Раздаем советы/задаем вопросы по готовке, продуктам и кухонной утвари итт
Делимся своими шедеврами
Попробуй опустить в кипяток минут на 5
>затвердела
Вообще это признак того, что она изначально была не очень
Есть вариант типа рулетики с фетой. Сильно надо будет заебаться?
овощное рагу с баклажанами - первое, что приходит на ум. мне вполне заходит, режу туда кубиками всё, что есть
спасибо, сис, классный совет.если я туда еще брошу дачные томаты, лук, кабачки и перчик, должно быть вкусно?
>рулетики
Заебисто, но не очень сильно, зато очень вкусно.
Режешь баклажаны вдоль, полосками толщиной 0,6см. Солишь, перчишь, маслишь слегка оливковым. Если есть сковорода гриль - делай на ней, если нет, то жарь на обычной антипригарной. На разогретую сковороду закидываешь эти полосочки, обжариваешь с двух сторон, выкладываешь на бумажное полотенце. Как остынут - заворачивай внутрь любую начинку - фету со шпинатом, пасту из грецких орехов, жареные с луком грибы, сыр с мазиком и чесноком, да что угодно.
Сделай баба гануш.
Баклажан разрежь вдоль пополам и сделай крестообразные порезы по мякоти, но не прорезай глубоко насквозь. Посоли, поперчи, смажь оливковым маслом, приправь прованскими травами. Собери из половинок снова целый баклажан и заверни в фольгу как конфетку. Можно и целиком сразу запекать, но разрезать и приправить будет вкуснее.
Запекай в духовке на 200гр хз сколько минут, 20 наверное, я не знаю, какого размера баклажан у тебя - проткни ножом - он должен входить очень мягко.
Достаешь баклажан, остужаешь. Раскрываешь эти половинки и выскребаешь мякоть ложкой. Измельчаешь ножом или вилкой, либо закидываешь в блендер.
Добавляешь кунжутную пасту - тхину (у узбеков на рынке и на отделах со специями чекай или приготовь сама, ее легко сделать), тертый чеснок, оливковое масло, выводишь вкус солью и лимонным соком. Хорошо перемешиваешь или блендеришь с баклажанами. Подаешь с тостами, гренками, лепешкой и свежей зеленью. Это очень вкусно и съедается очень быстро.
Либо овощную закуску с печеным перцем.
Баклажан запекаешь как в рецепте выше. Выскребаешь мякоть ложкой и мнешь вилкой.
Болгарский перец запекаешь просто на противне. Чистишь от кожицы и семок, рубишь мелким кубиком.
Свежий помидор и красный лук режешь максимально мелко. Все смешиваешь, добавляешь соль, оливковое масло, лимонный сок, свежую зелень, острый перец в любом виде. Дай постоять в холодосе минут 30. Можно есть просто так, можно с хрустящим хлебом, можно как гарнир использовать.
Рататуи/рагу/запеканки уже посоветовали.
сиса, большое спасибо! половина ингридиентов уже есть, завтра сделаю!
На здоровье!
Я ж забыла про самое имбовое блюдо из баклажанов - фаршированные баклажаны!
Суть в том, чтобы разрезать его вдоль и у сырого подрезать изнутри мякоть так, чтобы получилась лодочка. То, что выскребла из баклажана, обжариваешь с начинкой, мясной из фарша, овощной (тот же лук, перец, кабачок, помидор, чеснок - мелким кубиком и на сковородку) или грибной. В начинки можно добавить отварные булгур или мелкую фасоль, маш, нут. Закладываешь это в баклажан, можно посыпать сверху сыром, и запекаешь в духовке.
Получилось годно, как тортик. Я добавила еще лимонную цедру. Яйцо брала С0 весом в 60 грамм. Меньше не рискнула бы, сметаны много, может не схватится крем и начинка получится жидкой.
На указанный объем теста 300г ягод в пирог у меня не влезло, влезло только 230. Если бы больше положила, не влезла бы заливка и перелилась бы через край. И форму я взяла сильно меньше, чем у нее в видосе. У нее огромная, а моя была диаметром 20см.
Если у вас нет ржаной муки и надо специально искать ее для этого рецепта, а потом думать куда деть остатки - не покупайте, можно обойтись и без нее, просто возьмите 200г обычной муки, выйдет как обычное песочное тесто. С ржаной ноткой конечно интереснее, но без нее тоже вкусно получится.
Не ешьте его сразу как я, ему надо ночь постоять в холодильнике обязательно. Сразу после выпечки может показаться, что начинка сырая, но он застынет и его можно будет нарезать. Ставьте застывать на ровную поверхность, а не как я - мой из-за этого чутка кривоват вышел.
Я только знаю, что они могут горчить, поэтому прежде, чем что-то с ними делать, их нужно положить в соленую воду
Сис, выглядит очень круто и аппетитно.
Люблю чернику. Не слишком сладкая, не кислая, но с приятным "лесным" вкусом. У меня замороженная лежит, как думаешь, можно в этом рецепте использовать, или потечёт?
Подойдет вполне, заливка то в начале тоже жидкая, а потом запекается и застывает. Ты ягоды прям с морозилки положи в сито, чтобы оттаяли и лишний сок стек в миску. Главное основу пирога предварительно хорошо пропеки, как тянка в видео говорит, чтобы не на сырое тесто ягоды выкладывать.
Сметану берите пожирнее, я взяла аж 30%, получиось как мороженое.
Спасибо. Да, я чёт потом сообразила, что с заливкой то пофиг.
Как сил наберусь после фиаско с маковыми рулетами попробую испечь.
Пеки в выходной))
Кстати тесто на него можно пару дней в холодильнике хранить, а в морозилке месяц, а то и два.
А я люблю скумбрию копченую. Готовить не берусь, запекала пару раз, но в копченом виде это самая вкусная рыба из всех копченых после палтуса.
Блин, скумбрия в духовке очень вкусная, обязательно попробуй. Это я тебе советую как человек, который рыбу не любит вообще.
Замороженную берешь? Такая в 50процентах будет кашей. Может только с головой есть шанс на норм качество.
А если свежую, то попроси надавить на нее пальцем слегка. Осталась вмятина-значит старая каша
Как и обещала - приношу. Добавила мало сахара, блин, но со сгущёнкой хорошо идут. Маме особенно понравились, она всю жизнь готовила сырники плоские и они получались жирноватыми. Ещё лично мне не понравились кусочки творога в них, поэтому в следующий раз хочу протереть через сито. Творога много осталось, теперь думаю что завтра приготовить чизкейк или запеканку... Или ленивых вареников...
Особенно плохо у меня получается мясо, жесткое какое-то даже после тушения.
Ну, тут только практиковаться и подбирать блюда под свой вкус. Главное, чтобы тебе искренне нравился процесс готовки и ты готова тратить на это время. Насчёт экономно это смотря что ты ешь или готова есть. Я вот не могу без мяса вообще никак, поэтому трачусь на него постоянно. Но даже из любой дешманской крупы можно сделать вкусняшку под свой вкус.
>Особенно плохо у меня получается мясо, жесткое какое-то даже после тушения.
Либо ты его сильно зажариваешь до тушения, либо мало тушишь, либо просто плохое мясо попадается. У меня часто последнее, поэтому, если попадается, то я кидаю его в гуляш. Я про свинину, если что. Прожариваю до корочки с луком и морковкой и протушиваю в подливке часика полтора или два, мясо тогда прям от вилки разваливается и очень вкусное получается.
Я беру творог в вакуумной упаковке, нравится "Славянский" 5% Судогодского молочного комбината но я не уверена что он есть много где и разминаю его прямо в пачке еще до вскрытия, он получается мягкий, но с минимальными комочками. А через сито мне почему то не нравится консистенция, какая то неестественная.
Более десертные и ароматные сырники получаются если в них добавить специй для выпечки, на свой вкус конечно. Расскажу что я использую. Когда то готовила по рецепту Энди шефа имбирные пряники и в рецепте был состав специи, которую он использует для них. Так как по пропорциям количество смеси вышло абсолютно охуевшим, а аромат она даёт от небольшой щепотки, я стала ее сыпать везде вообще в кашу, в сладкие пироги, в блинчики. Больше всего она мне нравится в сырниках и в шарлотке. Даже через несколько лет когда баночка подошла к концу я замешала её еще раз.
>>4358462
Какого копчения предпочитаете? Мне больше горячего нравится, мясо от костей легко отходит, удобно есть. А дома готовить я бы не рискнула, у неё такой запах специфичный, вся хата провоняет (у меня вытяжки нету).
Я делаю так - половину творога беру обычного и протираю через сито, половину беру в виде творожка без добавок, типа савушкин. Муку беру кукурузную, и обязательно добавляю немного ванили и побольше кокосовой стружки. Даю немного постоять, минут 10, чтобы стружка разбухла в тесте. Потом начинаю лепить и обваливаю тоже в кукурузной муке, жарю сразу. Ем просто так, причём в остывшем виде мне даже вкуснее. Но вообще вкусно сделать сметанный соус с маком как во всяких модных кофейнях.
>Когда то готовила по рецепту Энди шефа имбирные пряники и в рецепте был состав специи, которую он использует для них
Оо, у меня тоже баночка стоит и тоже подсыпаю по настроению. Тоже нравится в шарлотке (ну яблоко-корица классическое сочетание). Просто в кексы/маффины, в овсянку, в какао, в льезон для французских тостов.
Вообще баклажаны лично я могу есть только в одном блюде, погугли паста алла норма.
Знакомая готовит баклажаны примерно так - нарезает тонким веером, не знаю, вымачивает или нет, но скорее всего да, потом готовит смесь для обмазки типа полстакана оливкового масла, прованские травы и чеснок, кисточкой обмазывает каждый лепесток или хз как назвать ещё, перекладывает ломтиками томатов и сыра и запекает.
Плюс к тому что либо мясо хуевое, либо ты его мало по времени готовишь. Если медленно томить мясо часа 2, оно будет очень мягким и пропитанным соусом.
Интересно, сейчас пила чай, в который добавила смесь пряностей пикрил. Очень похоже на ту, что у тебя, но есть различия. По вкусу и запаху напоминает глинтвейн
Мне кажется твоя будет более резкая, но тоже попробовать можно.
Спасибо за пряности, осталось найти белый перец... Попадался только в смеси перцев. Вообще покупаю все специи на рынке на развес у мужика-корейца, так интересно он делает смеси из разных специй за секунду, а запах какой там стоит... Каждый раз не могу пройти мимо, даже если дома всё есть.
Ну да, у нее сильный вкус. Я вот хз, что из себя представляет бадьян и чем смесь черного и душистого перца отличается от белого. С другой стороны, тут нет мускатного ореха, а он прям дико ядреный, на кончике ножа дает привкус тарелке фарша.
>>4358829
Ну, я в Пятерочке или во Вкусвилле (там дороговато) беру мясо обычно. Есть какие-то гайды по выбору мяса, книги и конкретные рецепты?
Я хочу наконец стабилизировать питание и похудеть за счет замены фастфуда и всякого говна в рационе на еду собственного приготовления.
Ну там все перемороженное же 10 раз.
Я мясо только на рынке беру в одном проверенном месте.
Правила примерно такие https://arborio.ru/10-sovetov-o-tom-kak-pravilno-vybrat-myaso/
>Вкусвилле
У них лучшее филе бедра курицы без кости (которое халяль). Получаются супер сочные котлеты в сухарях.
Я его просто тушу, да, это единственное, что получается вкусно у меня. А как из него котлеты в сухарях сделать?
>>4358935
Спасибо, значит, буду искать магазин.
А нужно каждый раз туда ходить за свежим или можно купить там мясо и положить в морозилку?
Вкусвилл протух. Я там недавно траванулась, это последней каплей стало.
Можно-то можно, но бытовая заморозка мясо все равно испортит. Если у тебя нет возможности покупать понемногу свежее мясо для приготовления, то лучше тогда покупай мясо шоковой заморозки и храни в морозильнике. Но повторно замораживать его тоже не следует.
У меня говядина через раз получается, покупаю изредка обычные куски какие нравятся и которые меньше чистить надо в ленте/метро, поэтому не ебу себе мозги готовлю свинину с курицей и индейкой в основном. Если очень хочется говядины то можно и стейк купить.
Сиса, мясо и овощи всё таки рыночная тема. Даже если лень ходить и разговаривать с продавцами...
Может быть дело даже не в качестве мяса, а в том что ты, например, берешь не ту часть туши условной говядины для определенный целей? Разница у бедра и лопатки по мягкости будет заметна. Мне по выбору и обработке разного мяса нравится "Книга гастронома для начинающих. Мясо". Могу скинуть pdf куда нибудь тебе, если надо.
Делаешь фарш (из двух третей лотка, допустим), солишь, мешаешь, +пару столовых ложек сливок, мешаешь, +полторы ст ложки сухарей, мешаешь. Делаешь котлеты, обваливаешь в сухарях. По три минуты с каждой стороны жаришь на огне выше среднего до золотистой корочки, потом 15 минут на минимальном под крышкой.
Я не бог весть какой кулинар, но долго искала хороший рецепт куриных котлет. Этот на мой вкус оказался лучшим, хотя там минимум ингредиентов. Ни яйца, ни лука, просто хорошее мясо бедра. Надеюсь, понравится.
Спасибо за правила, еще и по рыбе. Годнота, которой мне так не хватало!
Может понемногу гайд начнем собирать?
>Какого копчения
А от аккомпанемента зависит. Если с пивом и больше ничего, то горячего. Если с картошкой отварной, свежими овощами и рюмкой водки, то холодного. Звучит будто бы я алкаш, но это не так.
>>4358662
На вид идеальные, прям ресторанные. Ты молодец!
>протереть через сито
Норм тема, юзай силиконовую лопатку,с ней удобнее. Если ты еще не обладаешь этим чудом, то очень советую, они классные и недорогие.
>На вид идеальные, прям ресторанные. Ты молодец!
Спасибо большое, блин. :З
>Норм тема, юзай силиконовую лопатку,с ней удобнее. Если ты еще не обладаешь этим чудом, то очень советую, они классные и недорогие.
Имеется, но последние две быстро отпадали от ручек. Надеюсь, нынешняя протянет подольше.
Есть такая часть говяжьей туши, голяшка. Он недорогая и не жирная, тк очень жилистая.
Вычищать с нее жилы не стоит даже пробовать. Жилы, которые обволакивают мышцу голяшки - съедобны и при правильной готовке практически растворяются, а мясо приобретает консистенцию, про которое говорят "тает во рту". Готовить нужно на низких температурах и долго, несколько часов.
Купите или одолжите у бабули пикрел. На ягодках такие продаются от 250р. Если горшочек небольшого объема, то можно сделать порционно и в них же подавать, очень красиво будет.
Чугунная утятница тоже подойдет. Важно, чтобы посудина закрывалась крышкой. Керамическую посуду такого рода не стоит ставить в горячую духовку, может треснуть.
Рецепт томленой говядины в горшочках.
Мясо нужно нарезать кусочками поперек волокон. Можно предварительно обжарить, а можно положить и так.
Если будете обжаривать, то для начала достаньте мясо из холодоса и дайте ему согреться пару часов. Не кидайте на сковороду мясо прямо из холодильника.
Обжаривайте на максимально разогретой сковороде небольшими партиями, между кусочками должно быть пространство. Никогда не кладите мясо на холодную сковороду и большими объемом - оно моментально выпустит сок и будет тушиться, а не жариться.
Если даже при соблюдении этих условий (много масла, максимально горячая сковорода, кусочки жарятся небольшими партиями) мясо сразу обоссывается - у вас плохо с мощностью плиты. В таком случае лучше поставить противень с мясом под максимально горячий гриль в духовке, если он есть. Если и его нет, предварительную жарку пропускаете.
Обжариваете до покраснения, те как начала образовываться корочка - переворачивайте. На этом этапе нет цели приготовить мясо, не страшно, если оно будет сырым внутри - здесь важно максимально быстро задать мясу корочку.
Обжаренное (или не обжаренное) мясо выкладываете в горшок или утятницу. Выкладывайте так, чтобы мясо занимало не более 2/3 всего объема емкости. Хорошо посолите, перчите, добавляете лавровый лист. Можно положить небольшую луковицу целиком (если форма большая) или четвертинку (если маленькая порционная). В идеале эту луковицу нужно обжечь до легкого почернения на сухой сковороде, или на газу. Можно положить стребли укропа и петрушки, которые обычно обрезают и выкидывают - вот сюда они просто идеально впишутся.
