Раздаем советы/задаем вопросы по готовке, продуктам и кухонной утвари итт
Делимся своими шедеврами
Правильное питание, проблемы рпп и кп-репорты обсуждаются в покудахч-треде
Кухонное рабство обсуждается в /fem/
Зачем вы готовите, ведь есть доставка/готовая еда в супермаркете/праноедение?
Потому что можем.
Буррата с помидорами
Мусака
Фруктовая "пицца" – бисквитное тесто, какой-то крем (скорее всего сливочный с творожным сыром), фруктоягоды в нейтральном геле (сахарным сироп с желатином)
самые важные моменты -- размораживай их в холодильнике, а не при комнатной температуре, и жарятся они очень быстро на сильном огне, как только внутри побелели (можно надрезать в процессе смотреть если опыта нет) готовы, если хотя бы 1-2 минуты далее переготовишь будут не такие сочные и вкусные
а по соусам любые, выше острое чесночное масло делают, мне больше нравится белго вина с специями плеснуть и выпарить, вцелом что-то кислое их сладкое мясо хорошо оттеняет
После того, как креветки убрали со сковороды, добавляешь в масло 1 ст ложку муки и чутка прижариваешь на медленном огне до кремового цвета.
Добавляешь 150-200мл сливок 10%, доводишь до кипения, смотришь на консистенцию - если густота устраивает, закидываешь креветосы обратно, если нет - разводишь сливками или наоборот выпариваешь лишнюю воду, и затем закидываешь креветков. Доводишь до кипения и voila - у тебя готов соус для пасты. Посыпь свежей петрушкой. Не хочешь пасту - макай в него багет или тосты, ешь с вином или пшеничным пивом, или с бланшем.
>>4890995
Спасибо, но это все очень сложно. Мое коронное блюдо - это отварить макарон и сыра потереть, если что. Мне бы что-то совсем для лохов, просто чтобы креветки не пропали. А то прошлые я так и выкинула.
Сложно разморозить и обжарить пару минут на сковороде, залив в конце вином или сливками? Ты умственно отсталая? Ешь сырые севиче тогда.
>обжарить пару минут на сковороде
Это можно. А солить их надо? Вино специально для этого покупать не буду, лучше какой-нибудь уже готовый соус хайнц, но я хз какой с креветками норм сочетается.
Так тебе надо >как вкусно или
>просто чтобы креветки не пропали
Отвари в соленой воде тогда и съешь. Неужели кусок масла на сковороде сложно растопить с чесноком и зеленью?
>>4891119
>соус хайнц
>королевские креветки
Мадам знает толк в извращениях
Тебе выше 2 рецепта скинули. Ты вообще жарила когда-нибудь что-то? Сковороду представляешь себе? Разогреть ее надо, масло налить, видела такое?
Спокуха, это похоже нестоятельница, тут медицина кулинария бессильна.
Короче, если замороженные - минут 20 держишь их в тёплой воде, если размороженные, то ничего не делаешь с ними, льёшь на сковородку столовую ложку масла, подогреваешь и бросаешь туда креветки на 3 минуты буквально. Сверху поливай чем хочешь или кидай их к чему хочешь и ешь.
Пахла она конечно гораздо ярче, чем на вкус. Но все равно вкусная и очень мягкая.
Маковик, eto ty?
Поздравляю!
>Пахла она конечно гораздо ярче
Моя кстати не пахла практически.
Ну мне нравится просто сварить рис вместе с креветками. Простота и вкуснота.
>рис вместе с креветками
Надеюсь, не в одной кастрюле
В одной. Так вкуснее и получившийся жмых можно использовать как соус к сосискам на вечер.
>В одной
>жмых как соус к сосискам
Я надеюсь, ты так тролишь
бля, зачем вы такие говноеды? ведь нормально приготовить креветки буквально минут 15 , это даже не займет дольше времени чем мутить хрючево варя их в какой-то крупе, я ебу
Что можете посоветовать из японской\корейской кухни?
японская кухня это практически одна рыба и соусы из рыбы, если у тебя нет доступа к хорошим продуктам для нее смысла лезнь в нее нет
корейскую можно готовить, но опять же, слишком много специфичных продуктов, если у тебя есть магазин для корейской кухни с их пастами, лапшой, водорослями, тофу и местным вином, можно ей заниматься, если нет, непонятно откуда ты будешь все это брать, если будешь заменять выйдет хуйня
Рамен, суши из хрюши, кимпаб, пибимпап. В принципе, кроме суши, нигде рыба не нужна. А норм рыбу можно купить в рыбных ресторанах например, они часто продают.
для рамена нужно гирбы и ростки которые сложно даже в дс было купить, желательно еще какие-нибудь нарутомаки
чтобы это не была просто лапша соевым соусом и сушеными водорослями
короче я хз если доступ к всем ингридиентам есть и желание на них тратится можно этим как хобби заниматся, но для меня всегда было проще в ku ramen сходить и там поесть, чем держать все это у себя на кухне (рекомендую кстати все же сходить и поесть прежде чем пытаться приготовить с нуля, чтобы хотя бы понять что должно получаться)
Не нужно, рамэнов куча разных вариацей. Основа бульон, какая-нибудь лапша, овощи и мясо, а там по желаю еще что хочешь добавляй.
>корейской
https://www.youtube.com/@foodkor/videos этот канал про корейщину в целом
https://www.youtube.com/watch?v=iiM-eTLgvHQ
https://www.youtube.com/watch?v=J47BvbjUmDo
Древесные грибы можно на вб заказать, очень-очень рекомендую.
https://www.youtube.com/watch?v=Ge9OnTx5Dn0
Чмо, ты ж даже в Корее не был ни разу, а эксперта тут строишь, я не могу.
>японской
https://www.youtube.com/watch?v=s4FJsFi_BP4
https://www.youtube.com/watch?v=uHBGZOMK8hE
>эксперта тут строишь
Вдруг кто забыл
Какие унылые мемы уровня вуманру. Как же я далека от этого всего.
Сколько лет прошло, а до сих пор радуюсь, что косметач очистился от колхозной компании коры-пш. Невозможно блять было зайти в тред и через пост простыни с ее душными нравоучениями, еще и мелкохуйный там срал своими фоточками с ебалом, намазанным консилером.
Постинг стал реже, но качественнее, начали обсуждать нормальную косметику, трет и косметологов, а не ебливые скаточки с тестеркореи и шокубутсу. Еще и ногтедроч сошел на нет, просто кайф.
>если доступ к всем ингридиентам есть
Чмо ебаное в казахстане забыл что существует ОЗОН с точками выдачи в любой дыре
Как же я ору, боже
Охуенно вкусная каша, а для тех у кого проблемы с жкт вообще топ находка, значит готовим обычную овсянку +добавляем семена льна, я 3 чайных ложки добавила. И сверху это изюмно-фундучная смесь. Следующий раз сделаю такую же но с бананом и миндалем
Замочи семена льна в воде на ночь или в молоке, если на нем варишь (только тогда в холодильник ставь) и вари на этой воде овсянку, будет еще пизже.
из очевидного йогурт, творог с любыми ягодами, сладкая каша с ягодами и фруктами
пломбир как ни странно не слишком калорийный
суфле можно в формочках запечь, там основа яичная пена и калорий не много выходит
к попыткам сделать всякие заменители шоколада и "пироженые" из говна и палок вместо муки и масла я отношусь скептически, оно как правило и не похоже на то что пытаются иммитировать и не вкусно
Печеное яблоко с разными добавками. Ты для себя сладости на диету ищешь или хочешь приготовить десерты к столу?
ставим духовку разогреваться на максимум + конвекция
пока разогревается делаем на вынутой решетке духовки "блюдо" из фольги (голубой цвет на картинке) раза в полтора больше размера будущей рыбы, загибая края вверх
сминаем несколько кусоков фольги в подобие сосисок и кладем их в это "блюдо"
кладем на них сверху филе/стейк/кусочки рыбы смазанные маслом и солью/специями так, чтобы под ними было максимум свободного пространства, только чтобы устойчивость обеспечить
суем всю эту конструкцию в духовку
за счет конвекции горячий воздух (желтым) жарит рыбу и сверху и снизу одноввременно, не нужно ее переворачивать и вообще как либо трогать в процессе -- внешний вид рыбы останется идеальный, прогрев сразу с всех сторон для качества приготовления тоже наилучший вариант
дальше останется только вытащить, крупной лопаткой переложить рыбу на блюдо и выкинуть всю фольгу из под нее, мыть тоже ничего не придется
так можно приготовить рыбу настолько нежную и с хрустящей корочкой с всех сторон что хуй кто поймет как вы это сделали, хотя вся процедура очень простая и занимает несколько минут
там небось как раз хрючево из разряда
>>4893449
>оно как правило и не похоже на то что пытаются иммитировать и не вкусно
Книга лецептов "нанозож" или "счастливый жэкатэ" от Урбечки
Посмотри в сторону сметанных/молочных/творожных и фруктовых муссов
Сорбеты фруктово-ягодные.
https://www.youtube.com/watch?v=JQxkoIsi_vI
https://www.youtube.com/watch?v=fbdlcxDWm38
Мелкий изобрел противень с решеткой, аплодисменты.
Пикрел 350р на вб, это два рулона хорошей фольги, и не нужно ничего крутить каждый раз.
Ну, честно, противень мыть надо, а фольгу просто выкидываешь.
>мыть
Не он ли сам засирает людей за отсутствие посудомойки?
Ровно то же время (если не больше) ты потратишь на скручивание формы и колбасок из фольги.
Фольга даёт нихуёвую эмиссию частиц алюминия. Использовать её также вредно как и алюминиевую посуду без покрытия.
не шизи, просто не нужно ничего кислого готовить -- правила ровно те же что и с алюминиевыми кастрюлями/сковородами, которые используются повсеместно
>>4894155
я раньше использовал вот такую решетку, которую ставил в корытце из фольги чтобы потом его выкинуть -- но даже с посудомойкой тебе замачивать эту решетку придется, пригоревший жир к нержавейке в духовке ни с какими таблетками сходу не отмывается
потом понял что можно упростить до одной фольги с тем же результатом и возможностью просто смять и выкинуть все после готовки
но хозяин барин конечно, можно и сетки из нержи использовать если готова их мыть
с фольгой рыбу будет снять без повреждений проще, особенно если это какое -то филе с тонкими краями
Ты вчера готовит первый раз в жизни? Вру, так круто!!!!
Совсем обнищал? Денег на доставку казы не хватает?
Купила в пятёр_очке мякоть мраморной говядины от Мираторга. Как и ожидалось, много плёнок и всяких жил в куске. Решили бахнуть опять говядину по-бургундски (да, мне нужен был повод купить бытулочку красного сухого).
>Как и ожидалось
Сочувствую. Что за отруб взяли?
>говядину по-бургундски
Хорошо вышли из положения, маладца
Спасибо. Да просто так и называется "мякоть", точной локализации не указано, видно совсем кал какой-то.
Если называется прям «мраморная говядина для тушения», то там с шеи. У них на сайте можешь найти что конкретно у тебя было.
"Для тушения" обычно голяшка, шея и дальше это ж хорошие отрубы
Попробую испечь таким образом филе пикши, которое лежит поперек морозилки уже давно после рыбных опытов. Через пару часов начну. Значит, я разогреваю духовку на 250 градусов и сколько примерно печь?
>250 градусов
>филе пикши
Пересушишь к хуям, она и так сухая сама по себе, еще хуже трески. Больше 210гр я бы не стала включать.
