тут видимо наоборот.
- а десерт?
спросите вы
- а вот
Скажу я, запеканка. Творожная. С изюмом, с черносливом, с ванилью.
Со сметаной. И полита растопленным мёдом.
О как
Звтркъ продолжается
Творог не протираешь через сито? Она наглухо пышнее становится вроде бы.
- а десерт? спросите вы
Молодец что сам делаешь. А я рано утром пошёл трубочки с гавной какой-то купил 5 шт. Сам не рад. Не могу себя приучить.
Эту взбивал в блендере.
Следующую может и через сито сделаю.
Вообще взошла хорошо пик1 чуть из формы не сбежала, а там где-то 5см, потом осела.
Хоть и белки отдельно взбивал
Тогда норм, всё по феншую. Потом осядет по любому, это понятно. Блендер тоже тема, разницы никакой.
Вспоминаю как таким же дерьмом кормили в детском саду по утрам. Еще этот ебучий изюм тоже пихали и теплую сметану, вечно плевался.
>500г творога
>3 яйца (желтки белки отдельно)
>сахар 150г
>манка 100г
>ванилин 1 пакетик
>маленькая щепотка соли
>изюм, чернослив
>сметана 1стл
Желтки вилкой взбил до равномерности, 1-2 чл отложил отдельно
Творог-желтки-сахар взбил в блендере
Добавил туда манку, изюм, чернослив - тщательно перемешал
Отдельно взбил белки с солью до поролоновой пены
Соединил и перемешал всё до хорошего однообразия
Форму самаз маргарином, посыпал сухарями, выложил тесто
Оставленные желтки смешал со сметаной, перемешал до равномерной эмульсии
Смазал тесто сверху
Выпекал 160с 50 минут
>Поэтому тебе не просто овощи нужно в суп доставить, а само масло с дна сковородки в кастрюлу с супом.
This.
Эфиры растворяются в масле при нагреве. Для заправки томить (пассеровать) в масле надо, не жарить.
Втыкать палки в еду верх неприличия. Это как обосряться в лифте с красивой девушкой.
>фанклуб
Эти ниже отписались. Отыграли вау-реакшнъ, запросили рецептик будто в гугле забанены ну и прочий кринж, который так приятен скучающей домохозяйке)))))))
Любят некоторые взять общеизвестную вещь, например - яичницу с помидорами, дать ей свое название, и потом с умным видом всем рассказывать, что это они ее изобрели.
Рецепт. Честно утащил в запасники, спасибо.
Чернослив целиком или покрошил?
И я утащил рецепт этого маргаринового хрючева. Буду лакомиться.
>>723785
А изюм целиком или покрошил?
Изюм и чернослив в кипятке запарил на пару минут.
Чернослив режу на 4 части
>Торт графские развалины?
Чубайские извилины!
Творог с соусом ткемали, это не крахмальный кетчуп хайнз а кислый сливовый совас, как оказалось не хуже чем с вареньем, а даже лучше, на мой вкус
>>723872
А тебе то че морщиться? Я почему-то не сомневаюсь что рисоеды жрут творог с солеными соусами, надо погуглить.
Творог же сам по себе кислый
Да ещё ткемали сверху
Я просто имаджинировал твоё лицо
Ну менемен, от которого она произошла, это яйца заболтанные с помидорами. Шакшука такая тоже бывает. Но помидоров там не так по-жлобски, это да.
член фанклуба
Как ваш улов, аноньчики?
У меня вот какая-то мойва на ужнъ
Вода/кефир сушчеснок и укропа побольше. И все в блендер. Завтрак
Да, но оно ещё не было готово
Сегодня нацелен на макароны по-флотски. Версия классик, без томатов, паст всяких только всё рандомное макароны (не спагетти, специально брал), фарш, лук, всё. Хотя понабегут и скажут что самое рандомное это тушёнка да, заранее соглашусь, но это лайтовая версия с фаршем.
>тушёнка
Харкни в рожу тем, кто тушенку добавляет в макароны по-флотски.
Лучший вариант макарон так то, особенно если фарш покупной копыта с кожей перемолотые, отхода галимые. Со своим домашним сделанным фаршем ещё допустимо.
сего дня - шакшука сосисочная
Звтркъ
Все равно, от грязи и всяких бактерий идеально не отмоешь.
>шакшука сосисочная
Это кошёrно? Надеюсь сосисочка со свининочкой.
Ахаха сам как думаешь?
в кожуре все витамины
однако в данном случае она только подается в кожуре
едится без, кожура легчайше снимается
>Надеюсь сосисочка со свининочкой
я тоже надеюсь, всётки категория Б
>категория Б
В приличном обществе я бы подобную информацию держал глубоко в себе.
Так я и не питаюсь перемолотыми костями со шкурками и красителями. Может быть в /б это вызовет восхищение, но итт тред гурманов как бы.
шкура и хрящи полны витаминов и полезных микроэлементов
а "гурманы" могут пройти в /га и создать свой тредж, например
2-3 поста и у тебя аргументы иссякли на начавшись. Поэтому ты перешел на визг с применением гринтекста?
>Макароны по-флотски — блюдо из макаронных изделий с мясным фаршем: ранее отваренным, а затем обжаренным в сливочном масле, обычно с луком.
Вообще-то надо бы сперва говядину отварить, затем порубить, затем обжарить.
Всё остальное - полумеры
>Болоньезе
Но там же молоко, томаты...
По-флотски это минималистично: мясо, масло, лук, перец
>По-флотски это минималистично: мясо, масло, лук, перец
Только что, это нереально вкусно. Ничего лишнего, лишь рандомные макароны, фарш, лук (соль, перец по вкусу) остальное всё от дьявола. С салатом из рандомной капусты, моркови и сметаны просто космос. Чеснок только в прикуску.
Чёрный по желанию. Это не приговор. Может быть и непереносимость, и аллергия какая-нибудь. Колхоз - дело добровольное.
>молоко, томаты
Опционально. Помидорро вообще Колумб привёз
>перец зачем
смысле?
Ну камон
Без перца не бывает
По-флотски макарон
vfvrf c lfxb ghbytckf
Ракушки 5
Соус 0
Салат 3
Мясо 0
Итого 8/20 или 4/10 или 2/5
Можешь лучше
Но и пельмени я тоже люблю.
Решено было совместить.
Встречайте - впервые в истории человечества ПЕЛЬМЕНЬДЮ
Ужнъ
*салатец на фото не попал
Мою, просто понимаю что после термообработки там на кожуре микробов не больше чем на помытых руках
Ну, сырное делаю так:
2 вида сыра (именно сыра, сырный продукт не даёт результат) по 100г натираю на крупной тёрке
Крахмала 1/4 чл, всё перемешать
Белого сухого вина 1/4 от сыра, т.е. 50 мл
Чесноком натереть фондюшницу, или выдавить чуть-чуть
Кориандр, паприка и тд - по вкусу
На водяной бане все размешиваю до однородности, это пару минут.
Переливаю в фондюшницу, снизу свеча греет - готово.
Сиди да обмакивай.
Пикрилы российский (но не "по-российски") и нероссийский - хороши
>Но и пельмени я тоже люблю.
Судя по всему пельмешки самолепные, в пельменнице, угадал?