Добавляете воду. Ее нужно немного, так, чтобы мясо было покрыто наполовину.
Закрываете крышкой и ставите в духовку на 3-5 часов. Температура - 120-150 градусов. Через час откройте и посмотрите, как сильно кипит. Если внутри прям бурление, брызгает вода и крышка слетает, убавляйте температуру. Кипение в горшочке должно быть слабым.
Я не знаю, как крупно вы порежете мясо. Так что через 2-2,5 часа откройте и попробуйте. Если мягкость вас устроила, оно супер-мягкое и само распадается на волокна - то готово. Если нет, оставляйте еще на час.
В конце готовки достаньте лаврушку, луковицу и стебли зелени, они не нужны. У вас получилась мягкая говядина с небольшим количеством бульона. Это была основа так сказать база.
В этот горшок за 30-40 минут до готовности можно положить картошку и другие овощи крупными кусочками (лучше предварительно обжарить до золотистости), тогда у вас получится жаркое. Если вода испарилась и ее совсем мало осталось, подлейте немного, но овощи не должны плавать как в супе, учитывайте, что они еще сами свой сок дадут.
Можно положить рубленые или протертые помидоры - тогда у вас будет мясо в томатном соусе.
Можно ничего не добавлять, такое мясо будет вкусное само по себе, можно подавать с любым гарниром.
Я люблю такое мясо разобрать на волокна, выложить в сковородку, добавить зубчик чеснока, много свежей петрушки и вылить туда бульон из горшочка. Прогреть чеснок с петрушкой и получается отличный соус к спагетти или фетучини. Варите до полуготовности, а потом доводите в этом соусе. Если делали мясо с томатами, то с макарохами тот же случай.
Все вышесказанное распространяется на баранью голяшку (можно целиком), говяжий хвост и на голень индейки.
С индейкой поступаете так - снимаете с кости, режете и все далее по рецепту, только в горшке держите чуть меньше, 1,5-2,5 часа. Можно и целиком ее томить, если позволяют размеры формы. Тогда времени уйдет больше.
Говяжий хвост попросите на рынке нарезать на куски (или нарежьте сами в местах суставов) и все по рецепту выше. Когда мясо само отвалится от косточек - готово. Он готовится дольше всего, но не менее вкусный.
Посоветуйте крутой рецепт домашнего томатного соуса. Угостили помидорами и хз куда их девать.
чекай вторую половину прошлого треда, там он есть, соус маринара
Да, я и писала его >>4355834 →
Над ним еще накидала куча идей, куда присунуть томаты, почитай
Можно в пароварке.
Можно на водяной бане - ставишь форму с запеканкой в кастрюлю большего объема с водой так, чтобы форма не соприкасалась с дном кастрюли и вода не затекала в форму запеканки. Включаешь огонь, при небольшом кипении готовишь под закрытой крышкой. Ебанутый неудобный способ, но он существует, так готовят суфле.
Можно на низкой температуре в духовке. Если тебе важен пар, а пароварки нет, просто ставь на дно духовки форму, в нее наливай кипяток и включай конвекцию, если есть. Или ставь формочки как на пике, а в большую емкость немного кипятка.
Рецепт здесь >>4326240 → можешь добавить муки
>После выпечки запеканка опадает и это нормально.
Я не про эту хуйню. А конкретно про фото - она не опадает! Идеальная гладкая верхушка без вздутия, без корочек, без подгорелости, без влажности и подмокания.
> Идеальная гладкая верхушка без вздутия, без корочек, без подгорелости, без влажности и подмокания.
Это потому что ее готовили в силиконовой форме в пароконвектомате и перевернули после выпечки, а потом положили в контейнер, видно же. Снизу чутка прихватилась желтая корочка.
Можно приготовить без корочки, просто фольгой или крышкой закрой. Яйца в любом случае заставят выпечку подняться, хочешь ты того или нет такова их природа.
Если тебе прям важно, чтобы поднятие было минимальным, используй только желтки и добавь мягкое сливочное масло. Хорошо пробей блендером до максимальной однородности.
без влажности и подмокания.
Влажность и подмокание - это от качества творога зависит, тут надо тестить.
Посмотри, какая у нее верхушка - это ее реальная верхушка, она зеркально гладкая и ОНА НЕ ПОДНИМАЛАСЬ! Плотная текстура без пузырьков.
Она ж написала, что верхушка - это дно, а настоящая верхушка теперь внизу.
>ОНА НЕ ПОДНИМАЛАСЬ
Сис, это невозможно по законам физики. В твороге, сметане, яйце, ягодах есть жидкость. Все это смешивают и помещают в горячую духовку или еще как-то термически обрабатывают. Жидкость, которая имеется во всех этих продуктах, нагревается, превращается в пар и пытается высвободиться, за счет чего выталкивает за собой слои продуктов, таким образом запеканка поднимается.
Воздух, содержащийся в продуктах, тоже за счет нагрева расширяется, в толще образуются поры, которые при остывании сдуваются - запеканка оседает и становится плотной.
Это мы еще не затронули денатурацию белка, за счет чего меняется структура продуктов.
Заходит вообще на ура.
И ещё из его же рецептов, быстрая овощная паста, когда опять же хочется чего-то горячего и сытного https://andychef.ru/recipes/pasta-beans/
Но тут реально важны мелочи, типа нарекания овощей именно мелким кубиком. Я пару раз для быстроты натирала на терке морковь, а лук не так мелко резала, выходило совсем не то.
> отварила куриную грудку
Зачем? Хуйня выйдет же, после духовки она будет пересушенная.
А я когда-то в пиццерии такую пробовала, было вкусно... или они её там не варят, а просто сырую кладут на тесто?
О так же с остатками ща сделаю! А отварную скормлю китику...
Что за тесто у тебя?
>кетчуп хайнз
Для пиццы не годится, уж прости.
>шампиньоны
Пожарить предварительно не забудь, иначе будет много воды от них.
С шампиками лучшее сочетание это ветчина.
Оооо, точно ща сгоняю в магазин за ней, а то когда сидела и думала о мясной составляющей, то ваще не хотелось класть какое-нибудь салями, надоело. А вот ветчина, ням. А какой соус? Только мне бы такой, который готовить, парить, выпаривать, не нужно...
А тесто какое-то обычное в ашане взяла так и называется тесто для пиццы
>мне бы такой, который готовить, парить, выпаривать, не нужно...
Так не вкусно будет же. Приготовь маринару >>4355834 → ее не долго готовить. Маринару можно готовить из томатов в собственном соку (которые без соли и сахара).
>А тесто какое-то обычное в ашане
Замороженная основа для пиццы штоль?
Экспериментируй, сиса. Я например, люблю грушу с орехами и плесневыми сырами (поострее).
Из более универсальных томатная основа (типа пассата, а летом просто помидор с итальянскими травами взблендернуть и немного сока слить можно для ленивых), лук, маслины, тонко нарезанная сырокопченая шея и моцарелла. Пармезана сверху иногда бахаю для вкуса еще. На эталоны и не пытаюсь претендовать, но получается прикольно.
Тесто делаю вот это https://andychef.ru/recipes/pizza-testo/. Чаще всего выходит норм, хотя если недомесить бывает ну такое.
>У криворукого еблана
Сам такой. обоснуй свой выпад
В бытовых духовках максимальная температура 250 градусов (в лучшем случае), этого маловато для пиццы, но критически много для грудки. Следовательно, держать ее там придется вдвое больше, что не способствует увеличению сочности и без того суховатой и не жирной курогрудки.
Ну и та сис с пиццей только начинающий пиццайоло, она вообще по грани ходит с покупным тестом и кетчупом, и сухая курица уж точно не прибавит вкуса, а только вычтет.
>>4360672
>карри
>с кунжутным маслом
В пиццу? Ты серьезно?
>ты не знаешь базовых приемов
А твой прием пихнуть себе под хвост кунжутное масло и карри в пиццу - это норм, база?
>Спам лист не пропускает ссылок
Не переживай. Все видели видео, как работает твоя мама.
Пруфаешь запросами в гугле? И чо? Какой в этом вес, мамин кулинар?
В пиццу можно небо, море и аллаха положить, сдобрить мазиком и хмели-сунели, это даже съедобно будет, но это будет хрючевом, как и твоя пицца с пересушеной карри-курицей в кунжутном масле.
>Опыт миллионов
Миллионы леммингов не могут ошибаться? Охуеть у тебя логика, и это меня ты зовешь шизой?
Миллионы запекают мазик во всех вариациях, маринуют в нем шашлык, разводят им окрошку и едят с борщом, хотя это холодный соус. По твоей логике получается, что майонез - охуенно бафает любое блюдо, так чтоли?
>пицца с мазиком это же твой спешл
Попробуй поизящнее затроллить. повторите попытку
Вот ты и спалился.
Если кто не знал, то придурок с карри-пиццей в тузлуке это он
>>4359691
>>4359593
>>4359558
>>4357885
>>4357812
Засирает нам ламповый тред.
Сестры, продолжаем игнорировать чушка.
>не мариновать курицу в карри или с кунжутным маслом
Нет проблем в курице карри с кунжутным маслом как таковой. Проблема в том, что это сочетание вкусов совершенно с другого конца земного шара и не присуще итальянской кухне, к коей относится пицца.
Положить карри в пиццу все равно что в борщ хмели-сунели и соус терияки добавить, понимаешь?
>Судя по болезненной фиксации на глиномесной теме
А теперь пруфани это. Во ВСЕХ своих постах ТЫ называешь меня пидором и что-то втираешь про гомотему. Хотя я тян и в ди не сижу.
>>4360749
>Обосновал тебе за щеку
>>4360819
>И хуй у тебя за щекой
>>4360834
>ОП пассивный пидорас
>>4360871
>в анус засунь
Это все твои посты. И кто из нас пидор, лол?
>>4360909
В отличии от него я спокойно отношусь к домашней кухне и не унижаю людей за незнание чего-либо, не клеймлю никого колхозниками (а он у нас элитарий же). Я спокойно отношусь к некоторым адекватным заменам в блюдах, прошлый тред тому подтверждение.
>вахтера шизика
Ты сам про себя говоришь?
Шизик кстати тоже визитная карточка гомо-пидора из ди, все его посты сдобрены отсылками к гомо-теме и шизофрении.
В общем, ясно. Я ему накидала репортов. Вообще, зачем ты кормишь этого метателя говна?
Котик действительно ламповый, но почему из него какой-то плавник растёт?..
Я так люблю покушать и люблю обсуждать это, а по итогу тред в помойку скатили. Обидное.
Розовое на голове? Он на лоскутном одеяле лежит же, это не плавник, а кусок лоскута из одеяла.
>>4361074
>Обидное
Я к сожалению не сразу в нем распознала гомошизика и думала что говорю с другим человеком. Зато в палату прибыл еще один пациент. Доска должна знать своих дебилов.
Засим срач закрыт.
Начало тут
>>4341926 →
>>4342029 →
Советую обзавестись ступкой и мельничкой для перца - это стоит не дорого, а уровень вашей готовки бафнется на несколько уровней. Материал ступки может быть любым. Для устойчивости при работе под ступку стелите чуть влажное полотенце - так она не будет ездить по столу и не поцарапает покрытие столешницы.
Советую перестать покупать молотые специи (имею ввиду те, что в виде семян, сушеные травы конечно не найти в целом сушеном виде). Все эти многочисленные пакетики или наборы с уже молотыми в пыль специями не несут в себе и половины аромата.
Целые, не молотые специи всегда в изобилии и по очень доступной цене в хачелавках и на рынках на отделах бакалеи у гостей со средней Азии.
Купленные специи и сушеные пряные травы храните в герметично закрытых емкостях - так они меньше вберут в себя влаги из воздуха и не потеряют свой аромат.
На измельчайте специи впрок, делайте это по мере необходимости к каждому блюду.
Минигайд по специям, от себя добавлю пару слов по некоторым позициям.
Анис
Хз зачем вам анис, если вы не профессиональный кулинар.
Аромат очень специфический. Пробовали анисовую водку - так вот это оно. Кроме как в анисовке, ржаном хлебе и соленой капусте с огурцами, пожалуй нигде и не используется. Можно применить в хозяйстве - он очень вонюч, его запах может отпугнуть моль от шубы и котика от ссанья по углам. Учтите, что запах сильный, и после запаха котиковой мочи вам придется выводить запах аниса.
Бадьян он же звездчатый анис, про него забыли в таблице.
К анису выше отношения не имеет, просто так называется.
Очень красиво выглядит, звездочки на втором пике - он. Им можно что-то украшать.
На запах он как ликер Vana Tallinn, точнее это ликер пахнет бадьяном. Идеально играет в рождественской выпечке, глинтвейне и тому подобных напитках, маринадах рождественских гусей, уток и куриц. Аромат сильный, можно легко переборщить.
Базилик
К инфе на пике добавлю, что базилик входит в состав прованских трав, следовательно, может использоваться не только в блюдах с томатами и итальянской кухне. Не стоит его бояться, с сушеным базиликом сложно переборщить. Добавьте его и немного чеснока в оливковое масло, чутка прогрейте и перелейте в удобную бутылку или диспенсер - будет у вас ароматная заправка.
Гвоздика
Обязательный участник всех рождественских историй наравне с бадьяном. Аромат очень сильный, переборщить легко. Гвоздика может перетаскивать все внимание на себя.
Дучистый перец и черный перец горошком - не одно и то же. Душистый перец - крупные шарики с ровной поверхностью, черный перец - мелкие шарики со сморщенной поверхностью.
Не такой острый как черный, аромат не резкий, а больше пряный. Довольно универсален, подходит в том числе для пряной выпечки и напитков.
Имбирь
Свежий и сушеный имбирь - не одно и то же. Они не взаимозаменяемы. Хотя сушеный делается из свежего корня (охуеть, правда?), по вкусу и аромату он таки другой. Сушеный не обладает таким резким и свежим ароматом, он более сладковатый и деликатный. Сушеный имбирь идет в пряничное тесто. Свежий можно добавлять в чаи и холодные летние напитки.
После измельчения свежего имбиря на терке не ленитесь мыть ее сразу, или хотя бы замачивать - имбирь прилипает и присыхает хуже вчерашней гречки.
Кардамон
Обязательный участник рождественских историй. Кардамон чаще всего используется в выпечке и напитках, но иногда добавляют в разные пряные смеси - масалы.
Имеет мягкий сладковатый аромат. Переборщить с ним сложно. Отлично сочетается с кофе, какао и горячим молоком.
Кервель
Он же дикая петрушка. Встречается редко, в продаже массово не представлен. Скорее всего растет у кого-то по дачам. По вкусу и запаху - как петрушка, но чуть более острая.
Кориандр
Кориандром принято называть семена кинзы. По аромату со свежей кинзой не имеет почти ничего общего. Аромат пряный, легкий. Используется практически во всех сферах кулинарии. Пиво сорта Бланш как раз имеет характерный кориандровый аромат. Круглые крупные зернышки на бородинском хлебе - это тоже он.
Кинза
С ней все и так ясно - человечество разделилось на кинзапоклонников и кинзахейтеров.
Кинза с сочетании с лаймом - одна из фишечек паназиатской кухни.
Корица
Пожалуй, это одна из всех специй, которую обоснованно можно покупать в молотом виде, ибо измельчать ее заебешься. Зато в виде палочек она прекрасно украшает буквально все.
На мой вкус, если любишь корицу, то испортить ею выпечку практически невозможно. Но есть конечно другое мнение. и я с ним не согласна
При контакте с жидкостью молотая корица приобретает немного склизкую консистенцию. Если положить корицу на дно чашки и сверху бахнуть кофе не размешивая - она останется внизу и может показаться, что в чашку плюнули или высморкались. У официантов и барменов много таких баек.
Розмарин
Хорош и в свежем, и в сушеном виде.
В свежем виде может послужить в качестве украшения. Имеет яркий пряно-хвойный аромат. С розмарином можно переборщить, особенно свежим, аромат у него сильный. Помимо прочего можно использовать в напитках - например, с ним можно сделать облепиховый чай с медом, очень вкусно и согревающе.