>>4894681
На заборе тоже написано.
Если мясо действительно мраморное а не как в мираторге, то шея и то что за ней считаются лучшими отрубами для стейка, и для тушения их использовать - карается кулинарной полицией переводить продукт.
не зная твою духовку сложно сказать, но если это не толстый кусок и он комнатной температуры, достаточно нескольких минут, как только увидишь что начали края подрумяниватся можно доставать и дать полежать в той же фольге ещё несколько минут, чтобы он равномерно прогрелся
потом просто надреж кусок и если он полностью белый внутри без прозрачного цвета, он готов
нужно только разморозить сначала целиком , в идеале на ночь переложив в сам холодильник из морозилки, так он наименее повредится
>Пересушишь к хуям
не, чего она пересушит? просто соотношение время/температура меняется, при 210 как раз сложно будет подрумяненную поверхность получить и одновременно не высушить
на рыбе все будет ок, это не килограммовый ростбиф где градиент температуры критичен
но я такое не пишу потому что нужно уметь подбирать расстояние и время уже критично с точностью до 0,5 минуты, как и на обычном гриле
На оковалок похоже
>>4894715
>при 210 как раз сложно будет подрумяненную поверхность получить
Надеюсь, в глубине души ты осознаешь, что втираешь дичь, просто пизданув очередную хуйню тебе сложно сказать"сорян опечатался".
я не втираю дичь, ещё раз, меняется только соотношение время, быстренько физику учить, ну или готовить стейк на гриле в режиме direct grilling на 250с , попутно читая учебник физики
>>4894699
Спасибо, ребят!
Куски почти комнатной температуры толщиной полтора сантиметра.
Я, в принципе, чтобы точно не ошибиться, могу начать с 210 (куска два, поэтому можно поэкспериментировать)
1.5 см точно можно готовить на максимуме твоей духовки, но главное не передержки, такой кусок как только побелел можно вытаскивать, он дойдет
но можешь попроьовать так и так, все равно это в твоём случае будет больше зависеть от правильности определения приготовления
Закончила, спасибо за рецепт, все, на мой взгляд, получилось.
Рыбу поделила даже не на два, а на четыре куска. Съела приготовленные на 250 и 210, оба не сухие, оливковое масло и приправа для рыбы, супер.
Раньше не было повода разогревать духовку на максимум, это просто топка сатаны, я даже застремалась и сделала перерыв посередине.
Прилагаю фотки, они какие-то розово-коричневые, на самом деле рыба в желто-зеленых специях, внутри белая
с Юльки проорала, спасибо, схоронила
>сделала перерыв посередине.
Так в итоге то на ск градусах готовила?
210-250-210-250, я каждый кусок отдельно готовила зачем-то
норм вышло, если хочешь такой же простой гарнир можно любые
овощи (даже замороженные из пакета) на пароварку или на вставку-пароварку в кастрюлю вывалить и приготовить на пару пока рыбой занимаешься, это не требует вмешательства
https://webspoon.ru/receipt/sous-vinegret-klassicheskijj
Спасибо, сохраню твои советы. Использую их в следующий раз, хотя, думаю, это будет не оч скоро, рыба - это, конечно, очень вкусно, но ничто не заменит мне любимую курочку, которой я забью освободившееся место в морозилке
Многовато муки получилось внутри (очень уж липли, как у Юльки в видосе не хотелось растекающиеся лепехи жарить, да и за ночь она напиталась). Но мне так даже больше понравилось. Очень пышные на сковородке, а стоило снять - моментально осели. Но главное вкусно. И масло правда прям карамельно-сливочный вкус добавляет.
У меня снова период эскапизма на кухне, буду вас задалбывать своей едой, хех.
Ты рофлишь чтоли, безе без сахара имеет текстуру губки для мытья посуды, а с сахаром на 50% из него состоит
Нет, пару тредов назад (или еще раньше) обсуждали.
Но у Урбечки тоже видела, лол. Я даже тыквенный урбеч себя прикупила, правда куда его намазывать хз, овсяноблин что ли делать
>Пожарила
Маладца! Очень красивые!
>буду вас задалбывать
Пожалуйста, не останавливайся.
>очень уж липли
Яиц много бахнула поди
>>4895367
>Урбечка
Кто это?
>>4895385
На 2/3 даже из сахара, а не на 50%. Но в сравнении с тортиками и тому подобным калорийность безе таки меньше за счет отсутствия жира и муки, по большому счету калорийность безе равна калорийности сахара.
>>4895394
Довольно калорийная за счет масла, яиц и сахара в составе, около 400 ккал на 100г.
>Яиц много бахнула поди
Одно на 200гр творога. Это много?
>>Урбечка
Кто это?
Да одна из пациенток Муренача. Орторексик-тян, психолог-нутрициолог разрабатывающая мега-полезные рецепты (преимущественно десерты) из цельных продуктов. Прозвана так за свою страсть к урбечам. Кто-то из сис нашёл в телеге слив её книг с рецептами и даже пытался что-то оттуда готовить.
>Довольно калорийная за счет масла, яиц и сахара в составе, около 400 ккал на 100г.
>
>за ночь они намертво прилипли а доске
На случай таких рисков я доски затягиваю пленкой, либо режу куски пергамента и на каждый лист выкладываю заготовку - потом просто переворачиваю и выкладываю на сковороду пергаментом вверх и снимаю его.
>пришлось ножом аккуратно отскребать
Купи для таких дел и в целом для выпечки шпатель кулинарный типа пикрела, они самые удобные.
>>4895499
>Одно на 200гр творога. Это много?
Это оч много, я одно на 600г беру, а то больше, в зависимости от творога. На твои 200г достаточно одного желтка.
>>4895500
Так конечно можно сделать, но без масла хуета выйдет, бисквит будет резиновый.
Я конечно не она, но мб полезно будет.
Не покупай эту хуету пока, не трать деньги. Посмотри видеорилейтед, проблема либо в ноже (слишком короткий и/или тупой), либо в технике нарезки. Если разваливается, скорее всего резать пытаешься пилящими движениями туда-сюда или одним резким продавливанием.
Нож, как у тебя на пике со сквозными грантонами (дырочки на лезвии) брать для роллов не стоит, бери либо с обычным лезвием либо с выемками как на пикреле.
https://www.youtube.com/watch?v=wQ5jF1byOlg
>>4895623
Такая ты хорошая, на здоровье!
Ну я кстати "школу сушиста" смотрю регулярно, нож у меня типа пикрил. Самура с односторонней заточкой. Заточен он более менее, помидорки можно хоть прозразными слоями нарезать, а суши один хер косоебит. Я его хоть и смачиваю, но мне кажеться когда я режу то рис начинает прилипать с плоскостям ножа и все распидорашивает. Видосик ща еще раз гляну, мб что-то пойму.
так если у тебя нож давит, а не режет, он и внутри этой ебанины раздавит.. ценность ее не ясна короче, выглядит как наеб гоев китайскими производителями пластмассового мусора для кухни на бабало
Что с ними сделать?
>>4896380
Можно шоколадный брауни. Там соотношение шоколада к остальным ингридиентам больше, чем в кексе, так что можешь за раз все 3 шоколадки использовать.
>турбопонос
Это ж хорошо! На меня не подействовало. Просто напилась невкусной жижи. Хотя дыня была вкусная, второй раз подряд везет. А еще внутренность дыни (перемолотая) отдает каким-то пердежом - то ли септиком, то ли сточными водами какими-то. Веганы те еще извращенцы.
>>4896632
>немолоко
Ну да, по принципу молока из миндаля, пекана и тд.
Что случилось? Теперь вышли новые офигительные модели по типу пикрил в форм-факторе духового шкафа и всего за 50-150 бачей??
Кто пользуется или пользовался новыми моделями? Расскажите немного
В чет отличие духовки от эйрфраера? Быстро, даю пять минут на ответ
Выглядит как хуйня, которую твой батя в гараж таскает чтобы каклетки жарить.
но нахуя? лучше стационарную электро духовку хорошую купить, с пиролизом и грилем, и щупом термометра внутри
единственный ее минус будет в том что больше электроэнергии жрет
да ни в чем , только в электроэнергии , европейцам важно
и разогревается возможно побыстрей, что не слишком существенно
в остальном только минусы
Маркетинговый ход, чтобы продать рукожопым пидросткам обычную духовку с грилем и конвекцией. Из плюсов вижу только мобильность, можно таскать с собой по съемным хатам. Если обычная духовка в доме уже есть, то нет смысла покупать эту хрень, еще и за такие деньги.
если бы я сейчас кухню собирал я вместо обычной 4 конф плиты брал 2 мощные конф + мультиварку в которой можно и сувид сделать и любую молочку (сыр, йогурт) на низких температурах
кроме того в ней удобно бульойоны варить на t 95-98c они при этом не булькают и остаются кристально прозрачными без снимания пены
из нержавейки практичнее, тем более что в отличии от плиты добиться пригорания чего либо сложнее
Палочник, утекай обратно в помойку, откуда вылез гдк
Таки да. Это элитные шоколадные анусы ручной работы за многоденяк. Отпечаток ануса индивидуален, как отпечатки пальцев, нет одинаковых.
Идешь к шоколатье, он в прямом смысле заливает тебе в анус силикон (пикрел) и делает слепок. Потом на основе этого оттиска делают такую конфету.
Вот это прикол, конечно. Что только люди не придумают...
Все порубила крупно (баклажаны замочила отдельно с солью в воде ненадолго, пока все остальные овощи резала), добавила соль/перец, сухой тимьян, много чеснока и молотого пажитника (он же чаман, он же уцхо-сунели).
Обычно добавляю немного лимонного сока, но в этот раз помидоры были кисленькие, так что с кислотой вопрос был решен.
Перемешала, выложила в толстостенную керамическую емкость, закатала фольгой и убрала в холодную духовку на полтора часа, нагрев включила 180гр. Хорошо бы готовить в горшочке с крышкой, но крышку я разбила.
Мясо готовить было лень, а одних овощей показалось маловато, выкрутилась банкой красной фасоли, бахнула к почти готовым овощам. Я и подумать не могла, что фасоль настолько облагородит это блюдо. Получилось божественно, на лето отличное блюдо, прям самое то. Фасоль можно и не консервированную брать, а сварить заранее.
Посыпала петрушкой и кинзой, еще бы тархуна добавила, если б был он у меня. Себе в тарелку еще добавила табаско, хрючила с пресными кукурузными чипсами приговаривая ухбля!
В холодном виде эта штука тоже очень вкусная. Короче, советую.
Кабачки и баклажаны небольшие, по 2 шт каждого, по 350г примерно
Помидор свежий 200г
Томаты консервированные 100г
Перец болгарский один большой, примерно 180г
Три палочки сэлдэрэя
Одна банка красной фасоли
Остальное по вкусу. Можно сдобрить оливковым маслом. В холодном виде я бы подала с подогретыми кукурузными лепешечками и колечками красного лука.
Ну что сказать, молодчина! Как всегда чётко и по делу.
Так обстоятельно пишешь, тоже руки зачесались чего-то с овощами приготовить.
Сис, а расскажи, что готовила и почему не понравилось?