Тимьян
Он же чабрец.
И в свежем, и в сушеном виде очень приятная специя, доступна и в свежем виде. Веточками свежего тимьяна можно украшать блюда. Переборщить с ним сложно. Можно заваривать вместе с чаем.
Про куркуму, мак, мяту, черный перец и тархун (эстрагон) говорили в прошлом треде.
Спрашивайте, если что забыла.
А мне норм, какая разница то
эта галка сама по умолчанию там включается и ее постоянно надо вытывать
Баклажаны в кляре из рисовой муки в сладком чили-соусе. Ещё люблю салат: помидоры, яйца, маринованный лук, обжаренные баклажаны и зелень по вкусу.
>перефорс пидораса
>пидорас-вахтер
Какие специи или зелень с ними сочетаются?
Капуста, морковь, зеленое яблоко, сел_ьдерей, кедровые орешки, соль, сахар, лимонный сок, масло. Соломкой режешь, перемешиваешь, ешь.
Из детсадовского - морковь на крупной терке или соломкой, изюм или курага, грецкий орех тертый, мед или сахар, можно сметану.
Салат щетка для любителей хардкора
Морковь, яблоко, капуста, сырая свекла - режется соломкой, соль, сахар, уксус или лимонный сок, масло, можно укроп и петрушку.
Дачный салат - свежий огурец, редис, капусту режешь соломкой, мелко рубишь укроп, петрушку, зеленый лук, заправляешь маслом, солью, сахаром, уксус или лимонный сок. Можно добавить консервированную сладкую кукурузу. Половинка отварного яйца к салату можно положить, хорошо сочетается.
Просто нарезать соломкой морковь, капусту и сладкий болгарский перец, соль/сахар/масло/кислота, черным перцем можно приправить, петрушка/укроп по желанию в столовых вузов и школ это был салат витаминный
Морковь по-корейски и капуста по-корейски.
Помогите выбрать плиту самую дешевую на два-три года хотя бы чтобы ее хватило, никогда сама не выбирала такое, со слов и по опыту бабули-повара нужна газовая с электрической духовкой и конвекцией в ней, не знаю нужен ли таймер или газ-контроль. Сейчас вообще пользуюсь индукцией без духовки, до этого электрическая была, даже сравнить не с чем
А в чем преимущество газовой? Я не специалист, но мне удобнее пользоваться домашней электрической, чем дачной газовой. У газовой сложнее выдерживать слабый нагрев, для этого нужна какая-то приблуда на конфорку, которая покупается отдельно.
У меня индукция AEG, пользовалась и обычными электрическими и газовыми. Индукция для меня топ.
Что ты хочешь и в каких объёмах готовишь? Может к твоей плитке докупить отдельную духовку? Или мелкую печку размером с микроволновку?
>Газ дает более высокую температуру и быстрое нагревание
Газ имеет очень низкий КПД при этом, куча тепла уходит просто в окружающее пространство, а индукция разогревает посуду гораздо быстрее газа, при этом не заставляя повара потеть и не поднимая брызги жира потоком раскаленного воздуха в потолок.
Индукция топ однозначно, это с одной стороны.
С другой бабуля права, ибо если в доме есть газ, то тариф на электричество будет дороже, а сколько ты будешь юзать плиту и не охуеешь ли потом от счетов известно только тебе одной.
С газовой газ контроль хорошая вещь, хотя б для того, чтобы чуть спокойнее себя чувствовать.
Есть кстати комбинированные плиты, там одна-две конфорки электрические, а другие газовые, таким образом можно усидеть на двух стульях.
Духовка конечно онли электрическая.
>>4364392
Индукцию мою изымают совсем на дачу для заготовок лол, как раз из-за постоянной температуры и таймера на ней. На газ перехожу потому что люблю варить бульоны по 6 часов и электричество конечно наматывается. А так мне пофиг на температуру как правило, таймер на телефоне есть, единственное думаю про газ-контроль и прикинуть ситуацию, где он может пригодиться. Подскажите бренды еще нормальные, выбираю из нижнего ценового сегмента, гефесты, горенье, флама, дарина(личный фаворит бабули) еще что-то может есть
У меня много знакомств в общепите моего города и бОльшая часть уже давно на индукции готовит. Китайцы не перейдут на индукцию скорее всего, потому что там есть сложности с приготовлением в воке. Но часто ли мы дома готовим что то в воке, что бы ради этого пренебрегать всеми плюсами индукции?
>Подскажите бренды еще нормальные, выбираю из нижнего ценового сегмента
Midea
+/- одинаковые, как мне кажется.
Юзала горенье и гефест, проблем не было. На горенье мамкиной правда облезла краска чутка после того, как шуманитом помыла. Но это было 12 лет назад.
Газ контроль для чего нужен - ну сквозняк например случился, минимальное пламя на бульончике как раз может потухнуть. Или проебали сильное кипение, бульон выплеснулся из-под крышки и залил плиту. Или если в семье есть пиздюки или дементные старики, которые газ могут не докрывать до конца, когда выключают чайник.
Если есть бюджет на эту хуйню, не жопь деньги и считай это вложением в здоровье своей нервной системы.
Присоединяюсь к благодарным тебе сисам, круто объясняешь жду бложик в телеге.
Не подскажешь как научиться делать салаты и соусы к ним? Может знаешь канал/гайд именно по салатам? Даже когда овощной пытаюсь заправить чем-то помимо масла-перца-ускуса выходит хуита, на такие пиздатые мясно-баклажановые как в рестах тем более ни за что фантазии бы не хватило.
Спасибо:3
>салаты и соусы к ним
Отточи сначала классику. Картофельный, яичный, цезарь, винегрет, нисуаз, греческий, вальдорф, капрезе, битые огурцы, ну ты понимаешь о чем я.
Соус винегрет, песто, тхину (для баклажанов) и тд.
Чекни этот плейлист https://www.youtube.com/watch?v=fBRlEr_WGSU&list=PLV5WF2_SpMval7BbbMCbG0kPGKhLaRvTq
https://www.videoculinary.ru/recipe-category/salaty/page/9/
и этих еврейчиков. Там конечно хрюканина с мазиком местами может попасть, кто из нас безгрешен, просто игнорируй, классические рецепты они как надо делают.
> когда овощной пытаюсь заправить чем-то помимо масла-перца-ускуса выходит хуита
Не оставляй попыток. Экспериментируй, просто не заправляй весь салат сразу неведомой заправкой, а чуточку в отдельной посуде замешай и попробуй. Годнота получилась - запомни и продолжай, не получилась - ну ты ничего не потеряла и продукты почти не испортила, зато приобрела опыт. Знание как НЕ надо делать - тоже полезное знание.
а как пилить бложик?
Хз, так ведь не понять, опиши из чего и что именно ты делаешь шаг за шагом.
Чекай канал в ютубе "школа сушиста", чувака с идеальной для повара фамилией Бурда. хорошо хоть не баланда, лол
Там плейлист есть целый по роллам https://www.youtube.com/watch?v=Cht4NvRUz-s&list=PLfPRkUNvYssjeT1B_DC6KqCvLnDAlveHD
>рисоварку
Поддвачну. Или мультиварка с программой рис.
>>4362481
>>4362603
А где (кроме хачелавок) можно купить специи?
Я вчера зашла во все хачелавки на районе, везде уже молотое все.
Может, онлайн заказать где-то?
На рынках наразвес.
На маркетплейсах озон, ягодки итд.
В специализированных магазинах торгующих китайскими/японскими/веганскими товарами (в дс и дс2 Красный Дракон и Ади, например)
В сетевых гипермаркетах типа метро, ашана и перекрестка тоже можно найти не молотые специи.
>>4365086
А что для тебя означает скучные гарниры? Что за мясо и в каком виде приготовлено?
Скучные — это вареная гречка/варёный рис/вареная пленка/вареная картошка/пюре.
Спасибо, посмотрю. Если не получится, попробую тут расписать.
Спасибо!
Ну просто канал в телеге, если есть желание конечно.
>вареная гречка
Обжариваешь грибы, лук и чеснок, добавляешь петрушку и черный перец, к уже обжаренным луку и грибам добавляешь сливки и/или сметану, доводишь до вкуса солью, вот тебе идеальный соус к гречке, уже не скучно.
К гречке с грибами идеально заходит отварное яйцо - вот и белок, мясо уже можно и не готовить.
>варёный рис
>>4350982 → >>4351343 → вот например
В варящийся рис добавляешь куркуму. Обжариваешь лук, крупно порезанную морковь, добавляешь немного сливочного масла, промытый изюм и/или барбарис, молотый кардамон и немного сушеного имбиря. Даешь прогреться ягодам, потом добавляешь эту зажарку к доходящему рису.
Рис хорошо есть с мясом в различных соусах.
>вареная пшенка
Имхо с мясом заходит хуево, стереотип или хз что это. Но ее можно приготовить с тыквой. гарбузовая каша))
Можно отварить перловку, булгур, кускус, зеленую чечевицу, фасоль или нут. Добавить зажарку лук с морковью и чесноком (основа заправки). В заправку можно добавлять грибы, болгарский перец, кабачки, помидоры, баклажаны, зеленую фасоль, зеленый горошек (свежий или мороженый). Перемешиваешь, прогреваешь вместе, подаешь со свежей зеленью
В качестве гарнира идеально заходит табуле >>4342253 →
Овощные рагу, карри, рататуи - прекрасные гарниры.
самый простой и быстрый рецепт для меня (всегда любой рис получается рассыпчатым как для суши):
берешь обычную кружку обьем где то 300 мл
засыпаешь рис,промываешь
обжариваешь рис в кастрюле 2 минуты ровно
заливаешь в эту же кружку воду,кипятишь в ковшике(пропорции получаются 1:1)
заливаешь этим кипятком рис
накрываешь кастрюлю листом пергамента (вырезать под форму кастрюли)сверху крышка (можно и без нее)
готовишь на среднем огне ровно 15 минут
ВСЕ
Хотя легче купить мультиварку,но у меня нет на это деняк,так что так
На мой взгляд самому важному для обеспечения рассыпчатости уделено очень мало внимания:
Рассыпчатость зависит от качества промывки и целостности зерен.
Промывать надо в теплой, на грани с горячей водой, до полностью прозрачной воды.
Перед промывкой можно еще замачивать в такой же температуре воде минут на 30-60. Беречь целостность зерен, не перетирать и не сжимать, что бы минимизировать утечку крахмала.
Скорость разваривания риса зависит от самого риса. Пропаренный рис готовится заметно дольше, чем не пропаренный. Так же может зависть и от сорта.
Сталик Ханкишиев
Я такое изысканное не ем дороха даже не знаю что за блюда не ела никогда
Слегка недоваренный длиннозерный рис - это вещь. Лучше без соли.
Почисти, нарежь и заморозь, зимой в готовку уйдёт, в супы там, рагу овощное.
А пока свежий он неплохо лежит какое то время клади в салаты, еще можно свежим есть с хумусом.
Я замораживаю. Чищу, но не нарезаю, а целиком запихиваю друг у друга, типа как стаканы друг в друга ставятся, такими лентами и замораживаю. Зимой в готовку отлично идет, отцепила 1-2 и нарезала тут же. Или если захотелось фаршированных - делаешь фарш и прямо замороженные перцы, пока они не растаяли, начиняешь и готовишь.
>спасибо гигантское тебе
Кушайте на здоровье!
>добавила чуток имбиря сушеного
>концентрат куриного бульона
>и добила все сливками
Маладца!
>тру осеннюю нямку
Тогда американский тыквенный пирог, самая хеллоуинская еда)
>>4365961
> даже не знаю что за блюда не ела никогда
Непривычное название блюда не говорит о его изысканности и дороговизне. Да, ризотто это не гречка с сосиской, но не так чтобы прям фантастика и дорого. Погугли, сис, его не сложно готовить.
>>4366183
Поздравляю и завидую тебе! Тоже люблю наливочки делать. Специи будешь добавлять какие-нибудь?
>>4366214
Заморозить. Нарежь и разложи по пакетикам 100г, доставай по мере необходимости.
Пока свежий, готовь сальсу, табуле (рецепты есть в треде). Перец отлично играет в блюдах с баклажанами.
Если прям килотонны перца у тебя - можно приготовить что-то типа домашней сушеной паприки. Из одного кг перца получается маленькая баночка сухого, усыхает он очень сильно, так что этот способ хорош, если прямо много его и даже в морозилке места нет.
Надо перец помыть, просушить бумажным полотенцем или салфеткой, убрать семена, нарезать кусочками и засушить до ломкого состояния в духовке с приоткрытой дверцей при 60-80 градусах. Или в сушилке, если у тебя она есть. Когда высохнет полностью, переложи в герметичную емкость, хранить можно просто в шкафу. По мере надобности можно измельчать в ступке или кофемолке - будет у тебя своя молотая паприка.
Томатный суп-пюре с перцем. Готовишь это >>4355834 → Обязательно с луком, побольше его. На стадии обжарки лука и чеснока добавляешь перец кусочками, потом помидоры (можно пастеризованные в собственном соку, если нет свежих) и далее по тексту. Если хочется более нажористый суп, вместе с помидорами добавь горстку красной чечевицы. Тогда регулируй густоту водой или бульоном, чтобы чечевице хватило воды, чтобы провариться.
Когда протушишь все, можно добавить тертый сыр типа чеддера или любой другой с ярким вкусом и хорошей плавкостью. Пробивай блендером, доводи до нужной густоты бульоном или водой. Подавай со свежей зеленью и хрустящим хлебом, гренками, тостами, сухариками, кукурузными чипсами без добавок.
Приготовь паприкаш, поробуй, еще захочешь.
все там будем, я вот тоже в этом году хочу заготовки сделать
Спасибо, это моя первая наливка! Не знаю какие можно специи добавить, в рецептах об этом нет... А ты что добавляешь?
С вишней у меня рецепт проверенный, но думаю сливовку не испортишь специями, тем более слива не такая ароматная сама по себе, как вишня.
Как и в вишневую, стандартно - на 800г ягод возьму 800г водки, сахара грамм 100, (если сладкое не любишь, возьми сахара поменьше, потом в процессе его можно добавить, добавить больше всегда можно, а обратно уже не вынуть) пару-тройку гвоздей гвоздики, 4-8 коробочек кардамона (его прям люблю, им испортить сложно), одну-две звездочки бадьяна - всех их я положу целиком. Еще чайную ложку корицы, у меня молотая, но если найдешь палочки, кидай две-три штуки. Получается довольно пряный сладкий напиток, нечто среднее между наливкой и бальзамом.
Я не варю ягоды предварительно, а просто заливаю все в чистую банку (кипятком обдаю ее предварительно) и ставлю на месяц-полтора в шкаф, раз в неделю трясу банку, чтобы размешивалось. Банка будет говорить тебе, что через две недели уже можно пить - не верь ей, через месяц минимум. Так что вступай с ней в контакт пореже, у нее дар убеждения как у цыганки.
Только сейчас с рынка - там продается шелуха с кедровых орехов и ягоды можжевельника, думаю с них сделать сибирскую настойку тоже.
С таким количеством сиропа и кайенский перец будет нежнее и мягче
В специальных магазинах вегетарианской, индийской, китайской кухни.
>>4367008
Норм, купи одну штуку и попробуй. Почисти, нарежь кусочками с грецкий орех, отвари предварительно до полуготовности, слей воду и дай чуть остыть, чтобы вышел пар. Затем обжарь со специями (прованские травы, черный перец, можно острый перец, молотый имбирь, кориандр). Вкуснее получится, если обжаривать его на топленом масле и запить флином
Это то понятно. Но просто интересно, настоящая там или нет.
>>4367056
>В специальных магазинах вегетарианской, индийской, китайской кухни
В моем мухосранске таких магазинов кот наплакал, везде где попадалась в палках - коричник.
>>4367060
Ну, мне этот сайт и так не особо нравился (колхозное пестрое оформление, супер-пупер-мега-скидки и т.д.), а после выпуска Все работы хороши я там зареклась заказывать вовсе. Продавцам не верю, отзывам тоже.
>Подводные
никаких, они с огурцами оба из семейств а тыквенных. в прошлом треде на оппике был салат из сырых кабачков. ешь на здоровье.