А то я смотрю у неё на некоторые позиции и выглядят неплохо, состав ебанутый конечно, поэтому готовить не пробую, но хочется услышать мнение адекватного человека
Пару килограмчиков оттуда. Мне больше не надо. Хватит на всё лето
Прикольная идея тонко покрыть ягоды желатиновой массой, не пробовала
Я потеряла сам рецепт, но любила готовить морковную запеканку по типу творожной, там варится морковка в молоке, потом блендерится, туда яйца, сметана или творог, можно корицы или типа того добавить
Можно так с тыквой попробовать
Короче творожные запеканки всякие можно, вот
>Почему
Ну потому что как могут выглядеть тушеные овощи, лол. Сожрали быстро, некогда фоткать было. В следующий раз запилю.
>>4902294
>желатиновой массой
Попробуй. https://www.youtube.com/watch?v=_b0H5qv-VA4
Это не столько для вкуса, сколько для красоты, чтобы ягоды и нарезанные фрукты не заветриваливась на десертах. Его можно красить красителями.
Ягоды и кусочки фруктов после обмакивания в гель лучше сушить на решетке, чтобы лишнее стекло, иначе под ними будет желатиновая лужица.
А запеченные или жареные баклажаны же не замачивают, вроде никогда не горчат. Но я особо не разбираюсь в этом.
на самом деле их можно просто попробовать сырыми, если будут горчить у них есть привкус
Мне они из-за этого редко нравятся, но попробовала в каком-то азиатском варианте, где их во фритюре обжаривают - пиздец вкусно. Интересно, тоже вымачивают перед этим? Хочу попробовать сделать
но нужна хорошая тхини , ее можно найти или на крайняк сделать обжарив кунжут
вот по первой же ссылке в гугле рецепт вроде делают все верно https://klopotenko.com/ru/babaganush/
>>4903234
Опыт убеждает меня солить и замачивать баклажаны перед готовкой всегда. Это не сложно и не занимает много времени, буквально на несколько минут, пока остальное режешь.
Баклажаны ближе к осени горчат чаще.
Если запекаю половинками, тогда надсекаю мякоть, солю и даю постоять так, а потом промываю.
И еще я пробую каждый летний огурец на предмет горечи, чтобы из-за одного не испортить все блюдо.
Маладца!
Я на биск панцири обжариваю с овощами перед варкой.
Потом замораживаю в кубиках и использую как основу к соусам в пасту или томатный суп с морепродуктами.
максимум просрешься, будет время сидя на унитазе подумать о своей тупости
У меня так поджелудка воспалилась буквально недавно, запасай креон и алохол
Пронесёт. Подумаешь сок немного забродил. Надеюсь тебе никуда не нужно?
Ничего не будет, успокойся, выпей кока-колы (я серьезно, она помогает при таких штуках). Ну и не кушай ничего несколько часов. Если есть куркума, съешь чайную ложку.
Пока не началось сбегай в аптеку за регидроном или аналогом на случай проблева и поноса, чтобы не обезвожиться в жару. Держи нас в курсе.
А какие овощи используешь?
>Потом замораживаю в кубиках
Да, тоже классная идея.
>>4903797
Я в таких случаях сразу закидываюсь сорбентами (уголь, энтеросгель, смекта - что найдётся).
Лук, морковь - база, остальное по наличию - болгарский перец, помидоры, стебли сэлдерея и петрушки.
Что это такое?
Обожаю ебанутые названия блюд и семян
>Обожаю ебанутые названия блюд и семян
Хех, я тоже. Как с мамкой приду за семенами так часами разглядываю и лолирую.
> Что это такое?
Закуска из баклажан, томата, чеснока и майонеза. Охренительная штука.
Сырники по рецепту Юлии Высоцкой.
Маладца!
Я тоже люблю такое тесто. У меня и скалка есть, целых три, лол но я просто ленивая жопа в жару месить/раскатывать.
Захотелось мантов, но кружочки эти были мелковатые, пельменные, не как у тебя. Сделала мантовую начинку (говядина, курдючное сало, лук, зира, перец, вода) и слепила как пельмени. В пароварке прекрасно приготовились.
>Зачем вы готовите, ведь есть доставка/готовая еда в супермаркете/праноедение?
Потому что мы же девачки, любим радовать своего кукусеньку.
если это домашний торт который за 1-2 дня сьедят, можно просто высыпать ягоды на крем и присыпать сахарной пудрой
мне лично вообще не очень нравятся эти ягоды в желатине
Съедят в тот же вечер, мне просто нравится, что они поблескивают в этом геле. А от пудры ягоды же сок дадут? Лучше уж тогда просто свежие положить и все.
Примерно так. Только ты не столько будешь сушить, сколько дожидаться застывания желатина на ягоде, но это минут 10-15 буквально. Как схватится, убери в холодос на 15 минут и можно выкладывать на торт.
Такое украшение можно сделать заранее и убрать в холодильник на ночь.
Ягоды предварительно вымой и хорошо высуши на бумажном полотенце - на сухую лучше налипает и равномернее распределяется.
Дождись, когда сироп немного остынет, до такой температуры, чтобы можно не обжигаясь потрогать пальцем, иначе обваришь ягоды, могут лопнуть.
Обмакивать лучше холодные ягоды прямиком из холодильника - так застынет быстрее. Запасись зубочистками и/или деревянными шпажками.
>>4911550
>высыпать ягоды на крем
Нарезанные ягоды дадут сок и сделают некрасивые разводы на креме моментально. Желатиновая глазурь не даст им это сделать, тк удержит сок внутри.
>присыпать сахарной пудрой
Дадут сок с удвоенной силой и поплывут, особенно в жару, и никакой пудры на них не будет видно. Если хочется посыпать пудрой, то делать это нужно только непосредственно перед подачей.
Ну и гель вдобавок дает хорошую сцепку с кремом, ягоды не слетят с торта, если предусматривается его перемещение.
Гель для кусочков клубники можно подкрасить красным красителем или процеженным от семечек клубничным соком (или любым другим красным соком) - так будет ярче и еще красивее.
>>4911573
Так и есть
Она не вялая, а просто заветренная. Гель от этого спасает.
Спасибо. Мне как раз и хочется сделать заранее, коржи и крем тоже будут приготовлены заранее. Просто будет семейное торжество за городом, и я не хочу готовый торт туда тащить, вдруг он разъебется по пути. Думала собрать его там, чтобы постоял несколько часов и вынести на стол. Можно, конечно, и просто свежие ягоды ебануть, но это надо делать прямо перед подачей, а я не хочу на этой тратить время и вообще вдруг я уже накидаюсь к тому времени лол
>торжество за городом, и я не хочу готовый торт туда тащить, вдруг он разъебется по пути
Зачем страдать, сделай в стеклянной емкости типа пикрела - и везти удобно, и сделать можно все в комфортной обстановке дома и не ебаться на месте.
Я как-то такое делала для загорода в одноразовом фольгированном противне, он еще и с крышкой картонной был, вообще охуенно.
Нужен прям стандартный торт, который я красиво подам на тортнице. Там будет нормальная кухня и холодильник, поэтому собрать торт не проблема.
Так ты торт в полностью разобранном состоянии везти, бисквит, крем и украшение отдельно?
Тогда коржи дома нарежь и пропитай, и заверни в пленку. А крем лучше сразу в кондитерских мешках - на месте только кончик отрезать и готово к нанесению.
А выравнивать торт планируешь?
Ну так и планировалось.
Не, прям сильно ебаться с выравниванием не буду, у меня и поворотного столика нет, торт и должен выглядеть как домашний.
>сильно ебаться с выравниванием не буду
>торт и должен выглядеть как домашний.
Тогда можно испечь чуть больше бисквита и эту лишнюю часть измельчить в крошку, и ею обсыпать бока - тогда достаточно просто намазать крем буквально ложкой, обсыпка все неровности скроет.
Ого, интересно получилось!
А ты эти пельменные заготовки дополнительно раскатывала? Выглядят довольно крупными (ну или просто по фото масштаб не улавливаю).
Нет, не раскатывала, в том их и прикол, что просто начинку закручиваешь и варишь/паришь. Я краешки смачивала немного водой, чтобы края теста слеплялись, и защипы дополнительно делала, тк начинка жидкая.
Для пельменей крупновато, да. А для мантов маловато, ну уж как есть. Мои были идеальными для вареников. Каждый кружочек теста весит 10г, и начинки в каждый добавила по 20г. В следующий раз на манты возьму диаметром крупнее, как на чебуреки у сис выше.
>>4911633
Приноси потом фотащки тортика, удачного праздника тебе!
Спасибо, сиса, постараюсь не обосраться, давненько торты не делала.
Понятно.
>В следующий раз на манты возьму диаметром крупнее, как на чебуреки у сис выше.
Они сантиметров 15 в диаметре (чебуречные), не крупноваты для мантов?
Ну конечно не как чебурек делать, зато теста как раз, чтобы "ушки" слепить.
Ааа. Я прост ни разу не лепила ничего кроме пельменей так что плохо представляю какого размера должны быть куски теста для мантов или хинкалей или ещё чего-нибудь подобного.
У меня на ужин салат с индейкой и нектаринами. Добавила кедровые орешки (сто лет их не ела, а тут чего то прям захотелось, показалось что будут кстати, и не ошиблась). Цветовые сочетания бомбические, даже смотреть приятно. Ну и на вкус, конечно, тоже божественно (ну а как можно испортить блин салат).
лучше жарить филе индейки одним куском и порезать его в салат
>добрый вечер
evening v hatu
>У меня на ужин салат
Маладца!
>нектаринами
>на вкус божественно
Ты нектарины в следующий раз карамелизуй, будет еще вкуснее.
>>4918910
Так может оно и не надо тебе.
При чем тут вкусвилл?
>>4919016
>Ты нектарины в следующий раз карамелизуй
Спасибо за идею, но мне хочется именно свежего вкуса и кислинки.
Как вариант ещё на гриле их сделать, если на природе например. Но у меня такой возможности ещё долго не будет.
Я прост раньше когда видела подобные рецепты думала "ну зачем делать какое-то блюдо, их же вкусно съесть и так просто". Вот наконец наелась и стало скучно в соло к 30 годам то, лол
>на гриле их сделать, если на природе например. Но у меня такой возможности ещё долго не будет
А гриль тут нахуй ненужон, покупаешь на ягодках изделие "газовая горелка портативная для розжига", стоит 300-500р и поджигаешь ею все, что угодно - и фрукты/помидоры в салат, и корочку на крем-брюле, меренгу на тартах, сыр, рульку, да что угодно.
Есть идея сделать такой хитрый пирожок, который внутри будет содержать начинкой уже готовое мясо (жареное/варёное/капчёное) или колбасу - естессно нарезанные помельче - там же холодный гарнир типа жареной картошки очень мелко нарезанной картошки с грибами и/или фасоли с сыром, а ещё всякой овощной составляющей, типа соломки из огурца или помидорки и ещё мелкой корейской морковки и аджики. И щепотку базилика. И вот таких вот пирожков нажарить на сковороде сразу гору и есть всю неделю на завтрак и ужин и иногда на чай в середине дня, потому что там есть всё, что нужно - мясо.
Задумка охуенная, я знаю.
Но сразу приходит понимание неприятной детали: если я всё сразу закручу в тесто для пидрожка и буду жарить, свежая и сочная овощная составляющая испортится и перестанет быть свежей и сочной - это раз, а во вторых вытекающий из них сок станет размягчать пирожок изнутри, обмокряя его, что плохо скажется на органолептических качествах теста и само пирожка, да свежепожаренные снаружи и протекающие соком изнутри мгновенно порвутся изнутри похуже чем грабоиды из "Дрож земли 2", когда из них вылупляются страйкеры.