Красный чеддер. Обожаю использовать в готовке и есть просто так.
Любой козий сыр, даже шевр president в банке канает, в сопровождении абрикосового джема и какого-то хрустящего хлебца, гренки, крекера. Обожаю козий и некоторые овечьи сыры, жаль овечьи сложно найти.
Бурратта, с помидорами и зеленью >>4347823 →
Домашний сулугуни, молодой и чтобы не пересоленный, люблю с горячим грузинским лавашом и много-много свежей зелени.
Брынза
Голубой под настроение тоже заебись, но только с медом
А для бутеров и тд покупаю Брест-литовский обычный, мне нравится
О да, это тоже
Но суки-производители в последние годы стали гнать фуфло с заменители молочного жира, поэтому при выборе надо быть внимательнее
Рассольный Лори. Приятная консистенция и выраженный сливочный вкус.
Я в Ашане покупаю.
А так в пгуглить можно, где еще продают.
Солёные огурцы со сметаной?
Но красиво положили, прям сервис
Мясного в холодосе ничего нет, в магазин идти лень, а на сале сытнее.
Я эту смесь в микроволновке готовлю, с водой или без, если там кусок льда, без масла. А сало отдельно съесть, к примеру
>>4371113
Приглядитесь, мазик не на тарелке лежит, а на иичках. Это же легендарные яйца под майонезом
я боюсь эти смеси покупать, потому что в тик токе видела неоднократно, как в пачках находят мышей
Дежурно - это когда туда соевый соус добавляют и в воке ебашат. Ну и с мясом, да. В моей мухосрани в доставках только так и делают, называя это тяханом
Ага, и в таблетках иголки находят, и много прочей хуйни уровня одноклассников любят транслировать.
>>4372556
Дежурно на кухне есть сковорода или сотейник. Вок это уже для энузиастов и фанатов, а кто не интересуется кулинарией - в голову не придет его покупать. Алсо я сказала что мяса в наличии не было. И с соевым было бы чересчур ядрено. А так - съедобно, сытно и желудок на хуй не послал.
>в тик токе видела
а еще в хлеб срут и в йогурт кончают, ага
Для просмотров в тик-токе чего только не делают.
Была на разных пищевых производствах. Чем крупнее (и следовательно более автоматизированно) производство и известнее производитель, тем безопаснее его продукция в плане гигиены.
Чем меньше человек соприкасается с выпускаемым продуктом, тем он более безопасен. Например, мороженое "фонарик" и подобное в фольге заворачивается вручную человеком каждое, и в холодильник отправляется партиями. Т.е. первое мороженое из партии ждет в цеху на открытом воздухе с хуиными молекулами заворачивателя, когда упакуют последнее перед отправкой в холодильник. А мороженное в ведерках и ванночках разливается на конвейере автоматом и сразу уезжает в морозилки, без участия человека, на него даже не дышат, лол.
С мышами пример - пиздеж, она на заводе не может в пакет попасть просто потому, что эти смеси до и после заморозки проходят через несколько просеивателей, туда даже горошинка или кусочек перца размером крупнее, чем производитель задумал, не попадет, уже тем более мышь. Если она каким-то чудом попадает в конвейер, на нее быстро сработает датчик (он всегда срабатывает, когда где-то на линии попадает кусок крупнее заданного объема - чтобы не попал целый перец или комок слипшегося риса и не забил технику) и конвейер останавливается до устранения технологами сработки. Если мышь таки найдена, партию списывают, ибо дешевле выкинуть пару тонн этого риса, чем потом ебаться с отравлениями, проверками, приостановлением деятельности на время проверки и негативом в интернете.
Мышь может попасть внутрь на этапе транспортировки и хранения на складах или в магазине, но для этого она должна прогрызть коробку, а затем пакет и залезть внутрь. Но такое случается редко - она ж не ебанутая лезть в мороз -30-40. И нарушенную упаковку будет видно.
Либо такое может случится, когда эти смеси продаются на развес, те хранится в ларях в торговом зале супермаркета, где крышки постоянно открыты и мышь могла туда упасть и сдохнуть там. Вот это рили опасно.
где вы этих мышей и тараканов в еде ирл видели? мне только гусеницы регулярно в салатах попадаются, но это нормально
В продуктах из магазинов - сама нигде не видела, только кудахтанье в одноклассниках. Гусеницы в зелени это норм и порой даже показатель качества, лол.
В магазине мухосранска, щитай деревни, видела как жирный котик лежит на прилавке у кассы, прямо как на пикреле, но продавцу и покупателям норм и даже мимими, с котом здоровались за лапку как с человеком.
Однажды я купила буханку еще теплого хлеба, а она была снизу на уголке надкушена. Ну знаете, как в детстве ходили за хлебом и сгрызали корочку, вот тот случай, только кто-то кусанул угол в магазине.
С картошкой с овощебазы однажды приехала мышка (живая), ну так на то оно и производство, и в готовую еду людям она не попала.
Даже для быстрых иногда надо всякие яйца дракона и слюну австралийский кикиморы. А у студентов, насколько помню, бюджет сильно ограничен. Плюс неизвестны условия: общага/съем? Плита с нормальной духовкой/варочная панель/костёр в лесу?
Сейчас юзай овощи, они в сезон дешевые
Рецепты чего? Салатов, супов, гарниров, выпечки? Духовка есть?
>>4373022
>томлением мяса по 6 часов
Время подготовки и приготовления не одно и то же.
Хосспаде, да за 6 часов, что горшок стоит в духовке, выспаться можно, ты ж над ним не стоишь все это время, все 6 часов, оно само по себе там готовится. А приготовить можно впрок, и с этого мяса приготовить и суп, и второе на несколько дней.
Мясо нарезать и положить в горшок, посолить и водой залить, вот и вся подготовка, сколько это займет? Ну 5 минут от силы. Если мясо жарить предварительно, то 10-15.
>>4373028
>яйца дракона и слюну австралийский кикиморы
Это для заебистых или специфичных рецептов.
Крупы, картоха, лук, морковь, соль и зелень - это не соловьиные язычки и вполне доступно. С этим набором дохуя всего можно приготовить, например - >>4365416
Чтобы было вкусно, еду нужно готовить - идти в магазин и выбирать продукты, мыть и чистить овощи, нарезать их, мясо разделывать и нарезать, вот это вот все. А вы ждете рецептов, чтобы усилия были уровня "отварить крупу в пакете и сосику почистить от шкурки", а выхлоп был как у маминого борща. Так не бывает.
>А вы ждете рецептов, чтобы усилия были уровня "отварить крупу в пакете и сосику почистить от шкурки", а выхлоп был как у маминого борща. Так не бывает.
Бля, двачую. Заебали немного ныть что готовить сложна, как будто им тут утку по-пекински говорят три дня готовить.
почему я написала картошкой... имела в виду тертую морковь. но картошку тоже можно добавить, хуже не будет, лол. нарезать или кубиками как для жарки, да. и тогда количество моркови+яблока увеличить в два раза.
на половину куриной грудки взяла одну небольшую морковь, половину небольшой луковицы и целое яблоко. вначале пожарила и карамелизовала лук с морковью, в конце добавила яблоко и сразу курицу, обжарила на сильном огне, а потом убавила его и тушила минут 40 на медленном, изредка помешивая.
Суповой гайд
Раз в сутки суп должен быть в желудке - мудрость праотцов и наглый пиздеж на деле. Без супа жить можно, но иногда грустно, особенно в студеную зимнюю пору.
Варим суп из семи залуп с курицей, фаршем или фрикадельками. Это не рецепт, а скорее принцип, по которому можно варить разные супы с изменением ингредиентов по твоему желанию. Текста много, но это не значит, что рецепт сложный.
Стартовый набор - картошка, лук, морковь, что-то мясное. Остальное по возможностям и потребностям.
Суп состоит из двух частей - мясная и овощная. Все перечисленные продукты между собой сочетаются, так что дерзай. Варка супа заключается в том, чтобы соединить овощную и мясную составляющие.
Овощной набор минимум: картошка, морковь, лук.
Можно добавить по желанию: болгарский перец, свежий или мороженный зеленый горошек или кукурузу, стручковую фасоль, кабачок, сэлдерэй, помидоры в любом виде.
Можно брокколи или цветную капусту, брюссельскую капусту - их кидай не в зажарку, а за 5 минут до окончания варки супа. Если замороженные - не размораживай предварительно, кидай прямо так.
Все эти овощи сочетаются между собой.
Нарезаешь картошку кубиками или как тебе нравится.
Лук с морковью мелко режешь, обжариваешь на сковородке. Лук и морковь должны быть хорошо зажарены до золотистости. Чтобы не сгорели, жарь на огне чуть меньше среднего. Потом добавляешь чуть чеснока и те овощи из необязательного списка незадолго до окончания жарки. Это овощная часть.
Мясная часть вариативна, выбери что подходит.
Я настаиваю на предварительной обжарке мясной составляющей, тк мясной бульон мы не варим, ибо долго.
Если у тебя фарш - можно его пожарить вместе с луком и морковью на сковородке, разбивая комочки лопаткой.
Если у тебя куриное/индюшиное филе - нарежь кубиком или соломкой и обжарь до сильной золотистости на огне выше среднего, потом к мясу кидай лук и морковь, остальные овощи, жарь до золотистости овощей. Точно так же можно поступить с беконом, батиной тушенкой, ветчиной и всякими копченостями, если бог послал. Если заветрилась сосиска или кусочек колбасы - смело отправляй ее в суп с другим мясом.
Если у тебя кура таки целиком или куриные запчасти - обжарь предварительно на сильном огне, а потом залей холодной питьевой водой. Вари около часа на медленном огне, пенку сними. Овощи можно жарить после куры в той же сковородке, можно ее не мыть, если мясо не пригорело.
Если хочешь фрикадельки, делаешь так: берешь фарш (любой). В миске или прямо в лотке солишь, перчишь, добавляешь сушеную или свежую зелень, если есть, хорошо перемешиваешь. Можно добавить в фарш отварной рис, если вчерашний остался, например, но не обязательно. Лепишь фрикадельки размером чуть меньше грецкого ореха, чтобы одну можно было съесть легко целиком.
Фрикадельки можно предварительно обжарить до золотистости (так вкуснее), можно этого не делать.
Варка супа
В кипящую подсоленную воду (или бульон) кидаешь картофель.
Как закипит, кидаешь к нему фрикадельки по одной - помешивай осторожно, чтобы не слиплись.
Когда картошка будет почти готова - кидай в кастрюлю овощную зажарку. Дай покипеть 3-5 минут, доведи до вкуса солью/перцем, добавь свежей зелени (по желанию). Суп готов.
Если у тебя мясо жарилось вместе с овощами, закинь их к картошке через 5 минут после ее закипания.
Если курица варилась кусками - бульон процеди, в нем вари картошку. Мясо добавь вместе с зажаркой. Дай покипеть 3-5 минут и суп готов.
Этот суп можно бафнуть мелкими макарошками, вермишелью, лапшой.
Если суп планируешь съесть сразу (буквально сразу после варки, а не через час и не вечером), можно макароны закинуть прямо в суп вместе с зажаркой.
Если планируешь хранить - отвари макароны отдельно и добавляй в тарелку при подаче.
Вместе с зажаркой в суп можно положить банку консервированной фасоли, можно в томатном соусе. Соус тоже кидай в суп, не выливай. Фасоль в этом супе может заменить картошку, если ее достаточно будет.
>Потушила курицу
>10/10
Маладца! Еще туда можно добавить чернослив, барбарис или изюм, будет вообще пушка и праздничное блюдо.
Очень нравится суп с фрикадельками и красной чечевицей. Прям очень вкусно.
К слову нравится чечевица просто в варёном виде, крем суп не так хорош...
Спасибо что напомнила! Красную чечевицу тоже можно добавлять в суп, на этапе добавления картошки. Если добавили чечевицу - не добавляйте консервированную фасоль.
Да, она быстро готовится. Я ее даже после картошки кладу зачастую, чтобы она совсем не разварилась
Кстати, кто-нибудь готовил индийский дал? Были попытки его приготовить, но вышел совсем отвратным(
2) Какой мед выбрать? Вообще мед не люблю, использую в готовке, покупала раньше самый-обычный-мед в ближайшем магазине, но сейчас зашла на вайлдберис, там куча сортов каких-то. Луговой, гречишный, липовый, башкирский, алтайский. И еще, сколько вообще должен стоить средний такой добротный мед?
Винегрет, ткемали, крем-бальзамик (для помидоров с моцареллой да и просто), разные уксусы - рисовый, яблочный, винный - бери с низким процентом кислоты.
Насчет меда хз. Для готовки не стоит брать ультрадорогой, особо разницы не почувствуешь.
Гречишный для готовки не подойдет разве что, он немного на любителя, остальное пофиг, ты ж не медовый сомелье, лол. Алтайский, башкирский - это место сбора, никак особо на качество не влияет. Луговой, липовый, разнотравный и тд - это растения медоносы просто. Бери небольшую банку, а по деньгам - тот, который позволит жаба.
Моя база — что-то типа самодельного майонеза.
Мелко натереть чеснок, добавить горчицу, желтки, лимонный сок и все взбить. Потом добавить соль с перцем и оливковое масло.
>Как
Не сложно, как может показаться, просто нужно соблюсти некоторые правила.
Нужна духовка и миксер (или насадка венчик в тестомесе). Яйца, сахар, лимонный сок - основа. По желанию - ванилин или ванильный сахар, можно подкрасить гелевым красителем.
Яйца бери крупные, категории 0, это 55-60г одно яйцо. И не первой свежести, а лучше недельной. Почему именно 0 категория? Потому что чем крупнее яйцо, тем старше курица, которое его снесла. У более старых куриц оболочка желтка чуть более плотная, следовательно, меньше вероятность того, что желток вытечет при попытке его отделить. У свежайших яиц эта пленка тоньше, чем у немного полежавших.
Если ты мастер разделки яиц, делай из любых.
Посуда, в которой готовишь, должна быть максимально чистой и сухой. В жирной или мокрой посуде белки могут не взбиться, могут опасть, могут обоссаться (отделить воду). Венчики миксера тоже должны быть сухими.
Отдели белки от желтков.
Сделай это максимально качественно, без попадания желтка. Даже капля желтка может испортить безе. Безе не любит жира, а желток это жир.
Если ты криворучка, то возьми две миски - в одну будешь собирать уже отделенные белки, а над другой по одному разбивать яйца и отделять белки от желтков. В таком случае если запорешь одно яйцо и желток таки разольется, то испортишь только одно яйцо (и пустишь его на омлет, блины или коту отдашь) и не засрешь им уже отделенные белки других яиц.
Всякие приблуды для отделения желтков - хуита и трата денег имхо.
Самый лучший способ для неопытных кулинаров отделить желток - разбить яйцо над миской, отделить верхнюю часть скорлупки. Часть белка прольется в миску, а часть с желтком останется во второй половинке. Подставляешь ладошку над миской и выливаешь в руку вторую половинку яйца немного растопырив пальцы - белок проскочит сквозь пальцы, а желток в пленочке целиком останется в руке. Желток можно замораживать, а потом использовать в выпечке, сделать майонез или голландез для яиц бенедикт, загущать соусы и просто бафать им омлеты.
Самый хуевый способ отделить желток (и с вероятностью 99% его разлить) - это следовать советам из тик-тока и пытаться его из уже разбитого яйца высосать бутылкой. Это может сработать только с очень старыми яйцами, но это не точно.
Далее белки нужно взбить.
Сначала взбиваешь на невысокой скорости, без сахара. Консистенция на этом этапе должна получиться мягкая. Т.е. это уже явная пена без больших пузырей, на дне миски не болтается невзбитый белок, но при этом она не стоит колом и еще подвижна.
Здесь уже увеличиваешь скорость и добавляешь сахар. Сахар добавляют частями, по паре столовых ложек - как перекрутилась часть, добавляй следующую. Нужно добиться того, чтобы консистенция безе получилась блестящей, глянцевой. Как только это случилось, добавляй 3-5 капель лимонного сока, по желанию пакетик ванилина или ванильного сахара, гелевый краситель.
Далее взбиваешь до получения крепких пиков - т.е. при вынимании и переворачивании венчика вверх смесь на нем не падает, а остается стоять - см прикрелейтед с венчиков. Как только добилась этого состояния, прекращай взбивание. Идеально взбитые белки с сахаром не выпадают из миски при переворачивании.
Следи, чтобы не смесь не перевзбивалась, иначе безе будут сильно крошиться или опадут. Взбивается безе очень быстро, буквально 3-7 минут, так что следи за консистенцией внимательно.
Сахара по весу нужно в два раза больше, чем белка, т.е. на 100г белка идет 200г сахара. Лучше делать через весы - в меренге принцип на глаз или отмеривание стаканами или ложками не подходит.
Готовую взбитую смесь нужно сразу выкладывать на противень и отправлять на сушку. По сути это пена, а любая пена быстро опадает.
Выкладывать безе нужно на хорошее покрытие, в идеале это тефлоновый или силиконовый коврик для выпечки - с ними получится 100%. Очень советую эти штуки - к ним выпечка не прилипает никогда, можно не смазывать маслом, стоят они как упаковка хорошего пергамента, зато служат практически вечно. С бумагой может не повезти и безешки в процессе сушки могут размочить пекарскую бумагу и прилипнуть к ней, тут лотерея.
Выкладывать можно просто ложкой, а можно отсадить розочками из кондитерского мешка с пиздатой насадкой. Пакеты и насадки продаются на маркетплейсах и стоят совсем недорого. Пакеты бывают одноразовыми и многоразовыми, выбирай что больше понравится.
Кондитерские шприцы не рекомендую - ими пользоваться не так удобно, как кондитерским мешком, и крема в них влезает мало.
Безе не столько пекут, сколько сушат. Температура очень важна - при недостаточной они могут растечься, при высокой - станут коричневыми снаружи, а внутри будет липкая карамельная сердцевинка. Идеальная температура сушки безе - от 80 до 110 градусов. В идеале - 100.
Сколько сушить их - хз, зависит от размера каждой безешки, крупные нужно чуть больше сушить, маленькие чуть меньше. Час минимум, потом возьми одну и надломи - если внутри полностью сухая, значит готова, если нет - суши дальше. Если внутри она почти сухая но есть немного липкости - выключи духовку и приоткрой дверцу, оставь там до полного остывания.
Есть любители недосушенных безе с липкой карамельной сердцевинкой. Если ты одна из них - достань их чуть раньше. Корочка снаружи у них должна быть твердая, с поверхности они должны легко отходить и быть легкими.
Половинки безе можно смазать кремом, вареной сгущенкой и слепить их друг с другом.
Безе очень хорошо и долго хранятся в герметичной упаковке при комнатной температуре.
Тася, прости меня! Еб твою мать! Я это во все группы скинула, там и детские!
Спасибо, сиса, купила в леонардо. Не знала, что там есть кулинарный отдел
планировала сделать что-то типа курда и смешать его со взбитыми сливками
в процессе поняла, что хочу спать, а курд почему-то не загустевал, я забила и решила, что так норм
в итоге уже очень сильно хотела спать, даже его не остудила толком, замешала со сливками, они, конечно же, опали, решила остудить и потом из мешка выдавить на кексы, но тоже заебалась ждать и выдавила так
в итоге оставила капкейки с кремом на 16 часов даже не в холодильнике, а на столе
сейчас их съела, по вкусу норм, как думаете я обосрусь через пару часов или они не успели испортиться?
>в итоге оставила капкейки с кремом на 16 часов даже не в холодильнике, а на столе
Многовато конечно. Но если белки, сливки стерилизованные или с консерватами, то может и ничего.
Я в жару оставляла немытую кастрюлю после варки мяса и там уже через день кишили опарыши. Вообще опарыши в тепле уже через несколько часов могут появиться.
Ничего не понятно, но очень интересно.
>>4378569
>решила приготовить капкейки с лимонным кремом в 11 вечера
Это не ты та отчаянная с маковым рулетом из прошлого треда?
>сделать что-то типа курда и смешать его со взбитыми сливками
Нно зойчем двойную работу делать? Если тебе хотелось заварной сливочный крем с лимонным вкусом, сделала бы сразу его и просто добавила бы цедру и сок лимона. зачем ебаться если можно не ебаться
Или сделала бы два крема, если уж так хотелось, сливочный и курд, положила бы в два смычка слоя в кондитерский мешок и выдавила на кексы, получился бы красивый эффект как у полосатых зубных паст. Только крем и курд должны быть максимально холодными и одной температуры. Т.е. если у тебя курд в холодосе ночь стоял, то и сливки не менее 4 часов должны были охлаждаться в холодильнике и после взбивания еще полчаса нужно подержать перед выкладкой на изделие.
>не остудила толком, замешала со сливками
Ну это само собой разумеется. Сливки это ж почти масло. Если масло в теплое молоко например положить, что с ним будет? Правильно, растает. Вот и сливки поплыли в теплом курде.
Если вы не уверены в стабильности взбитых сливок - делайте заварной сливочный крем. Он обычно не подводит.
>как думаете я обосрусь
Ну вообще твоя ситуация пикрелейтед.
Если сливки хорошие были, то уже должна была просраться. Расскажи хоть, как ты там.
А вы чем ужинаете?
Очень советую попробовать этот рецептик. Пробовала эти баклажаны у родственницы и влюбилась. Я закрывала на зиму, но уже одну банку за эту неделю опустошила... Не очень люблю баклажаны, да и из закупорки редко что с удовольствием ем, но это...
Нарезать брусочками (я делаю кубиками, мне так удобнее есть) 2 кг баклажанов. Посолить и оставить на 2-3 часа. Промыть от соли. Смешать в кастрюле: 3 стакана воды, 2 стакана уксуса, 2 стакана сахара. Довести до кипения. Добавить баклажаны и варить 5-7 минут. Отдельно смешать 5 зубчиков измельченного чеснока и 100 грамм любимого кетчупа (я беру чили, баклажаны сладко-острые получаются). Добавить баклажаны и всё перемешать. Выложить в стерильные банки, добавляя в каждую 2 столовые ложки кипяченого подсолнечного масла для усиления аромата. Закрутить и стерилизовать.
Отвалила бульон мясной. Бросила картошку в бульон вариться. Поджарила морковь и болгарский перец, лук я не ем, а так можно и лук положить. Добавила к поджарке томатную пасту и специи (у меня чёрный перец, молотый чили, орегано и тимьян), сахар, прогрела, переложила в кастрюлю. Поварила все вместе минут 10. Потом добавила фасоль и порезанные помидоры (у меня были черри). Еще 5 минут на медленном огне и ещё минут 10 настояться.
Да чего спорить, кому как нравится. Я в принципе использую не больше двух конфорок одновременно. Но размера удобнее иметь три для оптимального нагрева: маленькая для ковша, большая для сковороды и средняя для кастрюли. А еще в середине большого круга есть совсем маленький для микроковшичка, включающийся отдельно.
Каждый дрочит как он хочет. У меня сейчас отдельно стоящая газовая плита, там так и так 4 конфорки. Чайник на газу использую, тоже считаю что так дешевле, чем электрический. Да и место на плите для чайника есть, а на столе - нет. Если место позволяет - то почему бы и не поставить на 4, даже если используешь их все пару раз в год. А если используешь обычно 1 и духовку/мультиварку - то и 2 хватит. Все зависит от привычек. Для меня важнее иметь возможность и редко ею пользоваться, чем не иметь. Мне пришлось однажды полгода жить с одной мультиваркой, не умерла конечно, но очень было неудобно.
>Для меня важнее иметь возможность и редко ею пользоваться
Вот двачую. Это все равно что спишь ты одна на двуспальной кровати, а потом кто-то приходит и начинает доказывать, что надо спать на односпальной. Зочем.
У опа с треда домостроя выбор обрезанной плиты обоснован - кухня оче маленькая. Если там будет полноразмерная варочная поверхность, то оставшаяся рабочая часть столешницы возле мойки будет использоваться только как зона для готовки, либо как место для сушки посуды, ибо посудомойки я там не увидела. Одновременно там и готовить и посуду поставить места нет, а ведь еще всякие чайники нужно куда-то поставить, микроволновки и прочую мелкую технику.
Имхо спланировать можно было лучше, сделал бы Г-образную кухню вправо и мойку тоже угловую, уже места для хранения в полтора раза прибавилось бы, а шкафов на кухне много не бывает. Где он будет хранить посуду для готовки и бакалею, шкафчиков ведь так мало - только ряд выдвижных между духовкой и мойкой, тот что под мойкой за шкаф не считается, там мусорное ведро и пемолюкс.
Я жила в хате где было 6, ШЕСТЬ сука конфорок, вот это каеф был. Но там и кухня была большая.
Меньше 4 мне мало. Обычно одновременно у меня юзается три конфорки. Даже просто для ужина (мясо/гарнир) нужно минимум две, а если мне нужно соус сделать к пасте, или бульон на суп поставить, чтобы к утру готов был, или морс, или иички к салатику отварить - вот вся плита и занята щитай.
>>4381110
>>4381133
> Для меня важнее иметь возможность
Двачую адекваток
>Я жила в хате где было 6, ШЕСТЬ сука конфорок
че за элитная недвижка?
Не знаю, живу сейчас с 4 конфорками но в будущем наверное после отстройки дома буду делать 2 конфорки, не потому что места мало или что-то, просто для себя поняла что пользуюсь только двумя, и то не всегда одновременно. Да, для праздников каких-то удобнее наверное с 4-мя, но в быту не особо лично мне это нужно
А просто там кухня новая и места было много, видимо упарывались готовкой или семья большая, хз, вот и сделали большую плиту.
>>4381383
>стол накрыть красиво
Так возьми фотки с пинтереста, присмотрись внимательно, что там - а там часто уже готовая еда просто красиво выложена и украшена. См пики - там хлеб, ветчина, сыр, оливки и прочее, что готовить то и не нужно особо, только достать и разложить. Вам для двоих на вечер под винишко такой тарелки на двоих хватит вполне. И выглядит празднично.
Мясо только в нарезке бери, без слайсера или скила ножом ты так тонко не нарежешь.
в советском стиле.
на завтрак каша и бутерброды, на обед суп, на ужин мясо + гарнир, плюс один тазик салата на день.
Каждому по говяжьему анусу.
Как и на одного, только больше. В больших кастрюлях, на больших сковородах, если какие-нибудь омлеты-каклеты делаешь то джва часа стоять над плитой и все в таком духе. Хз в чем вопрос.
>семью из 7-ми (семи) ртов?
Не знаю, посочувствовать тебе или порадоваться за тебя, и то и то и на всякий случай.
Ну самого мелкого за человека едока полноценного не считаем, он пока на сиське или на смесях, а старший к моменту подрастания младшего уже даст по съебам, б-г даст. Уже задача проще.
Готовить точно так же, как и на любую другую семью.
Обратите внимание на блюда, где не надо заебываться с качеством нарезки овощей и мясо можно запиливать вместе с гарниром в одной посуде, а не порционно - это будет экономить время. Например, овощи можно тушить сразу вместе с мясом. Вместо пюре с котлетами быстрее сделать из тех же ингредиентов запеканку - мятая картошка выкладывается слоями с обжареным фаршем в форму для выпечки и запекается в духовке, сверху можно сыром посыпать - такое хрючево пиздюки почему-то на ура всегда лопают.
Вообще духовка выручает, когда народу много. Куриные запчасти в соусе каком-то обваливаете и в духовку на час - в духовке у куры меньше шасов пригореть, а также переворачивать и всячески следить нужно меньше, чем на сковородке на плите.
Супы-пюре очень выручают, когда надо по-быстрому обед сделать - овощи кое-как порубить, обжарить, протушить и блендером пробить, по желанию сливки добавить - суп готов, а дети не прочекают, что там в этом супе намешано и все съедят без лишних вопросов.
Купи мощный погружной блендер, если еще не. Он нужен в такой большой семье, тем более у вас мелкий, и ему можно будет пюрировать еду с его помощью, а не давать банки, все ж дешевле.
В миску кидаешь творог, яйца, сахар, муку, ванилин - пробиваешь блендером до однородности, печешь в духовке 40 минут - много вкусно жрат готово. Можно бафать орехами, изюмом, да чем угодно. Подавать с вареньем, сгущенкой, сметаной, йогуртом. Запеканки творожной с помощью блендера можно приготовить очень много и хранить пару дней в холодосе, она прекрасно идет на завтрак или как перекус, можно брать в ланч-бокс. Делать можно с вечера - и на завтрак уже есть что поесть.
Кашу тоже можно замачивать с вечера, тогда она готовится в разы быстрей - утром до кипения доводите и щитай готово, варить долго не надо. Бутеры дети в состоянии сами сделать лет с 5 наверное, просто держите хлеб/сыр/колбасу в нарезанном виде, сами уже по желанию накидают чего хотят.
>орехи
Это не орехи, а какашки из прямой кишки
>>4383311
Прямую кишку какого-то оленя, судя по форме говна
>>4383317
>Говяжий анус буквально
Действительно, это анус какого-то парнокопытного
Спасибо! Выглядит и звучит вкусненько, хоть я и супы не люблю. Мне ещё ооочень понравился этот, но он жирноват, много не съешь.
Тоже люблю скумбрию, особенно в духовке. Единственный минус - запах, который потом несколько дней выветривается. Может есть какие-то лайфхаки как в процессе маринования его можно как-то убавить?
Включать вытяжку и проветривать кухню. Из рыбы никак не убрать.
Неправильный пловчик, но я так его люблю. В школе давали прям слипшийся рис с курочкой, так я его любила. А мама научилась и научила меня варить относительно правильный плов, но я всё равно люблю его меньше.
В горшке даже красиво но на остальных фотках выглядит не оче. Верю, что вкусно, но есть у меня бзик на красивую еду А ещё представляю, как с него пердишь, мммм
Подумала я, что возиться с пирогом отсюда >>4357448 у меня сил нет. А коллега на работе в пятницу как раз рассказала про трехстаканный насыпной пирог. Ну и решила, что простой же рецепт, надо попробовать. Смешала стакан просеянной муки, манки и сахара (плюс разрыхлитель и ванильный сахар). Смазала форму маслом. Насыпала треть сухой смеси, потом слой ягод (у меня черника), потом опять слой сухой смеси, опять слой ягод, последний верхний слой сухой смеси. Залила все молоком. Сверху 100 гр натертого на крупной тёрке масла сливочного. Запекала час. Что могу сказать. Тесто слишком плотное и слишком сладкое. Повторять такое точно не буду. Эх, надо было не лениться и готовить вкусняшку.
Готовка это же смешивание ингредиентов, правильно? Вот мы и смешиваем по вкусу, когда надоедает печенье. Я вчера пожарила брокколи в сухарях, они были божественны, и нарезала сочнейшего редиса
Лично я дрочу на процесс готовки. Могу просто приготовить на семью, а сама не есть. Странный вопрос.
Потому что приготовленная еда сытнее и разнообразнее? Еще она горячая, что немаловажно в климате, где 8 из 12 месяцев дубак ебаный.
Я тоже люблю с чуть слипшимся рисом, если рассыпчатым сделать суховато получается
Добрый вечер, маковая сис!
А выглядит кстати норм.
На такой объем сухих ингредиентов (еще и манка в составе) масла очень мало, потому и тесто плотное. Я бы выкинула из рецепта молоко, а масло утроила бы, получилось бы песочное тесто и пирог реально был бы насыпной, а тут заливной какой-то.
Если вы не имеете достаточного опыта в выпечке, то игнорируйте рецепты, где все меряется объемами - стаканами, чашками и ложками. Это часто показатель хуевого рецепта, а в процессе понять, что что-то не так и доработать рецепт, опыта не хватит.
>>4384604
А ты у нас бунтарь и не нормис, не готовишь, ну поздравляю, ты не такая как все аношиза залогинься
Это ж пищевые привычки. Они закладываются в человека очень рано, а вытравить уже приобретенные практически невозможно - магазины и рестораны национальных кухонь, открываемые иммигрантами за пределами своей страны тому подтверждение. Русские магазины с гречкой, кефиром и сырками по всей европе и узбекские с зирой и девзирой в рф, например.