Тогда меня посетила мысль сделать пустой пирожок (то есть не без ничего, а с начинкой в виде огромного пустого пузыря воздуха), потом надрезать этот воздушный фурункул, набить туда начинку, перевернуть пирожок дыркой вниз и закупорить дырку жаренным яйцом на сковородке а-ля хачапури. Но я понимаю, что это пиздец невозможно и проще пожарить пирожок изнутри. Но можно ли как-то прожать пирожок типа кошельком, чтобы он и снаружи, и изнури пропёкся, чтобы уже потом, когда он остынет, всунуть начинку, с овощами на дно, гарниром в серёдку и мясной частью наверх, к разрезу пирожка, что потом перевернуть и зажарить в яйце, оставляя хрустящие свежие овощи хрустящими и свежими? А после обжарки такого пирожка на яйце тупо убрать в холодильник?
Можно же просто в лаваш завернуть что угодно, зачем так извращаться...
Да, горелка это конечно нужная вещь. Прикуплю со временем.
Только аромат угля и гриля и атмосферу посиделок на природе она не воссоздаст, а в этом весь цимес. Для меня, по крайней мере.
>Можно же просто в лаваш завернуть что угодно, зачем так извращаться...
Он же намокнет. И он негерметичный, а я хочу со всех сторон закрыть
Хотя... ну-ка, объясни, может я какой-то детали не догоняю
С карамелью у меня отношения сложные. Но тут вроде все удачно получилось.
Что-то нереальное ты выдумываешь. Спринг-роллы сделай, они довольно герметичны и овощи внутри свежие-хрустящие остаются, и с собой брать удобно.
А вообще да, в лаваш/тортилью или питу можно накладывать, но ты говоришь тебе надо герметично. Хз, что ещё предложить.
Ну лаваш есть разной плотности, можно подсушить на сковородке еще
И заворачивается довольно герметично если уметь, шаурма в нормальных шаурмячных не вытекает и не разваливается кек
А можно просто хранить отдельно смесь для начинки и листы лаваша/питы/спрингроллов/etc, хочешь кушц - положи на свежий лист сколько надо да заверни, имхо легче чем яйцом что-то запечатывать, не совсем догоняю зачем хранить в таком виде
>не совсем догоняю зачем хранить в таком виде
Пирожковая форма - masterrace, потому что как её не крути из неё ничего не вываливается и она не разваливается, в отличие от ubermensch-питы или шавы, протекающей с конца через 5 минут после приготовления
Просто надо нормально заворачивать лаваш или рисовую бумагу, может даже в 2 слоя. Если руки кривые, то конечно все будет вываливаться. В любом случае, идея хуйня, на неделю вперед такое не готовят, подобное надо сжирать за 24 ч
>В любом случае, идея хуйня, на неделю вперед такое не готовят, подобное надо сжирать за 24 ч
Вот да, на этом можно было и закончить я бы дня 2-3 ела, на самом деле
>сделать пустой пирожок (то есть не без ничего, а с начинкой в виде огромного пустого пузыря воздуха)
Это называется пита.
https://www.youtube.com/watch?v=RGI0q8EbHaA
>что потом перевернуть и зажарить в яйце, оставляя хрустящие свежие овощи хрустящими и свежими? А после обжарки такого пирожка на яйце тупо убрать в холодильник?
Получится хуета. Овощи от хранения дадут воду в любом случае, а тесто размякнет.
Печешь питу. Делаешь нарезки-заготовки как в шаурмечной и хранишь в холодильнике по боксам. По мере надобности достаешь, разогреваешь питу на горячей сковородке, разогреваешь мясо, собираешь с овощами в питу, добавляешь соус и тут же ешь, не хранишь.
>>4919605
Милота, в разрезе показала бы хоть
зачем? в салат не жарят , а режут, должно получится что-то типа пикрелейтед (рандом пик с гугла) сравни насколько лучше выглядит
то же самое с рыбой, ни в одном салатее ее не жарят после нарезки
если нужно вкус попроавить добавив запаа перца например, посыпь его на салат целиком
как бы ты там не заворачивал у тебя через несколько часов внутри теста и овощи уже от соли размякнут и станут не хрустящие, и само тесто потеряет свежесть от влаги
то что ты очешь делается прямо перед употреблением и вариантов этого хуиллион в любых кухнаях, от шавухи и гирос до сэндвичей и тако
>Как вариант ещё на гриле их сделать, если на природе например.
в любой духовке есть гриль как раз для таких вещей, достаточно ломтики разложить на фольге и сунуть под него на пару минут
по готовности все окей, мне нравится когда банан вот так режут, выглядит интереснее
>в салат не жарят , а режут
Чиво? У меня была сырая индейка, я предпочла её сначала порезать, а потом обжарить, а не наоборот. Мне так больше по вкусу.
>>4919712
Спасибо. А разрез неинтересный. Слой теста очень тоненький, миллиметров 5-7 всего.
>>4919749
У меня дефолтная газовая духовка, нет там никакого гриля.
>>4919754
Да, про такой вариант знаю, но кружочками мне показалось симпатичнее на данный момент. Хотя когда все зажарилось толком то и не видно.
Ну и еще, как сказала выше, под грилем я подразумеваю решётку на мангале на свежем воздухе чтоб были полосочки и пригаринки от настоящего огня. Имитации в данном случае я лично считаю неуместными.
причем тут полосочки
тебе выше верно написали что это карамелизирует поверхность фруктов и они будут вкуснее в салате
>пирожок, который внутри будет содержать начинкой уже готовое мясо (жареное/варёное/капчёное) или колбасу - естессно нарезанные помельче - там же холодный гарнир типа жареной картошки очень мелко нарезанной картошки с грибами и/или фасоли с сыром, а ещё всякой овощной составляющей, типа соломки из огурца или помидорки и ещё мелкой корейской морковки
>есть всю неделю
>неделю
А ты любишь риск, я смотрю
>кто не только кулинарит, но ещё с техническим образованием
Удачи, держи в курсе пикрелейтед
Так я и пытаюсь объяснить, что помимо карамелизации (которую можно сделать на сковороде как в первую очередь подумала я, горелкой как предложила оп-тян, в духовке с функцией гриля как предложил ты) от гриля на природе для меня есть неоспоримые преимущества в виде а)атмосферы готовки на природе, б)визуальной составляющей в виде пригаринок (если они никому нахуй не нужны, на кой хрен люди придумали сковороды, чтоб имитировать эффект гриля при готовке на обычной плите? По-моему эти чёрные полосочки очень красиво смотрятся, особенно на ярких овощах и фруктах и это сразу выглядит вкуснее, чем просто жаренное на сковородке).
>А ты любишь риск, я смотрю
Что не так? Они же в холодильнике будут
Такой велосипед пытаешься изобрести. Есть уже лаваш, пита, беляш ( большой пирог с мясом и овощами ) на крайняк тушеные овощи с мясом + хлеб.
Это идея многосоставного второго блюда в съедобном лотке?
Даже в самом лучшем холодильнике нарезаные свежие огурцы и прмидоры простоят от силы три дня, и мясо тоже.
>Что не так?
Стухнет у тебя все за неделю, и даже раньше.
У овощной нарезки по санпину вообще срок годности 18 часов (при условии хранения в холодильнике и отсутствии заправки, с ней еще меньше). У готовых заготовок и пирожков в лучшем случае 24 часа. Правила безопасности написаны кровью, в случае общепита - поносом.
Делай с питой, как я писала выше, или напеки блинов, заверни в них готовую начинку и заморозь. Доставай из морозилки с расчетом не более, чем на сутки. Быстро и удобно и безопасно, и не надо изобретать никакую вундервафлю.
Мне кажется, что ты дебич из новогоднего треда с реквестом про лук в шубе, замаринованный в 70% уксусе, ты тогда собирался высчитывать процент соды, чтобы погасить кислоту в салате.
>>4920156
>на коленке
А здорово, для дачи вообще охуенно.
Делаю песто, купила оливковое масло пикрел - неплохое, можно брать.
>Мне кажется, что ты дебич из новогоднего треда с реквестом про лук в шубе, замаринованный в 70% уксусе, ты тогда собирался высчитывать процент соды, чтобы погасить кислоту в салате.
Ничоси, задумка у кого-то была
Нет, это точно не я
Спасибо, я еще опоздала из-за пробок на 3 часа и в спешке собирала, так бы было аккуратнее и гель бы не подтек из-за жары.
>>4920252
Коржи https://andychef.ru/recipes/carrot-best/
Крем отсюда первый https://andychef.ru/recipes/pie-creme/
Бока украшаешь обрезками от коржей, сверху ягоды в декор геле по этому >>4902602 рецепту.
Очень красивый тортик получился, даже несмотря на обстоятельства! Умница, сис!
Бля, я однажды купила ведро соуса цезарь (искала производителя, который для кфс соус поставлял, когда в кфс его перестали завозить нашла в метро). И он оказался таким уксусным. Ну, погуглив я тоже решила его содой чуть-чуть сбалансировать. Вышло конечно чуть более съедобно, но все равно хуйня. С тех пор магазинные не покупаю. Пару раз брала в мясной лавке, там более-менее норм состав (пусть и без анчоусов) и без уксуса. А сейчас заказала вустерширский соус, попробую сама сделать.
Спасибо! Самое главное, что вкусный, всем гостям понравился.
>для кфс соус
А рецептуры разные могут быть в условиях одного производства, для кфс своя специальная и в продажу не поступает. Это может быть обязательным условием, чтобы производитель не пиарился на крупных брендах а-ля "го к нам за соусом, мы готовим для кфс!".
>вустерширский соус
Это хорошо, но не обязательно
Подскажите плиз что это за черный соус которым поливают салаты в рестиках? Тут точно такой же, кажется
Жареные шампиньены
Помидор или можно томаты черри
Авокадо
Листья салата
Заправка: соус терияки и кунжут
да как же сука бесит что фото переворачиваются, вот держите нормальное
>отвал кабины
Ору с названия)
Тарелочка красивая у тебя.
Маслянистые сорта салатов очень нежные, их не нужно добавлять в салат при замешивании с заправкой, а уж тем более, если в салате присутствуют теплые составляющие типа жареных шампиков - листья мигом теряют вид. Лучше выкладывать их порванными на тарелку в качестве подложки, а сверху уже овощи с соусом.
я бы не жарила шампиньоны в этот салат, а порезала бы сырые, очень советую
>А рецептуры разные могут быть в условиях одного производства
Ну, о таких тонкостях я не подумала. Теперь, конечно, буду умнее. Но очень обидно, что они перестали его продавать. Лучший из готовых соусов цезарь был. Крылья без него что пюре без котлетки.
>Это хорошо, но не обязательно
Да я тут в порыве кулинарного шопоголизма стала на озоне соусы заказывать. И бальзамик, и унаги, и рисовый уксус, и шрирачу, и литровый киккоман. Вспомнила про ворчестер и его до кучи взяла.
>>4921483
Классный салат, сис. И название действительно отменное.
>пюре без котлетки.
О, у меня сегодня бефстроганов с пюре.
>
>Бальзамический соус не путать с уксусом
это одно и то же, если хочешь немного кислотность убавить достаточно его в соуснике прокипятить на медленном огне
ни разу не попадалось съедобного готового соуса для цезаря, обычно это какая то параша с очень отдаленно похожим вкусом разной степени отвратительности
притом что в цезаре соус 80% вкуса
самый нормальный соус что пробовал это gordon ramsay ultimate caesar salad dressing , гуглится
в зелёные салаты вкуснее все же когда он более кислый чем сладкий, к мясу наоборот
ну на мой вкус
>это одно и то же
Не верьте долбаебу, это не одно и то же
долбоеб тут ты только, а соус это один и тот же, может продаваться с разным % уксуса, но прекрасно получается любой нужной кислотности просто кипячением в течении короткого времени
в этом есть и его удобство, можно отрегулировать кислотность под блюдо
Приятного аппетита!