С едой у людей идет большой ассоциативный ряд. Кулинария, национальная кухня, культура сервировки, застолий и пития - часть ментальности, культуры, самосознания человека, если хотите, иногда даже часть религиозной принадлежности.
Ну и готовое не заменит привычный прием пищи. Бутерброд, молоко с печеньем или творожок - это перекус, полдник. Ну и совсем не сбалансировано, обычно перекусы это хуева туча быстрых углеводов, чрезмерное употребление которых ведет к инсулинорезистентности, нарушению метаболизма.
А готовое покупное мясо в обработанном виде (ветчина, колбасы, сосиски и нарезочки) не готовят в принципе без нитрита натрия по соображениям безопасности (профилактика ботулизма). Нитрит натрия при постоянном употреблении повышает риски рака, те является канцерогеном. Так что помимо вкуса еще и польза для здоровья в самостоятельной готовке имеется.
Если бы там не было манки, я бы может и не думала о молоке, а так ей же надо было от чего-то набухнуть, поэтому добавила.
Масла я побольше положила, между слоями тоже один слой накидала, но это не очень помогло. Второй кусок потом холодный попробовала, даже вкуснее показалось.
На хлебопечку пока денех нет
Надо будет добавлять клейковину, чтоб тесто получилось.
Видела приготовление хлеба из рисовой муки в мини-сериальчике "Маленький лес: лето, осень, зима, весна". Всем рекомендую. Там о жизни тяночки в маленькой японской деревушке. Как она живёт, выращивает рис и овощи, собирает всякое в лесу, заготоваливает на зиму, просто готовит. Плюс красивые виды и звуки природы. Очень спокойный и умиротворяюший.
Хлебопечка никому не нужна, если есть духовка и руки не из жопы.
Сочувствую тебе, если у тебя реально непереносимость, а не глютеношиза.
Хлеб хз, пористую структуру в домашних условиях без загустителей получить нереально.
Пеки лепешки из амаранта, кукурузной и рисовой муки. Их можно печь прямо на сковородке. Они будут напоминать питу или лаваш, раскатывай потоньше и пеки на горячей разогретой сковороде. Хоть какая-то альтернатива.
Слишком пока далек от пловчика. Это рисовая каша с мясом
Морковь не правильно нарезана и мало
Зирвак криво приготовлен
Рис неверно подготовлен, запорот
Пикрил приготовлен в обычной кастрюле
Хуже пловоебов, только говноеды по жизни, которые делают всё на отъебись хуево, включая еду для себя и им норм
Твой плов тоже говно и каша с мясом. Плов готовится в казане, с бараниной, кучей специй и морковью на половину объема.
На пикриле всё что ты перечислил, включая баранину.
Моркови можно было чуть побольше, но её не ложат не на объем, а по массе мяса.
> кучей специй
Ты видимо недавно в теме
> готовится в казане
Ты не отличишь на вкус казан от кастрюльки
это был мой первый трай плова
Я уж думала не случится, середина второго треда, а его все не было.
Но нет, двач свято чтит традиции.
Жду ножесрач.
он был рассыпчатый, но совсем не сухой, я такого вкусного больше никогда не ела
Давайте лучше о досках поговорим. Сколько стоит приличная доска? Из какого материала нужно брать? У меня в семье по классике деревянные вонючие доски, каждый раз брезгую и уговариваю купить отдельные доски и использовать их по назначению, а не какая под руку попадётся, хотя бы для мяса/овощей, но всем как-то пох.
Мне главное, чтобы доска не впитывала запах и была по цене хотя бы до 5к.
>Давайте
Давайте.
Дерево для среднего пользователя - не нужно. Только для скиловых дрочащих на готовку чертей. Эту доску нужно обслуживать.
На производстве пользуюсь полипропиленовыми, все устраивает, даже топорик выдерживают.
Бери полипропилен, он дешев и служит долго, ну вот первая ссылка в гугле https://prof-doski.ru/
Можно купить разных цветов и для каждого вида продуктов держать свою, как это и положено в общепите. Заведи для особо вонючих продуктов индивидуальные - для лука скажем и рыбы.
>>4386498
>ньюфагам на дереве проще учиться работать ножом
Здесь поспорю. В сравнении с бытовыми гладкими за сотку штука - да, возможно. Но на полипропиленовых досках есть сетчатая фактура (у проф.производителей она есть всегда), которая усиливает сцепку продукта с доской и с инструментом.
А еще дерево таки сильнее впитывает запах от лука и других сильнопахнущих продуктов и иногда не прощает падение. Полипропилен прощает все.
Шкурить ещё надо будет. И это не 1 доска, а минимум 3. Я вот лентяйка, я таким заниматься не буду. Мне удобнее каждый раз, когда они теряют вид, покупать новые пластмассовые доски. Хоть деревянные и выглядят круто.
Поэтому я всегда стараюсь ухватить хвост, где убрал из центра позвоночник - и вот тебе куча филе без костей. Или покупаю сразу филе (дорого бывает, конечно, но нервы и нежелание ковыряться с рыбой мне дороже). Ну или ковыряюсь полчаса, иногда прям руками, дома можно себе такое позволить, а на работу на обед рыбу не беру никогда, и воняет, и ковыряться некогда и некрасиво. Мамка у меня любит карпа. Запекает его целиком и потом сидит целый час руками кости перебирает и обсасывает, ей в кайф. Ну они в детстве в деревне речную рыбу всякую костлявую ели, ей норм.
Ну там со временем царапины и волокна дерева как бы махрятся, если не торцевая доска или бамбуковая какая-то.
С речной типа леща или карпа зачастую так и есть, это жизнь и это не пройдет.
С морской никаких проблем, ну это если готовить норм и пользоваться пикрелом - пинцет для рыбы. После разделки филе проводишь против роста реберных костей ножом - они как бы подцепятся и будут торчать, и пинцетиком удобно выдергивать.
Я в депре так питаюсь.
Творог, кисломолочка, разные консервы из банки типа тунца, сырые овощи и фрукты, хлебцы, вкусняхи.
Эта еда не особо полезная на постоянку для ЖКТ и полноценная.
> Или я одна такая
Нет
Тоже если рыба костлявая - отбивает всяческий аппетит и удовольствие сидеть трахаться с костями еще и париться когда в рот попадает. Полная хуйня
Поэтому только крупокостная рыба, либо с которыми работают лайфхаки по отделению всех костей в 3 движения
Мой кун под нг решил заморочиться с сел_ё_дкой под шубой. Купили рыбу, я разделала, а он потом два часа с пинцетом ковырялся. С костью отрывается кусочек мяса, все прилипает. В итоге из 3 средних рыбы получилась горстка пригодного в салат мяса.
О, буквально сегодня ее сделала. Щас возьму этот лоточек, заварю шалфеевый чай, и пойду с ним смотреть ДД :3
>я разделала
Покупайте чищеное филе в заливке или в масле. Не кусочками типа матье, а длинными филешками - в них костей нет. Никогда не понимала дроча покупать на шубу целую сэлдъ и ебаться с разделкой.
Я на воде делаю на сковороде - абсолютно нормально выглядят, даже если чисто фарш без ничего сформировать в котлеты, форму держат.
Вот так. Наливаешь водички в сковороду чуть-чуть. Мокрыми руками формируешь из фарша котлеты и кладешь, крышкой накрываешь.
У меня здесь только мясо, перец, чеснок соль и уксус.
Так вес коммента определяется его истинностью, а не твоим отношением к комментатору. Это вареные диетические котлеты.
По мне жареные вкуснее, просто есть середина между совсем там зашкваренными какими-то и вареными.
>Покупайте чищеное филе в заливке или в масле.
Так вот я раньше и писала о том, что крупные куски филе продаются только в масле, и на вкус это не то же самое, что солёная рыба. Поэтому мне приходится обмывать филехи от масла, а потом самой их 6мариновать пару часов, чтоб хоть немного задать той "солености". Вот решили как взрослые разделать сами. Но тут либо забивать хер на совсем мелкие кости и рубить с ними, либо вот так ковыряться два часа, оставляя половину рыбы на вытаскиваемывых костях.
Котлета - это изделие из мясного фарга или его аналога. Так что это у меня котлета. Не особо жесткая, даже мягкая по сравнению с целым куском мяса. Мне нужна была из чистого мяса, поэтому я делаю без добавок.
https://youtu.be/91txEi_abyo
>что такого добавить при готовке?
Муки, сахара. Добавив их ты покажешь что у тебя есть яйца, чтобы не слушать мудаков из ютуба и готовить как тебе подсказывает сердце, потому, что главный ингридиент любого десерта - любовь кондитера к своему ремеслу, а она идет не от попугайничания чужих дуростей!
Ванили/ванилина/ванильного сахара и сливочного масла.
>>4389246
>Вареные/пареные никогда не пробовала, но мне кажется вкусные будут.
Ну как вареная курица будут на вкус.
>самый норм рецепт, мясо и лук, все, хлеб и прочее нахуй не нужно
Лук еще хорошо бы обжаривать перед прокруткой/рубкой в фарш. Сырой лук в котлетах иногда делает аромат столовским.
Я для сочности добавляю чуть воды или бульона (холодного). В фарш хлеб не добавляю, но всегда панирую котлеты на сухую в сухарях.
В совке добавляли черствый хлеб или сухари в фарш - это не обязательно, но и не осуждается - если хлеба не более 7% от мяса, то допустимо. Но вкус не бафнет.
Никуда вкус не уходит, там очень мало воды, чтоб туда что-то уходило. Котлетки очень вкусные.
Я от лука блюю, кроме сырого, вместо лука использую чеснок.
Да кушай что хочешь, господи. Кринж это ориентироваться на чужое мнение и питаться в угоду моде. Наслаждайся едой и процессом готовки, надеюсь твоя пицца будет очень вкусной
Поделись рецептом
Там важны конкретные ингридиенты, иначе можно сделать тупо микро итальянскую пиццу с нарезанной сосиской
>на сколько зашквар
А судьи кто? Жизнь одна, и здоровье есть такое тоже не резиновое. Готовь и ешь, пока есть настроение и силы.
Блииин, ностальгия-то какая... На фотках еще мазика не хватает, у нас от души ляпали.
Опередил(-а)
Поражаюсь с забитости лохушек, каждый раз ору с выкладывающих свои луки на одобрение в фешн треде, но блин разрешения пожрать...Такого еще не было! У нас есть победительница - самая забитая лохушка 2022!
Я не она, но подозреваю, что обычное пирожковое дрожжевое тесто, соус - мазик разболтанный с чуть обжаренной томатной пастой (не кетчупом), соленые/маринованные огурцы, колбаса и сыр (типа пошехонского).
Тесто возьмите отсюда - https://www.youtube.com/watch?v=YKSaKrD52io
>>4391037
>самая забитая лохушка 2022
Твоими силами и благословением теперь не забитая и не лохушка, успокойтесь уже
Ужоснах.
>>4390735
>Поражаюсь с забитости лохушек
Да ладно вам все так буквально воспринимать, просто фраза так построена. Мы все сюда в основном пообщаться приходим
Мимо
Что-то из разряда пиццы-оливье и ей подобных, когда салат на тесто размазывают и запекают так, чуть не блеванула пока писала
> Люди это продают, ну и кто-то покупает наверное. Ужоснах.
Но тебя не смущает что в принципе продают и покупают доставку самой разной еды, >80% которой по качеству и вкусу полная параша ублюдская с оверпайсом х3
Коспромисс в решении спора "пицца или роллы", один выковыривает роллы, другой вырезает части пиццы.
>с манкой
С манкой получаются самые хуевые сырники, бери пшеничную муку или рисовую >>4357092 →
У Васи норм рецепт.
Кислые - это из-за вкуса творога, просто тести разных производителей. Не бери слишком жирный творог на сырники и в целом на выпечку с творогом не стоит брать жирный.
Если творог влажный - положи его в мелкое сито под миску и убери стекать на час-два в холодильник, тогда лишняя сыворотка стечет и муки нужно будет меньше.
>>4391311
Купи замороженное слоеное тесто, выпеки его в духовке и как остынет намажь крем. Дай постоять ночь, будет у тебя торт.
Пико де гайо >>4355668 → для стейков и мяса на гриле лучший, имхо. Режь как можно мельче.
Сливочно-грибной.
Лук и грибы мелко рубишь. Обжариваешь на сливочном масле на медленном огне, до сильной золотистости лука и полностью выпаривания воды из грибов, с веточкой тимьяна. Чем сильнее обжарены лук и грибы - тем лучше.
К обжаренным грибам и луку добавляешь рубленого чеснока и чайную ложку без горки муки и хорошо перемешиваешь. На слабом огне добиваешься того, чтобы мука вобрала в себя масло и начала чутка прижариваться. Как только это стало происходить, добавляешь немного бульона или воды, доводишь до кипения. Как закипело - добавляешь сливки (20%) или жирную сметану (от 25% и выше) или хороший сливочный сыр (типа филадельфии, не плавленный). Даешь разойтись в соусе, увариваешь до желаемой густоты (густеет очень быстро), солишь, перчишь, добавляешь рубленую петрушку.
>маринады к стейкам
Не нужны, хорошее мясо только портят, а негодное на стейки лучше не пускать.
>гарниры
Спаржа и картофель во всех вариациях, особенно айдахо. Салат из печеных овощей. Табуле тоже хорошо впишется.
>простенькие соусы
Пико де гайо очень прост и подходит лучше всего, как я говорила.
Или совсем простой - когда мясо уже почти дошло, добавляешь в сковороду много, МНОГО сливочного масла, рубленого чеснока и петрушки, черного перца, чуть солишь. Стейк сними доходить, а соус оставь в сковородке - польешь при подаче.
Можно его бафнуть. После того, как убрала мясо, в соус можно вбить один желток и сразу перелить в холодную посуду (чтобы желток не свернулся).
> Обжариваешь лук, морковь, чеснок и тимьян или прованские травы и томаты.
Моркови сколько? Не перебивает томатный вкус?
Делал практически чистый томатный суп-пюре из хороших томатов летом. Слишком кислотный получается, хоть и вкусный. Можно как то подавить кислотность не искажая томатный вкус?
Как сделать, чтобы печеньки были сухими и долго хранились? Хочу для дрессировки использовать
> чтобы печеньки были сухими и долго хранились?
Посмотри как делают сушеное мясо походники. Возможно это можно как то адаптировать для котлеты, но не уверен что фарш будет держать форму после всех манипуляций.
Это один из способов как сделать мясо реально долгохранящимся. Но оно может быть чрезмерно твердым даже для собаки, т.к. предназначено для последующего разваривания.
https://youtu.be/SHmSQZFl6Zs
>Моркови сколько
Смотря какие помидоры у тебя.
Я делаю из пастеризованных в собственном соку без кожи. Они не очень кислые, беру где-то 100-130г моркови на 800г помидоров вместе с ихним соком.
Если морковь перебивает вкус или делает вкус блюд землянистым, значит ее недожарили. Столовский морковный вкус имеет вареная морковь, жареная до хорошей золотистости такого эффекта не дает даже в больших количествах.
>подавить кислотность
Если из свежих готовишь и знаешь, что они кислые - снимай кожу и вычищай семки с жижей вокруг них, готовь чисто на мякоти (стенки с перегородками).
Хорошо обжаривай перед тушением
Добавляй сладкие карамелизирующиеся в процессе готовки продукты - морковь, лук, чеснок
Балансируй вкус сахаром
Ну и чистоганом томатный суп заходит редко, только в виде гаспачо. Если в горячем виде, то бафают сыром, или морепродуктами, или фасолью с копченостями.
>>4393567
у нас для человеческой кулинарии тред ващето, ну лан
>смешать с мукой
>запечь
А печенье с мясом долгохранящееся у тебя не получится - если просто запечь, будут у тебя котлеты с мукой. Хранятся они недолго. Если сушить, ну будет просто сушеное мясо, жестковатое.
Зачем в сушеном мясе мука, тем более собаке?
Если ты хочешь, чтобы хранилось долго, то структуры крошащегося печенья ты не получишь даже добавив в фарш муки.
Просто хорошо отбей фарш, раскатай тонко на силиконовый коврик или хороший противень (короче на любую поверхность, к которой не прилипнет) и на сыром сделай разметку ножом для нарезки и высуши в сушилке или духовке на 70-80 градусах в течении ночи. Но получится хуета и немного не то, что ты ожидаешь.
Идея сушить фарш так себе, ибо в нем есть много жира. А жир препятствует увеличению срока годности сушеного мяса. Лучше съешь его сама, а песелю насуши сердечек и желудков куриных.
Никак. Купи собачий корм нормальный. Они, кстати, используют костную муку, а не зерновую.
Испекла значит рулет вот такой https://www.youtube.com/watch?v=vOafs3wzZ7c
Подойдет тем, кому молоко нельзя.
С этой раскладки у меня получился один длинный рулет длиной 32 см, я его разрезала на две части.
У меня в нем черничный джем. Можно положить внутрь все, что угодно - любое протертое варенье (без цельных ягод), вареную сгущенку, нутеллу (если хочешь, чтобы очко схватилось покрепче), масляный, сливочный, заварной крем, ганаш, пралине, батин жареный суп, ух бля словом, все, что можно намазать.
Рецепт годный, рулет не рвется и не трескается, закручивается хорошо.
Автор конечно спизднула преувеличила, сказав, что он не требует пропитки. Если у вас будет крем, а не жидковатый джем - пропитывайте обязательно. Пропитать можно сиропом из-под каких-то фруктов консервированных, компотом, коньяком или ликером (только разводите водой с сахаром), или сами приготовьте сироп для пропитки, на ютубе полно рецептов, это не сложно. Сироп можно бафнуть специями (кардамон, корица, бадьян) или цедрой и соком цитрусовых.
Сверху у меня бисквит запузырился и запекся немного неравномерно - духовка хуевая, значит. А дно получилось красивое и равномерное. Поэтому я его перевернула и завернула наизнанку.
Чтобы пергамент хорошо отходил, после выпечки и переворачивания его можно немного кисточкой смочить водой.
Как вы могли заметить, свои силы в искусстве декорирования выпечки я переоценила, надо было просто целиком шоколадом обливать и орехами посыпать. И дать остыть шоколаду - нож протащил за собой слои шоколада и на срезе теперь коричневые разводы, блять. Ну зато вкусно. Посыплю пудрой еще сверху.
Этот бисквит можно использовать не только для рулета, но и для торта, особенно тем, у кого нет разъемной круглой формы. Печете просто на противне тонким слоем и нарезаете на квадраты как вам надо.
Очень здорово вышло, сис! И зря ты наговориваешь на украшение, выглядит волне себе как из частной кондитерской. Очень однородная толщина коржа и красивый равномерный колер, пусть и это и дно. И текстура бисквита на срезе очень хорошо выглядит.
Брат когда учился в кулинарном угощал меня бисквита, который пек там, такой нежный был, прям таял во рту. Сама один раз пыталась, еще в сосничестве, но в газовой духовке без нормально регулируемой температуры и неравномерного прогрева конечно ничего толкового не вышло, с тех пор забила. Скоро переезжаю в хату с электрической духовкой, уже предвкушаю выпечку вкусняшек.
Спасибо! :3
>зря ты наговориваешь на украшение
Понимаешь, я хотела, чтобы он выглядел как рулет по моде 90-х, когда везде сеточку из глазури делали, на конфетах, тортах, вафлях, рулетах вот таких. А получилось немного криво и не торт
> однородная толщина коржа
А это потому, что я тесто разровняла шпателем по противню перед выпечкой. Можно и просто лопаткой. Если просто так вылить, оно имеет свойство собираться к серединке.
>предвкушаю выпечку вкусняшек
Удачного переезда!
Репорт по рулету спустя несколько часов стояния в холодильнике.
Рулет вкусный, мягкий и сочный. Рецепт годный, готовьте по весам и все получится. И используйте самый дорогой пергамент из тех, что сможете позволить себе, а еще лучше - печь на большом коврике для выпечки. Тогда вообще идеально получится.
Сразу его есть не стоит - надо дать настояться в холодосе несколько часов, а лучше ночь.
Если у вас джем в начинке - пропитывать точно не надо, я была не права по части предъяв насчет пропитки. Бисквит вбирает влагу и становится очень сочным. Это с учетом того, что джем у меня на пектине и довольно густой.
Очень пожалела, что не прошлась кисточкой, смоченной алкоголем или не добавила его прямо в начинкку - он бы там прекрасно сыграл, в следующий раз добавлю сливовую наливку. Можно добавить ром, коньяк, херес, мадеру, какой-то ликер.
А еще бахну внутрь масляный крем - будет вообще пушка.
Рулет кста очень вкусна выглядит, жаль, что у меня духовка ужасная
А какую часть ты берёшь? Я не люблю всякие жилы-пленки, беру карбонад, вот он суховатый и поэтому тоже иногда жёстким получается. Мб если брать пожирнее части (шею там, окорок) - то будет мягче. Ну и ещё хз, как это работает, но у меня мясо получается мягче после маринования с соевым соусом.
блин, я даже не знаю, мне мама давала....вот один раз купила сама, тоже не помню че, и получилось у меня как раз мягко. соевый соус я тож люблю, я в нем курицу мариную
>>4404292
...типа долго?
Вау, какая красота. Я не люблю рулеты от слова совсем, но твой захотела попробовать.
>не люблю рулеты
Так это ж бисквит с джемом и/или кремом, просто не слоями как торт, а закручен. Покупные рулеты конечно говно из крахмала и пальмового масла.
Я раньше тоже думала, что не ем много чего. А оказывается, если готовить правильно, то большинство блюд вкусные.
>красота
Спасибо! :3
>захотела попробовать
Увы, его уже съели)) приготовь, там не сложно, ингредиенты самые простые - мука+яйца+сахар+растительное масло+молоко (можно растительное). Внутрь начинку какую хочешь, сверху можно украсить растопленным шоколадом.
>>4404096
Неудачная часть туши попалась. У свинины выбирай окорок и шею - всегда получаются мягкими. Карбонад и корейка для тушения не ок, будет сухим. Их лучше просто в жареном виде готовить, но тут нужен скилл не проебать сочность и не передержать.
>>4405161
я стирала. не совсем чтобы хуево получилось, но пышность уменьшилась, больше не рискну.
>Покупные рулеты конечно говно из крахмала и пальмового масла.
Ну вот я только покупные и ела, поэтому не люблю. Я хотела летом приготовить клубничный рулет розовенький, но забыла, а потом уже и клубника закончилась(
Маладца! Красивое
У нас тут много черничной выпечки, однако.
Оп-тян. Пишет с пометкой опа и гордится этим. Она вроде повар. Матершинница, пишет интересно, косит под олдфага, пытается в юмор. Испытывает противоречивые чувства к Валерию Леонтьеву. Пытается быть няшей, но получается у нее плохо, и нутро хуйлуши часто прорывается наружу.
Аношиза. Заходит в тред чтобы выразить свое презрение к еде и людям, ее готовящим. Ее цель - испортить аппетит себе и окружающим путем засирания продуктов и еды. Таким образом она пытается уговорить себя, что еда невкусная на самом деле и не стоит ее желать. Зелен виноград, одним словом. Даже самые красивые и аппетитные фото блюд критикует. Не готовит и не умеет. Считает еду чем-то мерзким, но жить пока без нее не может. Рапортует в кулинарных тредах о своих компульсивных перееданиях.
Маковая сис. Любит печь, видимо так снимает стресс после работы домашней выпечкой. Приступает к выпеканию ближе к ночи уже уставшей и заебанной, отчего иногда фейлит. Репортит в треде о своих неудачах, хотя фоточки ее еды ламповые.
Гомопидор или Латентный. Засланец из столовача. Ведет себя неадекватно и агрессивно, его посты выпилили из треда. Прозвище получил потому что таковым и является, очень зациклен на анусе, хуях и глотках, а также хуях в анусе и в глотке. При этом сам всех называет пидорами, даже тянок. Себя считает натуралом и гуру кулинарии.
Трансвестит. Хуемразь, притворяющаяся тянкой. Пишет о себе в женском роде, притворно-слащавым стилем с изобилием уменьшительно-ласкательных форм - "Девачки, я мясико пожарила, сейчас буду кушать". Считает, что женщины так и общаются между собой на самом деле. Живет в деревне, капчует оттуда. Кичится тем, что может позволить себе мясо на мангале и дешевый вискарь. Может быть, что он и гомопидор - один и тот же человек.
Мелкобуквенный. Ну с ним и так все ясно, это эксперт во всех вопросах на тяначе. Благодаря ему тянач узнал о сэлдэрэе, мирпуа, evoo, велюте и ру. Гордый рыцарь сэлдэреевого стебля, несет свет в вопросах кулинарии. Сейчас стал более спокойным и адекватным, раньше был лютым аутентичноебом.
Аутентичноебы. Группа персонажей, считающих, что нарушение рецептуры - смертный грех, а они - судьи. Эта статья https://neolurk.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B1 хорошо описывает этих ребят.
Пловоебы. Переехали из диетача. Стоит разместить в треде фото плова - истинный пловоеб обязательно среагирует и скажет "етониплов а каша с мясом" даже если это самый правильный плов, и тогда начинается пловосрач. Разновидность аутентичноебов.
Рисоебы. Анимешники, любители японской и корейской культуры, еще одна разновидность аутентичноебов. Считают, что азиатские блюда готовятся строго из продуктов, произведенных в странах, откуда родом рецепт, и никак иначе. На фото онигири реагируют так же агрессивно, как пловоебы на плов, только их боевой клич - "краснодарский рис". Готовить не умеют, питаются бичпакетами, которые именуют раменом.
Плиточные Нестоятели. Эти заходят в тред испросить таких волшебных рецептов "чтобы не сложно и не стоять часами у плиты". В переводе на человеческий это значит "нихуя не сделать, чтобы оно как-нибудь само приготовилось без моего участия". Для них почистить картошку - уже сверхусилие. Приготовление блюда более 15 минут считается стоянием у плиты, даже если оно печется в духовке само по себе. Как сказали здесь, они хотят рецепт не сложнее, чем отварить макароны и почистить сосиску от шкурки, а по вкусу должно получаться как мамин борщ.
Нытики. Разновидность нестоятелей. Когда им дают советы и простые рецепты, ноют, что недостаточно просто, сложно и дорого найти продукты, долго варить и тд. Поэтому нытики и нестоятели питаются полуфабрикатами.
Ахах, прикольно. А ты кто из них?
На связи маковик-тян. Впервые приготовила и поела фаршированный перец. Вкусно. Заливку сделала из томатной пасты и жирнющих сливок 33%, добавила туда сушеного чеснока и базилика. Получилось божественно, могла бы есть только ее.
Маман покинула лесных грибов (вроде маслята, я в них не очень разбираюсь). Планирую завтра зажарить с картошечкой.
>кто из них?
Пикрелейтед
>Заливку сделала из томатной пасты и жирнющих сливок 33%
Попробуй еще с жирной сметаной, тоже очень вкусно будет.
>Маман покинула лесных грибов
>Планирую завтра зажарить с картошечкой.
Поздравляю тебя конечно, но не от всего сердца.
Спасибо оп-повар-тян, что делишься своим опытом. Очень подробно и "вкусно" пишешь вдохновляешь на кулинарные подвиги :3
>Попробуй еще с жирной сметаной, тоже очень вкусно будет
Да, думала об этом. Но жирную сметану найти оказалось сложнее, чем сливки.
>Поздравляю тебя конечно, но не от всего сердца
???
Жирная сметана считается от 25% и выше. Самая вкусная и пиздатая сметана - President 30%, она даже в креме сметанном стоит колом. Ее найти сложнее, чем простоквашино, но если попадется - бери, не думай.
Чем жирнее сметана, тем меньше у нее вероятность в горячих соусах пойти хлопьями. Если сметана не жирная, а в соус ее бахнуть охота, можно добавить чуть обжаренной муки, так можно спасти дело.
>???
Люблю я грибы, но мне в этом году лесных не отсыпали, я тебе завидую. Видеорилейтед же)))
https://www.youtube.com/watch?v=IPJNJS8mlKk
лучшее что видела на тяначе за последний месяц пару. Ты молодец такую пастунакатать мимонеизтредано мб и к вам теперь
>Видеорилейтед
А, вот оно что. Сразу не дошло.
По поводу сметаны. С детства терпеть её не могла, потому что выбора в 90-х особо не было, сметана мне показалась кислой и невкусной. И вот лет в 20 бабушка уговорила меня попробовать блинчики со сметаной, которую она брала на рынке. Она была густая, как масло, и сливочная на вкус. Вот тогда я прозрела.
Блин, после всех этих разговоров захотелось торт со сметанным кремом.
>захотелось торт со сметанным кремом
Тоже хочу сметанный, с черносливом в коньячке и грецкими орешками. Сделаю наверное к выходным. Опять за водкой идти, дашожтакоэ.
покупаешь пиздатый свежий лаваш/питу на рынке
овощи -- томаты порезать, перец обжечь на конфорке или на сухой разогретой сковороде, лук красный замариновать в уксусе, соленые огурчики и зелень по вкусу, лимонный сок
мясо пожарить как стейк пока занимаешься овощами и порубить
накладываешь, поливаешь тахини, охуеваешь от божественной еды
вся готовка минут 20
вместо стейка пожарить фарш с парой ложек томатным соуса
нут добавить или хумус
варианты безконечеы
Практически идеально, только сахара чуть больше, чем надо - не учла, что слива в отличии от вишни не такая кислая. Просто добавлю грамм 100 водки.
Слива дала еще некоторую тягучесть, густоту как бы, из-за пектина видимо - он сладкий и густой, ну точно ликер. Цвет пикрелейтед, аромат специй, вкусно безумно, но пока еще рано ее пить, надо дать еще постоять недельку - уйдет резкость от специй и вкус/аромат будет более сбалансированным.
На ягодках за копейки продаются прикольные крафтовые бутылки с пробками и этикетками, которые от руки заполняются, там пожелание счастливо просраться, гнида можно написать.
К новогодним праздникам еще фруткейк испечь, расписных пряников имбирных сделать, упаковать в корзинку, и будете вы Бри Ван де Камп.
>>4412044
Я в посёлке живу, мы тоже настойку делаем. Вишнёвая - это божественно и пьётся легко. В десерты ещё добавлять самое то.
Здорово, конечно. Жаль, что я не пью почти. С прошлого года стоит бутылка настойки, отчим ставил на черноплодке и остатках ещё каких-то ягод, я уж и не вспомню. Спасибо за идею, что можно в качестве пропитки кондитерской использовать.
>в качестве пропитки кондитерской
Ну это ты долго будешь тратить.
Сделай горячий напиток а-ля глинтвейн с низким содержанием алкоголя, очень удачно туда впишется, и по крепости будет не крепкая.
Какие няши:3 Хорошо выглядят, чего ты. Может подержать в духовке для колера стоило чуть дольше, но это уже дело вкуса.
>эскапирую на кухне
Ровно тем же занята.
Впервые в жизни попробовала купить замороженную кету. Ела до сего дня в соленом и копченом виде, а жареную - никогда. Все говорили мол не бери, она сухая и прочее. Это вранье - кету главное не передержать, как любую другую рыбу.
Запекла я ее под грилем с оливковым маслом, лимонным соком и прованскими травами, буквально 7-10 минут. Получилась годнота, моя внутренняя Сара очень довольна - вкусная красная рыба за 370р/кг (это уже стейки нарезанные, целую рыбину и того дешевле можно купить), охуенно, возьму две.
Очень советую кету тем, кому семга и форель кажутся слишком жирными. Вкусная, не костлявая рыба. Без запаха тины в отличии от промышленной форели, и не жирная как семга. Завтра сфоткаю, если не забуду.
Спасибо :3 Я побоялась их дольше держать, в моей газовой духовке все сильно сохнет. Хотя банан внутри теста помогает сохранить влагу.
Спасибо за рассказ про кету. Я когда видела, что её продают всякую соленую-копченую была уверена, что она по цене не слишком ушла от сёмги. Надо будет прицениться, поискать. Скажи пожалуйста, насколько она сухая, в сравнении, скажем, с горбушей?
Кета правда не оч замороженная, по сравнению с тем же кижучем. Она и во вкусе ему уступает. Кижуч более плотоный, поэтому меньше портится при заморозке. Алсо, для любителей не жирного лосося есть ещё Мурманская фермерская охлажденка inarctica и чилийский лосось в заморозке. По сравнению с фарерами 0% жира 100% фитнес диета.