>>4921622
Я только о том, что соус цезарь из кфс идеально подходил к острым крыльям. Я его в качестве заправки к салату и не стала бы использовать. Но спасибо за совет.
Кстати, вопрос. Как вы думаете, насколько вредно жрать острую хуйню, типа крыльев кфс, от которых на выходе прям горит? Можно ли заработать рак жеппы?
>, насколько вредно жрать острую хуйню, типа крыльев кфс, от которых на выходе прям горит? Можно ли заработать рак жеппы?
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33484129/
higher spicy food consumption was associated with lower risks of certain GI cancers, particularly among individuals who never smoked or drank alcohol regularly.
>насколько вредно жрать острую хуйню
>рак жеппы?
Сходила почитала. Зависит от комбинации некоторых факторов. И хз, будет ли именно острая еда катализатором при их наличии.
1) Наследственность. Если болели прямые родственники, то риск есть, и довольно высокий.
2) Куны болеют в два раза чаще тян.
3) Люди со 2 группой крови имеют особую предрасположенность.
4) Люди с онкологическими заболеваниями ЖКТ чаще в прошлом имели гастрит и гастродуоденит.
5) Россия в лидерах стран по заболеваемости раком желудка вместе с Китаем, Кореей, Японией и Чили - кухни этих стран довольно острые (за исключением Японии, но и там есть вопросы), так что тут можно сделать определенные выводы об интересующей нас взаимосвязи.
Россия в этом антирейтинге по причине слишком большого потребления жира, алкоголя и соли.
В общем и целом - здоровым людям можно, но не часто. Больным лучше не стоит.
россия в лидерах множества заболеваний потому что тут население мистер сидр хуячит и всем насрать
чем глубинее народ тем больше он всякого стекломоя пьет, создавая статистику
>тут население мистер сидр хуячит
>чем глубинее народ тем больше он всякого стекломоя пьет
Я из Кирова, со мной в шараге училась только одна тян оттуда
И ее отчислили после 2 курса
Ну а ещё тарелочки у меня новые.
только дошло что нужен ещё лук, вот блин
Я бы предложила обжарить фарш и отдельно шампики (с тимьянчиком и сливочным маслом-м-м). Тесто разморозить. Ну и лепить, как хочется. Тесто-то какое? Слоёное или просто дрожжевое? Если есть сыр, то можно в фарш добавить томатов или томатной пасты и сделать пиццу.
Какое именно тесто у тебя? Фарш из какого мяса?
>>4924028
Маладца! Ты котлетку в след раз раскатывай диаметром сильно больше булки, они скукоживаются при жарке и в готовом виде будут тонкие и как раз размером с булку. Раскатывать можно скалкой или раздавливать дном ковша, зажав фарш между двумя листами пергамента.
Тарелочки збс, явки пароли в студию, озабочена сейчас покупкой нового комплекта посуды, и что-то все не то.
Спасибо за советы, оп-тян, но я ж написала, что нарочно так сделала.
Тарелки заказала на Озоне, но оказалось это из Сима-ленд (мне этот магазин всегда казалася каким-то пидорашьим калом, одно название чего стоит, тетя Сима блин). Ещё на том же озоне пик 2 нашла, понравились, но пока не заказала. Орнамент прям в душу запал. Он ещё и объёмный, не просто рисунок.
нахуя вам с декором тарелки? этот декор будет к меньшинству блюд подходить
у меня полностью белый набор купленный когда в рашку еще доставляли итальянскую посуду, и он идеален для всего
чет сыра нет и зелени.. вообще какой то эконом бургер, если сама делаешь можно не жалеть и напихать начинки нормально
и булки внутренней стороной сунуть на пару минут под гриль духовки , они будут хрустеть, это сразу +30% к вкусу бургера
Ты че, рили в другую страну поехал с чемоданом тарелок? Ору.
доставка вещей существует, если что.. у меня только шмоток в разы больше чем тарелок
Хочется разнообразия.
>>4924175
Сыр присутствует, сверху котлеты в расплавленном состоянии. Зелень тоже в наличии, хоть и немного. Булки в духовке подогреты. Только как же ты заебал со своим грилем. Повторяю, у меня самая дефолтная газовая плита с газовой духовкой, где нет никого гриля, отъебись уже от меня со своим грилем ради бога
гриль это штука которая из обычной домашней жрачки может делать ресторанный уровень с минимумом усилий, главное лишь уметь пользоваться
вместо нее можно горелку про которую выше писали использовать
Если пирожки крутить не умеешь, сделай сначала пирог или рулет. Самса из покупного теста выходит хуевой, я пробовала, лучше не надо.
Тесто разморозь в камере холодильника, масло между его слоями не должно растаять.
Грибы мелко нарежь и хорошо обжарь с луком и чесноком, черным перцем, если есть - немного мускатного ореха можно бахнуть. Остуди и перемешай с фаршем, добавь немного воды.
Тесто раскатай как можно тоньше. Выложи начинку на 2/3 раскатанного пласта теста так, чтобы был свободный край с боков, чтобы было, чем защипнуть. Выкладываешь начинку, края смазываешь яйцом. Заворачиваешь рулет, выкладываешь на противень с пергаментом, смазываешь яйцом сверху и ставишь в предварительно разогретую до 210гр духовку. Печешь до золотистости. Слишком толстый рулет не заворачивай, фарш у тебя сырой и может не пропечься.
Ну а если пирожки лепить умеешь, то с начинкой все то же самое, а тесто чуть потолще раскатай и на квадратики нарежь. На серединку начинку, складываешь по диагонали, получается треугольник, края смазываешь яйцом и вилкой как чебурек придавливаешь. Пару раз верх вилкой проткни, чтобы не разорвало при выпечке.
>>4924170
>декор будет к меньшинству блюд подходить
Смотря какой декор. У меня кобальтовая сетка подходит ко всему абсолютно, корме японской кухни.
>>4924171
Тяга называть все колхозом это яркий маркер колхозника, прячущего свое низкое происхождение за маской чсвшного сноба.
>>4924218
Я на обычной сухой сковородке, на которой собираюсь котлеты жарить, подсушиваю, без гриля. Лень духовку только ради булок раскочегаривать. А сыр сверху котлеты расплавляю при помощи горячего бекона, сверху на сыр выкладываю прямо в сковороде.
>У меня кобальтовая сетка подходит ко всему абсолютно,
такая поебень только к конфетам аленка может подойти и бабушкиной вставной челюсти на блюде
>Лень духовку только ради булок раскочегаривать.
не надо ее раскочегаривать, гриль нагревается 3-5 минут.. и сковороду пачкать не надо
Блять, какой же ты карикатурный соевый чмохен, просто пиздец.
Ему наверн надо набор из икеи однотонный. Реально соя и мышесоя заебала
В итоге приходишь к керамика ручной работы, которую разглядывать интереснее, чем есть с неё.
А мелкохуйный реально с пола жрет небось и из пластиковых корыт с доставок, типичная чушка
Обхожусь пока тем, что есть.
>>4924235
>Я на обычной сухой сковородке, на которой собираюсь котлеты жарить, подсушиваю, без гриля. Лень духовку только ради булок раскочегаривать. А сыр сверху котлеты расплавляю при помощи горячего бекона, сверху на сыр выкладываю прямо в сковороде.
У меня сейчас только одна сковорода, и на ней жарились котлеты. Поэтому духовку пришлось таки разжечь.
Сыр тоже кладу на котлеты прям на сковороде.
> В итоге приходишь к керамика ручной работы, которую разглядывать интереснее, чем есть с неё.
Некст левел — разбивать и склеивать, как ниппонцы делают. А лучше, чтоб само разбивалось, чтоб за этим какая-то история стояла.
Поебень - это твои аргументы.
Блин, вот это очень красиво, да. и дорого
Мне еще японская лоскутная техника боро нравится, из той же оперы.
>Однотонная посуда это самый энтри левел, когда только задумываешься о покупке сервизов хочется однотонное. Потом смотришь на него и уныло, берешь с узором
энтри-левел, лол
в любом топовом ресторане тебе с 90% вероятностью сервируют на белых тарелках, знаешь почему? потому что их посетители это не колхозная русня которой надо "дорого богато" с узорчиками и которая и сама одевается в колхозные кофточки со стразами и телевизор салфеткой закрывает
исключения очень редки и только под определенные блюда, а не "энтри левел"
но вы этого не замечаете сидя в том же треде, скупая цветастый побогаче, колхоз из головы не вынешь
В ресторанах атмосферу делают не тарелки. Они там и не должны привлекать внимание, а быть максимально нпсными
При чем тут рестораны, шиз, если мы в треде про домашнюю кулинарию и комфорт фуд?
Cottage core погугли, на который щас ЕВРОПЕЙСКИЕ И АМЕРИКАНСКИЕ зумеры дрочат, там в принципе одни расписные тарелки.
Блять, ну ты литералли как соевый из мема про овсяный поридж.
> в любом топовом ресторане тебе с 90% вероятностью сервируют на белых тарелках
Троллинг тупостью. Birch в спб, которому хотели дать мишлен, например. Да любой хороший возьмем, там подобное будет
>сервируют на белых тарелках, знаешь почему?
Потому что посуда в общепите бьется/скалывается почти каждый день и постоянно нужно доукомплектовывать так, чтобы все элементы были одинаковыми или хотя бы близко похожими, а наличие рисунка строго привязывает к определенному типу, которого у поставщика может не оказаться в нужный момент.
Наличие только белой одинаковой посуды в ресторане скорее скажет о том, что владельцы экономят, нежели причислит заведение в разряд элитных.
Элитные могут позволить себе закупать посуду буквально на один сезон.
Сама посуда вполне ок. Зеленый суп я бы не стала подавать в синей тарелке, это правда, но тут уже вопросы к художественному вкусу шефа. Красный борщ или гаспачо, или карбонара с желтком в такой тарелке смотрелись бы лучше.
Опарыш в элитных и не бывал, у него денег хватает только на сетевуху какую-то наскрести.
Со шмотками то же самое, он все кичился кучей дорогих шмоток, при том что все фотки у него из примерочной цума, где любой лох нафоткаться может.
Ну и я напомню, что даже уехал он в казахстан жить в конуре, не в Европу куда-то или штаты, потому что у него нет денег и работодателям он нахуй не нужен его туда релоцировать.
Так тут неважно мое мнение, мне нрав только последний пик вообще. Суть в том что так подают в хороших местах, шок
Мелкобуква плавно переименовался в опарыша. Реквестирую пик с его рожей.
Напоминаю, как выглядит гандоха чаклей. Гоните его, насмехайтесь над ним.
А мне нравятся сервизы под восток, во всякие чайханы хожу не только плов с лагманом поесть, но и от тарелочек покайфовать
Я тоже ее люблю, особенно с узорами, имитирующими узор ромбиками на халатах. Он как-то называется, но я не помню.
>борщ из таких тарелок не похлебаешь
Если не такие пестрые, а более спокойные, как зеленый на третьем пике, вполне на каждый день подойдет, если конечно в интерьер кухни впишется.
>Потому что посуда в общепите бьется/скалывается почти каждый день и постоянно нужно доукомплектовывать так, чтобы все элементы были одинаковыми или хотя бы близко похожими, а наличие рисунка строго привязывает к определенному типу, которого у поставщика может не оказаться в нужный момент.
>
>Наличие только белой одинаковой посуды в ресторане скорее скажет о том, что владельцы экономят
вообще мимо
беру для примера https://en.wikipedia.org/wiki/Geranium_(restaurant) , который в прошлом году был признан топ 1 рестораном в мире, не говоря уже о победах во всех перечисленных там в статье рейтингах
это совершенно не эконом ресторан
смотрим подачу https://www.youtube.com/watch?v=CoAvaYOwm6k
с первых же кадров подачи ожидаемо видим только белый фарфор на столах
ни причем тут твоя экономия, это просто эстетика и хороший вкус чтобы посуда минимально отвлекала от самих блюд
>видим только белый фарфор
Да что ты говоришь https://www.geranium.dk/media/1071/geranium-dec18-6.jpg
и дело совсем не в экономиии
Очевидно же, что они ее в белую концепцию интерьера вписали
Антох, заканчивай, у тебя итальянские тарелки немыты небось стоят
Ичобля? Я тоже реальные фотки из меню с их сайта принесла
у них нет меню на сайте, потому что они (как и другие топовые рестораны) курсом посещение продают
пиздец ты деревня, меню
а эти пикчи просто декор с сайта (и тот тебе пришлось 50 пикч пересмотреть чтобы найти), то что реально внутри на видео выше
>эти пикчи просто декор
Кокое маняврирование, успокойся уже, используют они разную посуду, не только белую.
В интерьер с чб и деревом белое вписывается хорошо и легко, узорчатое — плохо и с изъёбами. Не нужно быть гением, чтобы понять это. Это — и то, что не все кухни в мире оформлены в чб и дереве.
Вообще имаджинируйте ебало человека, который перед покупкой посуды думает не о том, насколько удобной она будет и как впишется в дизайн его кухни, а о том, похожа ли она на посуду из хайтир ресторанов, лол.
>который перед покупкой посуды думает не о том, насколько удобной она будет и как впишется в дизайн его кухни, а о том, похожа ли она на посуду из хайтир ресторанов, лол.
так я об этом и не думаю, мне эстетически понятно что белая посуда лучшим образом к любой еде подходит
это колхозу итт неясно, вот и проходится логически это обьяснять, приводя примеры
>то что реально внутри на видео выше
Ну вот я нашла влог реального посещения этого ресторана. Так что заткнись и не высовывайся.
https://www.youtube.com/watch?v=UyXjUTgrxIQ
А чего, у них посуда однотонная, белая, КАК В ЭЛИТНЫХ РЕСТОРАНАХ только одна тарелка со звездочками.
ты на несколько десяток блюд нашла только 3 (три) прозрачные тарелки, и то те где блюда с белым цветом, посмотри свое же видео целиком
Т.е. ты уже не отрицаешь того, что они используют не только белый фарфор?
У них есть молодость, друзья, отношения, красная икра и шпроты.
Чтобы продать её и жить в казахстане
Ничо им давать не хотели, мишлен по городам и в Питере им и не пахло. Но от подачи на кактусе у эксперта по опаринским столовкам отвалилась бы вагина
Мишленовский вайт реббит тоже не задрачивается на белом фарфор, как слабоумные нищие селюки
В номе вообще жрут с камня
>Мишленовский вайт реббит тоже не задрачивается на белом фарфор
ага , окей , ну мне наверное кажется
как понять что дура никогда не была в ресторане и судит по картинкам с сайта? прочитать твой пост
а камни вообще из другой темы, на них часто приносят то что на них же и говтовилось , разумеется они белыми не будут и не должны быть , это не фарфор, ббудут своих натуральных цветов
Но и мимо не пройду. Я считаю сравнивать рестораны и дом вообще нельзя. В ресторан ты приходишь периодически, а дома ты ешь-готовишь-видишь эту посуду каждый день да не по разу. В ресторанах (как и везде) в трендах тёплый, природный минимализм, лаконичные строгие формы, чтоб человек окруженный визуальным и информационным шумом и стрессом мог выдохнуть. Кому-то норм жить в такой среде постоянно, кому-то прийти в ресторан, отдохнуть в спокойной изысканной обстановке, и обратно в пучину жизни вернуться. К тому же в рестике есть продуманный интерьер и там да, посуда может быть максимально простой, ведь вокруг все равно атмосфера соответсвующая. Дома же иногда только разнообразная посуда и столовый декор создают эту самую атмосферу, т.к. интерьер то один и тот же годами и ты в нем каждый день.
Поэтому считаю просто необходимым иметь хоть по паре необычных тарелок с разными принтами, формами, текстурами, которые будут приносить разнообразие и поднимать настроение одним своим видом.
>дура никогда не была в ресторане и судит по картинкам с сайта?
Проекции сельского нищука
>на них часто приносят то что на них же и говтовилось
Сука, ор, он ещё и слепой
>Нихуя вы опять срач развели
Потому что это смешно, когда оказывается, что уёбище, которое 10 лет на дваче рассказывает про свою аппер мидл класс лайф, никогда не было в ресторане классом выше макдака
Я ровно об этом и пишу >>4924427
Если кому-то хочется жить не в домашнем уюте, а в интерьере ресторана, флаг в руки, но орать, что тарелки имеют право быть только белыми и без декора может рили только опаринский дурачок, который хейтит свою бабку с сервизами и проецирует свои личные заебы на всех.
В то время как забугорные господа гоняются по барахолкам за расписными тарелочками с историей, кек.
Да кстати, не припомню у него фоточек из рестиков. В маке были, куда он типа за водой вечно забегал на пробежке)))))00 спортсмен наш скиннифетный. И какая-то жрачка на вынос с фудкортов, которую он в парках жрал.
Ну я говорю, та же история, что и с люксовыми шмотками, которые он тупо фоткал в примерочных, лол.
А как на пике выше нафаршируй да запеки, например. Там фарш мерещится с томатами и сыром. Я тут рататуй делала >>4899999
Весь первый тред посвящен кабачкам https://2ch.hk/dev/arch/2022-09-21/res/4325993.html
я просто резанные фрукты заливаю газированной водой и ставлю на ночь в холодильник, вполне годно получается
но в блендере тоже норм
>Да кстати, не припомню у него фоточек из рестиков.
ну наверное потому что в рестиках фоткать не слишком культурно, это не улица же, не?
А фоткать посторонних людей со спины на улице без разрешения культурно? Еще и на борды выкладывать.
>Огурцы лучше без кожи (она горечь даёт)
Ты просто летом пробуй каждый огурец на предмет горечи.
Чисто огуречный сок ну такое, не пробовала, даже в голову не приходило. В составе овощного микса ок.
Я люблю блендернуть огурец со свежей зеленью (укроп, петрушка, мб тархуна чутка, шпинат свежий или руккола, если есть), солью, чесноком, черным перцем (очень щедро), кефиром и льдом, иногда могу добавить немного газированной воды и/или лимонного сока. Люблю такое в жару, когда не хочется готовить и нет аппетита. По сути это соус дзадзики в питьевом виде. Домочадцы тоже охуевают с такого.
Тут полностью двачую, кроме кефира. Как то не очень с ним. А вот газированая вода это топ.
Не очень часто их делаю. То слишком сухие выходят, то резиновые, то вкус соды ощущается. Сегодня вкусненько вышло.
На обед хотела приготовить салат картофельный с редисом. Картошка оставалсь варёная со вчерашнего дня. Но какого-то хрена в магазине у дома не оказалось этого самого редиса, хотя до этого сколько раз заходила - был. Плюнула и сделала с солёными огурчиками, зелёным луком и петрушкой, с заправкой из оливкового масла с баварской горчицей и копчёной паприкой. Тоже заебись получилось, но как-то не свежо, не по-летнему.
Маладца, красивое:3
> не свежо, не по-летнему
Так надо со свежим огурчиком и сметанкой сделать, будет по-летнему
>то резиновые,
это от муки зависит (содержание глютена) и от длительности замешивания
остальное и так понятно
Спасибочки.
>Так надо со свежим огурчиком и сметанкой сделать, будет по-летнему
Думала об этом, но хотелось именно с остринкой от редиски, а не с нейтральной водянистостью огурца.
>>4926817
А из-за яиц может быть? По ощущению как будто такая же резиновость в блинах была, когда я яиц переложила.
>А из-за яиц может быть
из-за яиц консистенция будет более плотная у выпечки, как у вареного белка
избыток глютена в муке или замешивания = текустура как у жвачки, вплоть до того что тянется готовая выпечка как резина
на разного рода десертную выпечку обычно низкоглютеновую муку берут
любые, если нужен насыщенее вкус можно цитрусовые
если мяту зеленую есть возможность купить, можно ее добавлять, или стевию для сладкого вкуса, или лимонную траву
Не, резиновая консистенция не именно тянущаяся, а плотно-эластическая, упругая. Ну вот когда мясо хуево пожарено, говорят что как резина, т.е. плотное, трудно жуется. Поэтому и связываю с яйцом, а не с клейковиной.
Да и вообще я использую всегда самую дефолтную муку, макфу в/с. Понятно что от партии к партии может качество меняться, но не думаю чтоб прям настолько содержание клейковины может разниться.
потому что нахуй не нужен, его сложно мыть и делает он все хуже чем отдельные приспособы которые призван заменять
да и вцелом если готовить на 1-2 человек механизации особей не нужно, попросту не столько время тратиться на какие то дейтствия, ручного блендера/миксера хватает
> его сложно мыть
Это не так. Благодаря крышке мыть надо только дежу и насадку ну и саму крышку, если же брать блендер/мясорубку/мультирезку, то мыть столько же, сколько при использовании отдельных девайсов.
> и делает он все хуже чем отдельные приспособы которые призван заменять
Только если брать какое нибудь дешманское китаеговно. У меня Bosch mum52130 за 20к, и он прекрасно справляется с любой работой.
> да и вцелом если готовить на 1-2 человек механизации особей не нужно, попросту не столько время тратиться на какие то дейтствия, ручного блендера/миксера хватает
Вопрос привычки, имхо. Я вот делаю например салат, и вместо того чтобы руками тереть сыр тот же, просто натираю его в мультирезке, натертый сразу сыпется в дежу, докидываю туда остальные ингредиенты, нажимаю на кнопочку и с насадкой для смешивания комбайн быстренько делает мне салат. Очень удобно.
ты продавец комбайнов что-ли? сыр на салат у меня натирается буквально парой движений на ручной тёрке microplane, и я тут же могу сполоснуть ее под краном не разбирая собирая твои электрокастрюли и терки в них, не говоря уже о их мытье
овощи комбайны с вращающимися ножами режут как говно, в неравномерную крошку, фарш из них тоже хуевый , как блендер или миксер ручной тупо удобнее -- я могу делать суп пюре прямо в кастрюле на плите ткнув в него блендер и не переливая никуда
Потому что не следует множить сущее без необходимости.
Время готовки комбайн не сокращает, при этом занимает место на кухне. Вместо обычных манипуляций с доской и ножом ты ебешься с комбайном, доставая его, ставя насадки, меняя их, потом обратно снимать и мыть это все.
Дополнительная грязная посуда после него - ну нарезал он тебе салат в дежу, но подавать-то ты его будешь не в ней, нужно перекладывать в салатник. А так можно прямо в салатник нарезать сразу.
Стационарный блендер в обычной кухне нахуй не нужон и не удобен, только погружной.
Кастрюлю горячего супа ты в нем не измельчишь, а погружным четыре вжуха прямо в кастрюле и готово. Ну и погружным удобно делать что-то небольшими порциями, соус там пробить. А в стационарный, чтобы он корректно измельчал, нужно загружать хотя бы четверть кувшина. И что-то густое стационарный пробивает хуже погружного, есть риск что все поприлипает к стенкам кувшина.
Планетарный миксер удобен, если делать много бисквита/крема, но так ли часто вы печете торты по 3кг и больше? А если например из одного яйца меренгу нужно делать, то там не взбивание, а размазывание по стенкам и венчику получается. Да и с бОльшими объемами ручной миксер с двумя венчиками прекрасно справляется, купила мощный и не нарадуюсь, он даже сдобное дрожжевое тесто крюками прекрасно вымешивает, хотя это не тестомес ни разу. Имею в хозяйстве по конфигурации что-то типа пикрела, там венчики, крючки и погружной блендер - больше не нужно.
Наблюдая за любителями таких приблуд, могу сказать, что их покупают безрукие долбаебы, которые не владеют техникой нарезки ножом и ножи у них на кухне не подходящие и тупые, отсюда все беды.
Комбайн нужен только в случае когда вы делаете заготовки на зиму в полупромышленных масштабах.
Сис, поделись пожалуйста моделью. Тоже нужен погружной блендер и миксер. А попадаются только наборы, где кроме погружного один венчик и мелкая чаша с ножичком (для меня бестолковая). Такое как у тебя впервые вижу, а ведь это реально именно то что нужно, ничего лишнего.
Мой уже снят с производства, максимально близкий к моему этот, но он даже лучше, тк насадка погружного блендера из металла целиком, моя из пластика, металлический только нож.
https://market.yandex.ru/product--mikser-bosch-mfq-36470/10546637?glfilter=14871214%3A14899397_100905078395&cpa=1
Если есть деньги, бери максимальный по мощности мотора, вкладывайся именно в этот параметр. Хотя мне 450 ватт хватает даже промесить холодное масло в панеттоне, про остальное вообще молчу.
>Планетарный миксер удобен, если делать много бисквита/крема
планетарные умеют тесто замешивать, и если часто (типа каждый день) делать выпечку их определенно стоит подумать купить
https://www.youtube.com/watch?v=V_9BKmaCeMk
но они прилично стоят, под штуку баксов, и для приготовления теста пару раз в месяц смысла по-моему не имеет, разве что дорогую игрушку как у фуд блоггеров на кухню хочется
энивей это не кухонный комбаин
Потому что их не надо ни замачивать, ни отваривать перед варкой. Берёшь и жаришь.
Их нужно промыть и сразу жарить, потом совус сливочный туда и готова пища богов
Чтоб проще чистить было. Или тоже замачиванием испортится гриб?
Не надо свежие грибы замачивать вообще.
Замачивают только всякие грузди и то перед засолкой.
>>4928751
>>4928760
На пачке было написано сначала замочить на три часа, потом отварить и только потом жарить.
Можно вообще все, вопрос - зачем? Замачивают грибы только если они горчат. Белые грибы не горчат.
Чистить их достаточно просто под проточной водой с помощью маленького овощного ножа. Внезапно, кожура у съедобных грибов съедобная тоже, что вы там чистите у них ептублядь. От земли и клопов лесных отмыли и можно готовить. Шампиньоны вообще можно есть сырыми.
Замачивать и отваривать перед непосредственной готовкой нужно условно-съедобные грибы с горчинкой во избежание. Но это если вы прям фанат именно этих видов грибов и не можете без них, но такие любители и без нас все знают, ибо любят риск.
Нормальные благородные грибы не замачивают.
Замачивают сушеные, или червивые в соленой воде, чтоб червие повылезло. Написанное на пачке пусть остается на совести производителя.
>>4929571
Чего ты там чистить собралась у белого грию? Максимум срезать чутка от ножки, если там мох, земля всякие. Ну может от шляпы отхватитьт что-то погрызенное слизняками. Для этого не то что замачивание, даже воды-то много не надо.
Интересно, а можно сделать как на пик 4, но без коржей и крема, а прям вот во всю толщину на каком-то желирующем агенте? Но так чтоб не давить по возможности ягоды. Желатин с ягодами ну такое, агар может?
Блин, чего изобретать велосипед. Это обычное желе с ягодами получится. Берёшь готовое желе из пакетика или сама замешиваешь, да заливаешь фрукты, ягоды. В любой форме и порционности.
можно, но ягоды в желатине это невкусно, а свежие на креме вкусно
>Желатин с ягодами ну такое
>агар
Поверь, добавив сахар и сок, ты не поймешь разницы, на агаре сделано желе или на желатине.
>Но так чтоб не давить по возможности ягоды
Так не дави, кто запрещает. Заливай ягоды не горячим, а остывшим, но еще жидким желирующим раствором, и они будут целые.
Сделай желе с ягодами. Ну или панна-котту с ягодами, можно в красивых бокальчиках, как на пике, можно в большой форме.
На ужин паста болоньезе. Без лука (не ем), зато с сeльдрeeм и красным винцом, добавила остроты маринадом от халапеньо (кусками резать не стала, не хотела перебора). Лапшу взяла свежую, от того же бренда что и тесто чебуречное. Вкусно, больше сказать нечего.
А вот вчера пыталась в роллы. Запечённые всратые: половина развалилась, сырные шапочки утекли нафиг. Но на вкус очень даже. Рис по консистенции и заправке получился идеально.
Чтоб правильно роллы крутить надо все таки наловчиться. Хоть и смотрела кучу гайдов, на деле все не так легко и быстро. И проебалась с остротой ножа. Ножи покупала месяц назад, думала ещё довольно острые. Хрен там. И поточить нечем. В общем, то что на фото ещё более-менее прилично выглядит. Филадельфия просто при нарезке превратилась в кал. Так что на фото она не попала.
В начинке соленая форель, ничего лучше тут не достать. Зато креветки в магните нашлись тигровые свежемороженные за нидорага. Из 500гр риса получилось 7 порций роллов и 4 гункана.
>А вот вчера пыталась в роллы.
Как ты их так ровно порезала? Особенно тот что кунжутом посыпан. У меня тупо помялся бы. А сыр для роллов какой используешь?
>болоньезе
Маладца, красиво, ток почему вы все ее не перемешиваете с соусом и в нем до кондиции не доводите?
>добавила остроты маринадом от халапеньо
О, я тоже так делаю ну а чего добру пропадать
С кунжутом и огурчиком роллы прям красивые, годнота.
>сырные шапочки утекли нафиг
Низкая температура духовки значит. Но выглядит не так чтобы совсем пиздец, для домашней кухни и твоего скила вообще норм. Доставки эти шапки обжигают горелкой.
>Но на вкус очень даже
Я вот тоже по фоткам чувствую, что роллы у тебя вкусные. Яб заточила.
Сиса, ты главный поставщик контента в этом треде, добра тебе!:3
точеные, один хуй мнут, тем более если не по нори резать, а прям по рису, там ваще пиздец
Если какой-то домашней точилкой точеные, то хуйня полная. Я точильщику отдаю, он их выпрямляет и точит своими приблудами так, что потом можно тончайшими слайсами что угодно нарезать без усилий. Все удовольствие рублей 300 причем. Погугли, думаю, вокруг тебя как минимум пару таких мест точно будет.
>Как ты их так ровно порезала? Особенно тот что кунжутом посыпан.
Да в том то и дело, что неровно, помято. ну, сфоткала самые удачные.
>А сыр для роллов какой используешь?
Конкретно тут Виола сливочный творожный из пятерочки.
>>4930091
Благодарю тебя за тёплые слова, очень приятно.
>ток почему вы все ее не перемешиваете с соусом и в нем до кондиции не доводите?
Конкретно тут получилось, что соуса полная сковорода, а макарон на пару порций отварила. А так, когда всего вмеру, то да, конечно в соус сразу. Иногда макароны прям сухие кладу в соус, доливаю воды и они прям в соусе варятся по сути
>Низкая температура духовки значит.
Духовка газовая, стандартная, т.е. огонь и жар снизу идут, не получается их тоько сверху нагреть. Раскочегарила я её знатно, но долго роллы там простояли (чет я пока васаби и соевый разводила, отвлеклась), вот и успели растечься.
>Сиса, ты главный поставщик контента в этом треде
Спасибки ещё раз. Вынуждена питаться дома на 99%. Пока есть вдохновение готовлю, ну и приношу сюда чтоб тредик не тонул.
>Вынуждена питаться дома на 99%
Как что-то плохое, тем более, готовишь норм
Фантазии не хватает. да и заебывает иногда. Одно дело готовить по настроению, а когда это превращается в ежедневную обязанность уже не так прикольно. Пока норм.
я хз, мне куска рыбы или мяса приготовленного с овощами в духовке в любой день хватит, а если еще с соусом пиздатым или вином так вообще не о чем мечтать больше
и это готовиться элементарно, достатоточно свою духовку освоить
роллы или рамен я лучше в рестике сьем пару раз в месяц, не то что бы их сложно готовить, просто нахуй все игридиенты скупать
для каш и супов можно мультиварку купить и готовить на температурах <100 градусов без необходимости следить за ней, опять же все сведется к нарезке и закидыванию продуктов
>достатоточно свою духовку освоить
Как я вижу, свою духовку ты освоил уже достаточно.
Спс за картинку, сис, у меня она на сдохшем телефоне потерялась
Тупой вопрос, а как сделать, чтобы ягоды/фрукты были равномерно по желе распределены? Я как-то пыталась сделать такое желе с фруктами нарезанными, они ближе к низу уплыли, а сверху одно желе.
Видимо надо плотность экспериментально подбирать. Делать желе гуще к примеру.
Заливать в два слоя. Первый застыл, закинула ещё ягод, залила второй порцией
Берешь форму, заливаешь немного на дно и убираешь застывать. Это нужно, чтобы голые бока ягод не торчали. Потом выкладываешь ягоды на застывшее основание (если перевернуть, то получится, что это верх, так что учитывай при раскладке ягод) и заливаешь, но так, чтобы ягоды не были укрыты полностью. Как этот слой схватится, заливаешь следующий слой по тому же принципу, ну и так до конца формы.
все эти желе с ягодами такая параша на вкус, только ягоды тратить
Чет усилия с результатом не сходятся, конечно.
А если как выше пишут про густоту, не совсем жидкое желе делать, а что-то типа творожного крема с желатином? В нем по идее не должна начинка так оседать.
>усилия с результатом не сходятся
Да там быстро застывает, просто голову включи.
Ну или заливай сразу все, если на внешний вид пох, в желудке все смешается, какая разница.
>по идее не должна начинка так оседать.
Творожный крем с желатином это невкусная поебень и перевод продуктов. Творог без сливочного масла или сливок ты не сделаешь воздушным, а желатин сделает из него пластилин с крупинками. Уж лучше его просто с ягодами съесть.
Делай на сливках панна-котту или мусс из сливок. В муссе маленькие ягодки или кусочки фруктов не провалятся.
>Творожный крем с желатином это невкусная поебень
как и любое желе
лучше просто на корж сливки из балллончика вылить и высыпать ягоды, результат буддет в разы вкуснее этой ебани с заливкой слоями
Отказываюсь верить в то, что это "невкусная поебень"
Делала нечто подобное.
Выглядит очень красиво, а по сути это пластилиновый творог/сметана с фруктами.
Эффект этого блюда во внешнем виде. Подать на стол - круто, да. А вот есть уже не так весело.
>>4931031>>4931031
Двачую.
Не читай жопой, что тебе тут пишут. Ты принесла ровно то, что я и советовала приготовить вместо заливного из творога, а именно - сливочный мусс с фруктами.
Там у нее не творог, а сливочный сыр пополам с жирными (а это 30% и больше) сливками и еще зачем-то сметана. Сливок там половина, они и являются основой мусса.
Она это взбила и добавила желатин, и у нее получился мусс, про который я выше и говорила. Я бы сделала чуть по-другому, но суть одна - для консистенции, чтобы не было пластилиновости, нужны взбитые сливки.
На видеорелейтеде относительно вкусный и совсем не пластилиновый десерт. У меня вопросы только к коржу из толченого печенья, залитого сливочным маслом.
Вот это поворот. Стандартный корж для чизкейка выпекается в духовке и никак иначе. Изделия с названием "чизкейк без выпечки" таковыми не являются, это просто кликбейт для тупых.
В печенье и так уже есть сливочное масло, зачем еще добавлять? Шоб нажористей было?
По количеству операций сделать песочное тесто будет даже быстрее, чем толочь печенье, месить с маслом и потом трамбовать в форму. Ну и вкуснее в разы.
> и никак иначе
Это у тебя в новосибе
А у белых господ корж для newyork cheese cake из печенья с маслом
хуй знает что она несет
>>4933478
Вы объясните зачем сдабривать маслом готовое масляное печенье, когда этого можно не делать и сделать основу грубо говоря из одной большой печенюхи, но без тонны масла?
>>4933483
Она и так будет мягкой, плюс в процессе готовки крем даст немного жидкости и пропитает.
Мелкий готов соглашаться с любой дичью, которую втирают местные идиотки, лишь бы не сходиться во мнении с опшей.
никогда не пекся никакой корж в ny чизкейке
https://bakerstable.net/classic-new-york-style-cheesecake
https://drivemehungry.com/classic-new-york-style-cheesecake/
вот классические рецепты, даже подчеркивают
>A classic ingredient in New York cheesecake. Use a food processor to make crumbs
У опши сралик вершина кулинарии и эксперт по корейской кухне
Хз, что не так с рисом.
Я перед приготовлением роллов смотрела кучу гайдов и все говорят что обычный краснодарский круглозерный норм подходит, не нужно изъебываться и покупать специальный рис для суши, это наебка на бешенные даллары.
Поздравляю, вы назвали кодовое слово и открыли Сушисрач часть 100500, объявляется открытым! Занимайте удобные места, запасайтесь попкорном.
Как и всегда, в программе выступления рисоебов и остальных клоунов.
> На видеорелейтеде относительно вкусный и совсем не пластилиновый десерт.
И тем не менее он понравился не всем.
> зачем сдабривать маслом готовое масляное печенье
Печенье может быть со сливочным маслом в составе, а может и не быть! Его может быть там мало. Плюс сливочное масло застывает в холодильнике и помогает крошке сохранять форму. Какая-то странная претензия если честно, так как добавленное масло явно ничего не испортит.
Не бывает рассыпчатого печенья без масла, оно может быть сливочным, может быть растительным, или смесь растительного и сливочного, но совсем без масла не обойтись, без него будет кирпич нежевабельный.
>>4934840
Как много масла и грязи, пиздец.
Вкусно, наверное, но у мкня аж дивот заболел от взгляда на это обилие жира и углеводов...
А у меня всего лишь греческий салат. Добавила туда остатки салата айсберг. Мне пришла с Озона банка маслин каламата (да, вот в такой я жопе живу сейчас, приходится заказывать маслины на озоне).
Для меня открытием стал белый лук из магнита. Вот есть красный лук, но в магните/пятерочке он по вкусу такой же как обычный, нихуя не менее острый чем обычный репчатый. Я белый раньше не брала, думала что та же херня. А он оказался очень вкусным и вообще не острый. Крошу в салат по целой луковице и (хотела сказать кайфую, но кайфовать от лука? такое себе) радуюсь. Мне он очень понравился, короче. Всем советую.
Маладца!
Если лук у тебя пикрел, то еще его называют серебристым. Я так отправила нешарящего в магазин, грю купи белый лук (имела ввиду обычный, не красный и не шалот), а он принес пикрел, специально бегал искал, говорит, что в магазинах везде желтый был, заебался именно белый искать.
>>4935044
Толку от его мытых рук, если он ими яйца необработанные берет и тут же в лепешку эту разбивает. У них яйца на раздаче немытые стоят в решетках, они в прямом смысле готовят возле куриного говна.
>>4935066
Годнота, но экшон с горелками и множеством ингредиентов, когда официант доготавливает блюдо в зале на столе у гостей, не люблю. На восприятие блюда это почти не влияет, продажи не увеличивает, гости в большинстве своем сидят и ловят кринж и молятся, чтобы поскорее этот клоун официант закончил представление, съебался и дал спокойно пожрать и поговорить. Только инстасамки изредка это радостно снимают.
>>4935587
Буквально недавно в рестике такое было, заказали с подругой пасту, а нам её с фанфарами привезли. Официантка очаровательная была, но было видно, как её ажтрисло от страха сделать чёт не то. А паста оказалась полной хуйнёй.
Стандартная блевота из рецептов 10летнего ребенка, кекс в кружке и то на уровень выше.
>Официантка очаровательная была, но было видно, как её ажтрисло от страха сделать чёт не то
Вот именно, заведение ставит в неловкое положение и официанта, и гостя. А обслуживание не должно быть навязчивым. Официант не должен чувствовать себя рабом, гость не должен чувствовать себя дорвавшимся нуворишем.
Я вчера вообще крутила из риса для плова, все было как надо, слиплось
Вот задумалась, может у нас тут с сортами риса наебывают
Я понимаю, что из длиннозерого/золотистого/басмати это издевательство, но рис конкретно для суши покупаю только когда по акции дешевле выходит, чем обычный
> может быть растительным
Ну в том и дело, что растительное масло в холодосе ничерта не поможет крошке печенья удержать форму.
Вот после обсера с чизкейком я поняла, что опша не шарит нихуя. Забавно еще, как она периодически без галки тут срет, но выкупается по стилю письма.
Да, именно этот лук я и имела ввиду.
И да, я обычный репчатый тоже жёлтым называю. По цвету кожуры, короче.
Я не шарю, какие там классические оригинальные рецепты, но корж из толченого печенья с маслом для меня тоже не оч. Во-первых, реально в составе печенья уже есть дохрена сливочного масла, и этот корж получится масло масляное, буквально. Можно наверно крошку печенья водой просто смочить и утрамбовать?
И во-вторых, реально попахивает карательной кулинарией из моего детства, со всякимии этими "тортами из печенья". Где либо печенье проворачивали в мясорубке и заливали банкой сгущёнки, либо строили из него какие-то шалаши. Да, во всяких рестиках эти десерты выглядят красиво, но суть остаётся. И если там супер-крутая кондитерская, так пусть они сами например бисквит хороший испекут или ещё как-то заморочатся, вот это будет показатель годности. А покрошить готовое покупное печенье как пятилетний ребенок, залить это еще маслом и втюхивать это за тот прайс - ну такое.
Какой нахуй бисквит в чизкейке, шиза?
Обычно пекут основу для чизкейка да, а не покупают печенье, только потом ее все равно крошат и смешивают с маслом, блять.
Это как устроить срач из-за тирамису – в составе должно быть савоярди из магазина или самодельное. Похуй какое, главное что савоярди.
Не, не бисквит в чизкейк. Я имела ввиду типа делать что-то более замороченное, что покажет скил кондитеров, а не тупо раскрошенное покупное печенье за дохуя деняк.
Бывают разновидности растительных масел, которые прекрасно держат твердую форму в холодильнике, да и без холодильника тоже остаются твердыми. Например, пальмовое и какао-масло.
>>4936106
Пишет человек, для которого нет разницы между творогом и творожным сыром. а как мне ее поставить на другом устройстве, она не ставится
>>4936259
Буквально вчера видела в кофейне чизкейк, у которого борт выложен вертикально печеньем савоярди, и видно, что печеньки внизу размокли, так что я уже ничему не удивляюсь, и из бисквита могут сделать основу.
>Пишет человек, для которого нет разницы между творогом и творожным сыром
Не знаю, с чего ты это мне приписала, лол.
>типа делать что-то более замороченное, что покажет скил кондитеров
Ну вот это оно и есть – выпечь печенье для основы обычно с формовкой в печенья вообще никто не заморачивается, тупо выпекают пласт теста, потом ломают и крошат.
>реально попахивает карательной кулинарией из моего детства, со всякимии этими "тортами из печенья
С языка сняла, торт муравейник на 10 лет
Во многих домашних рецептах чизкейков на английском видела, что используют это печенье. Какое-нибудь типа Юбилейное будет слишком жирным, а сухое и крошится хорошо. Пробовала с ним делать, норм все.
> А покрошить готовое покупное печенье как пятилетний ребенок, залить это еще маслом
именно так оно и делается
я всегда пишу что нужно сначала попробовать блюдо потом готовить, иначе у людей с ограниченным кулинарным кругозором возникают такие непонимания как итт
многие "традиционные" блюда можно посчитать каким-то хрючевом если ознакомиться с их приготовлением и историей появления поближе
>для меня тоже не оч.
Не ешь. Но это оригинальный рецепт коржа для нью Йорка)) ==
Да лол. От японского хлопкового чизкейка их инсульт ебанет. Это вообще бисквит на взбитых белках больше, но зовется все равно чизкейком, кек.
Чизкейк из творога > чизкейк из чиза
Мне вообще непонятно горение и обвинения в хрючево итт. Буквально в прошлом треде все дружно наворачивали картофельный салат и никто не жаловался, который по сути картоха с майонезоподобным соусом, классическая нямка. И всем было норм.
>>4936405
>Чизкейк из творога
А вот это уже не чизкейк, а как раз творожная запеканка, творог не равноценная замена сыру в данном случае. Творог и творожный сыр вещи разные, у сыра другая консистенция за счет куда более высокой жирности. Творог как не обрабатывай, он не даст однородной сливочной структуры, которая ожидается в чизкейке.
Там мазика не было и я не советовала его юзать, кстати
https://2ch.hk/dev/res/4936443.html
https://2ch.hk/dev/res/4936443.html
Ты заебала жопой вилять. Слово майонезоподобный и майонез для тебя синонимы? Тупорылая ты блядина.
А в классическом картофельном салате соус в принципе идет на основе майонеза, и всем норм.
Открой статью в педивикии на слове чизкейк, разрешаю на английском, если ты его знаешь, и прочитай, что относится к чизкейкам. Да, они бывают разные. Да, из творога их тоже делают.
Для тебя сметана и майонез синонимы, как я вижу.
>Да, из творога их тоже делают
Ну поздравляю, все СНГ у нас в детском саду не запеканки творожные, а чизкейки ела, оказывается, вообще охуеть.
Ты сама открой википедию и почитай, что такое творог и где он традиционно производится и используется. Носители английского вообще не в курсе о существовании такого продукта.
>Тупорылая ты блядина
Нет ты
А может почитать википедию стоит тебе, чтобы выяснить что творог в англоговорящих странах попадает в категорию сыров?
Крема? Желе? Тесто (типо пончиков). Или торты/пирожные? Может фруктовые корзинки?