Форель фермерская вообще фу.
>в моей газовой духовке все сильно сохнет
Ставишь на дно духовки металлическую емкость с кипятком - тогда будет парообразование и можно избежать пересушивания выпечки. Много воды не лей, одного стакана хватит. Тогда не будет слишком сухо, но корочка при этом будет. Особенно это полезно при выпекании дрожжевого теста.
Ох уж эти газовые духовки, сочувствую тебе, мне бы с газовой не хватило энтузиазма вертеть каждую неделю выпечку, как это делаешь ты.
>насколько она сухая, в сравнении, скажем, с горбушей
Не настолько сухая, как горбуша, мне кажется.
Выбирай, чтобы не перемороженная была. Не передерживай на огне, не доводи до абсолютной готовности - внутри мясо должно чуть розовым быть, тогда будет сочно.
>>4418846
Все так, наверное но кета стоит в два раза дешевле кижуча. Если есть деньги на кижуч, то зачем есть капусту, если есть картошка покупать его, когда в эту же стоимость можно найти форель.
Про ёмкость с водой да, знаю с детства, но вроде уже приноровилась и без неё справляться, если не дрожжевое тесто. Там регулировка температуры ебаная какая-то. Тип крайняя надпись- 290 градусов и ещё дальше можно прокрутить (слабо верится, что бытовую плиту можно до таких цифр раскочегарить, электрические 230-250 градусов максимум дают). Стоит убавить на пару делений (что должно соответствовать 220 градусам) - печёт как будто меньше 180. Так что шаманю, проверяю по 10 раз, то убавляю, то прибавляю. Но в целом не помню прям лютых фейлов. Даже хлеб пару раз пекла в газовой.
>мне бы с газовой не хватило энтузиазма вертеть каждую неделю выпечку, как это делаешь ты
Так я обычно пеку гораздо реже, раз в 1-2 месяца. Прост в последнее время прям руки чешутся.
бля хотела найти их рецепт маринада для мяса :)
https://youtu.be/QJ8aLdrrfQg
ИуДиЗаЦиЯ слово-то какое.
Шаббат шалом, как вовремя)
Пока что план такой: разрезать мясо пластом, отбить потоньше Вот за это сомневаюсь. Оно не будет сухим потом, если я его отобью до состояния +- отбивной?, соль/перец/розмарин/базилик/орегано + масло Так же имеется второй вариант с коньяком и апельсиновой цедрой вместо масла со специями, обжарить орешки и мелко покрашить вместе с черносливом, тонким пластом выложить на мясо и закрутить в рулет с помощью верёвки. Отправить в духовку под фольгой, а потом раскрыть её и дать поджариться Или дать корочку на сковордке и отправить в духовку под фольгу? Я так делаю с рёбрами, хорошо получается.
Ну и постараюсь сфоткать и рассказать получился или нет...
блин, у них реально были классные рецепты околокавказского простого хрючева. Ну вот какие к ебени матери фашисты и лгбт-пропаганда в ее канале про шашлыки, господи, ну что с ей не сиделось
алсо
>придут фашисты и начнется иудизация
занавес
>приветик
Дороу
>сделать на день рождения мамы
>Буду готовить вообще рулет впервые
Сразу отговариваю.
Не готовьте на праздники, тем более такие ответственные, непроверенные и одновременно заебистые рецепты. Так даже профессионалы не рискуют.
Сначала отрепетируй. Поймешь, чего не хватает, что делаешь не так, подходящая ли у тебя духовка и т.д.
>разрезать мясо пластом, отбить потоньше
Нет проблем, смотря какое мясо же. Если куски будут толстые - ты его тупо не завернешь, а если и получится - неотбитое мясо за счет целостности коллагеновых структур при запекании сильнее деформируется и рулет будет кривой.
Говядину на такое строго не рекомендую. Бери свинину, карбонад/корейку - с ней есть шанс на успех. А вот с курятиной или уткой шансы повышаются в разы.
>соль/перец/розмарин/базилик/орегано + масло
Не советую, ибо твоя начинка больше дружит с коньяком, бадьяном, гвоздикой, апельсиновой цедрой и соком. Не забудь чернослив замочить предварительно, лучше на ночь, можно прямо в коньяке.
>потом раскрыть её и дать поджариться
Нет, сначала на максимальном огне на разогретой сковороде обжаривай, а потом доводи до готовности.
Я бы делала тупо из фарша по классике, если прямо нужно мясо, либо из куриных бедер.
Бедра нарезать потоньше, отбить, соль/перец. Снять с целой курицы кожу максимально целой с разрезом по спинке, посмотри в ютубе.
Разложить кожу наружной стороной (где перья были) на пищевую пленку и щедро посыпать обычным порошковым желатином. Сверху уложить отбитые кусочки бедер, ровным слоем. Соль/перец и снова посыпать желатином. Положить начинку и с помощью пленки плотно завернуть рулет конфеткой. Потом еще обернуть в несколько слоев пленки, а потом в пару слоев фольги. Можно и веревку добавить, если сомневаешься. Лучше дать постоять ночь перед варкой в холодильнике для стабилизации.
Отвариваешь примерно 40 минут прямо в фольге с пленкой. При закручивании рулета рассчитывай так, чтобы он влез в кастрюлю. Если есть утятница - вари в ней. После отваривания можно обжарить на сковородке, можно подрумянить в духовке, смазав маслом и медом.
>сначала на максимальном огне на разогретой сковороде обжаривай
Это касается только рулетов из кусков мяса, из фарша и курицы - наоборот.
Спасибо большое за полезные подробности!
Я вообще планировала этот рецепт делать на НГ вместо утки с апельсинами и яблоками, которую я уже пять лет подряд готовлю, но потом решила, что надо сделать пробник. А тут как раз у мамы день рождения и я решила совместить приятное с полезным. Вообще я с мясом дружу и очень его люблю, поэтому, надеюсь, проблем не будет. Ещё вопрос, можно ли коньяк заменить на другой алкоголь или не стоит? Я планирую готовить из свинины, мне кажется она сто процентов получится сочнее курицы.
>Спасибо
На здоровье!
> можно ли коньяк заменить
Можно, на бренди)), ну а если серьезно, то на херес или темный/золотистый ром.
Коньяк проще всего найти, он стоит недорого, можно найти в бутылках по 200г. Для готовки такого плана дорогой алкоголь не стоит переводить.
Виски строго не рекомендую.
>с мясом дружу
Тогда дерзай:3
>из свинины, мне кажется она сто процентов получится сочнее курицы.
Если будешь делать не из грудок, а из мяса куриных бедрышек - получится сочно, гарантирую.
Добавь желатин, он ухватит в себя убегающий сок.
Свиной рулет после обжарки на сковороде заворачивай в фольгу и пеки в ней. Потом в конце можно развернуть и под грилем чутка прижарить.
Из утки тоже получается вкусный рулет, по принципу куриного.
В утке хорошо будут играть орехи с черносливом и апельсином. В курице тоже неплохо, но фисташки со светлым изюмом для куры лучше.
Кстати, свиной рулет можно охуенно украсить полосками бекона как на пике.
Берешь бекончик и выкладываешь на пленку вертикально. Или косичкой, если совладаешь. На бекон укладываешь рулет. Если куриный - положить чуть остывший после отваривания. Если мясной - после духовки, в момент когда он уже готов и осталось задать корочку. Заворачиваешь с помощью пленки, бекон не должен быть в сильном натяжении - он при запекании хорошо обтянет рулет, а если его в сыром виде сильно натянуть, может порваться.
На противень кладешь швом вниз. Ставишь в разогретую духовку ~220 градусов с конвекцией, если она есть. Как бекон станет красным и красивым - вынимай.
>попробуй
Ты это серьезно? Ты правда считаешь, что я настолько дикая, что не пробовала треску?
Чтоб уже наверняка. Эндокринологи рекомендуют строгую диету.
аношиза, опять ты?
>на воде
А выглядит все равно пересушенным. Лучше уж запечь.
>Эндокринологи рекомендуют
Ой не пизди, ни один эндокринолог не посоветует исключить жиры из рациона.
Аношиза вообще не ест или есть только сладости и алко один раз в сутки и блюет потом.
А я наоборот жирная, ем много.
>А выглядит все равно пересушенным. Лучше уж запечь.
Вот от запекания еда ужасно сухая. А моя нормальная, я даже холодное ем и вкусно.
>Ой не пизди, ни один эндокринолог не посоветует исключить жиры из рациона.
Так они не исключены. Жиры в яйцах есть, в рыбе, я еще салатик добавляю со сметаной или майонезом, кофе со сливками, шоколад без сахара, орехи, сыр.
>я жирная
>салатик добавляю с майонезом
Л-логика: масло низзя, мазик - полезные жиры, окда.
Лучше бы ты котлеты на масле пожарила, чем потом майонезом проталкивать вставший комом в глотке сухой фарш.
Классные. Тесто покупала или сама делала? Я обычно слойки не ем никогда, но недавно делала тоже с яблоками и покупным тестом и сожрала две огромные за раз... Так вкусно было.
Мне кажется это больше от микроволновки зависит. Я грею масло с молоком для пюрехи дохуя времени, чтобы оно растворилось. Я селючека, масло с рынка, натуральное.
Понятно, спасибо. Тогда завтра проверю его каким-нибудь из способов из гугла.
Дополню. Самая вкусная картошка у меня получается с молоком и маслом + чаман (смешиваю это всё и в микроволновку, чтобы молоко окологорячее было). Продавец посоветовал мне добавлять это в картошку фри, а я решила поэкспериментировать с пюре. Этот тот самый особенный ингредиент, когда тебе вкусно, но ты не понимаешь почему. Маленький секретик.
Вообще это странно. Паленое масло с растительными жирами в составе наоборот замерзает хуже, и размораживается быстрее сливочного.
Может в мощности дело? Если ты поставила на режим разморозки на 100, а масло из морозилки, то не удивительно, что оно не растаяло за 40 секунд.
>для фарша
Если в фарш добавляешь лук, то лучше обжарь на этом сливочном масле лук и добавь в фарш, как остынет. Жареный лук улучшает вкус котлет или что там из фарша делают. А если добавлять сырой лук, он может давать столовский привкус. А если нарезан слишком крупно, то еще и не проварится как следует и будет хрустеть.
>какое масло лучшее
То, где написано "сливочное масло" и в составе кроме сливок нет ничего другого. Жирность может быть и 82,5% и 72,5%. Например пикрел, его юзаю сама, оно даже просто со свежим хлебом вкусное. Еще норм масло домик в деревне, оно вроде 72,5. Самое вкусное масло - сладко-сливочное.
>>4432803
>грею масло с молоком для пюрехи дохуя времени, чтобы оно растворилось
И правильно делаешь, по технологии молоко вообще до кипения доводят перед тем, как в пюре вмешать.
>чаман
Надо же, надо попробовать.
Я иногда добавляю в пюре куриный желток. Уже после того, как размятую картошку смешала с молоком и маслом, в последнюю очередь. И подкрашиваю молоко куркумой, если картошка попадается слишком белесая.
>кроме сливок нет ничего другого
>82,5%
Написано как раз так, хотя отзывы на него, конечно, кхм. Разнятся.
>лук
Нет, лук не добавляю, нужно было просто смешать масло с фаршем
>из морозилки
Нет, из обычного холодильника на обычном режиме. Стакан воды за 40 секунд становится довольно горяченьким
>Пикрел
Спасибо, сиса, попробую
>>4432868
>чаман
У меня папа любит пюре, надо будет попробовать.
Красота-вкуснота!
>>4432868
Спасибо за совет, тоже надо будет попробовать. Первый раз про такое слышу. Правда, видела в продаже сыр с пажитником, не пробовала правда, хз как он на вкус.
Ой точно, я и желток ещё добавляю. Спасибо за напоминание! Желток я добавляю отдельно от молочной смеси, если что.
>из обычного холодильника на обычном режиме
Это супер странно. Если масло плохое, оно ведет себя ровно наоборот.
А если твое масло намазывать на хлеб допустим, след после ножа будет ровным или творожистым? Внутри куска есть вкравления воды?
>>4433478
>сыр с пажитником
Это вкусно, ну точно не противно как минимум.
След ровный, вкраплений воды нет. Кстати, название масла не секрет, это Брест-Литовск. Сегодня хотела проверить его всякими способами, но времени не было.
У меня оно по вкусу никогда не вызывало нареканий (хотя и никакое другое масло их не вызывало), но с момента плавления в свч стало любопытно.
У меня кот бы так не смог, батя сразу прописывает с ноги.
>бамп
Поддерживаю!
У меня собака садилась напротив и такими грустными глазами смотрела - ни одно живое существо не внушало мне столько чувства вины, как она. Естественно, в миске был корм и вкусняшки ей тоже перепадали.
Конечный потребитель сливовой наливки сообщает, что получилась лютая годнота и нужно ставить побольше. На днях смотаюсь за сливами, пока есть.
Посоветуйте блинную сковородку для индукции. Она должна быть с тефлоновым покрытием, но при этом НЕ алюминиевая, без блядского индукционного адаптера на днище, а из металла, целиком подходящего для индукции. Такие вообще бывают? Или тефлон лепят только на алюминий?
>>4438152
>>4438154
Ты сука это специально делаешь, издеваешься чтоли а
Моя кошка, если ей очень чего-то хотелось на столе, начинала переминаться передними лапами и делать рывки в сторону тарелки, но сдерживала себя
Вообще ощущение, что хозяин долго кота не кормил для видео
Ничоси ты хозяйка
А давайте на пики следующего треда ставить фотки нашей еды?
Спасибочки :3
>А давайте на пики следующего треда ставить фотки нашей еды?
Та хз, тут фоток на весь тред. Да и выглядят, конечно, не так эстетично.
Красота. А у меня наконец-то появилась айва (я та селючка). Если вдруг найдёте на рынке - обязательно протушите с говядиной (я ещё пробовала с куриной печенью, да и думаю с любым мясом пойдёт) это ооочень вкусно.
Лол, помню в детстве пыталась сожрать ее сырой (в нашем регионе это была экзотика, я думала это яблоко какое-то), переплевалась. Еще с барашком и морковью, ну и в целом в плов ее хорошо. пловпловплов
Сырую да, сожрать непросто. Я ещё добавляю в чай вместо лимона, а потом съедаю, когда она сок отдаст.
>>4439215
Спасибо за идеи. Я не ела айву ни разу, хотя в магнитах попадается. С детства знаю, что она вяжет или типа того, поэтому из неё варят компот.
>>4439223
Да я и про другие фотки выше.
Соглашусь, чугунная сковорода - мастхэв. Вот только я сглупила, повелась на красоту и купила сковородку с красивой деревянной ручкой, а с ней в духовку не поставить. Конечно, я утешала себя тем, что куплю вторую сковороду, чуть больше и не с одной длинной ручкой, а с двумя "ушками", но уже два года руки не доходят.
>>4439309
Мне почему то омлет из духовки сразу веет воспоминаниями из дет.сада или столовки. Хотя, бывает что ради этой ностальгии я его готовлю именно так.
> кота долго не кормили для видео
У меня такое же чувство сложилось, и очень грустно что этот видос выдают за какую-то смешняффку
Это довольно известный кот - известен своим странным аппетитом и всеядностью. Видно же, что он упитан и избалован.
Похоже, будто они в кляре. Но очень аппетитно. Ты как панируешь?
Не панировала вообще. Мокрыми руками слепила, чтобы тесто не приставало.
>из топленого творога
Круто, в процессе жарки не растекались? Я б из топленого побоялась делать, из-за риска расплавления. Как на вкус, вкуснее обычных?
>>4441030
Вот тебе лишь бы доебаться до чего-нибудь и абы что пиздануть. В стеклянной тарелке они, тарелка на металлическом подносе.
Не, они как обычные, не плавятся. На вкус сырой творог из топленого молока точно вкуснее, а в сырниках я не заметила, там доминирует вкус масла гхи. Масло рекомендую. Не топленое, а именно гхи.
>Не топленое, а именно гхи.
Что это значит? Погуглила, везде продаётся "Топлёное масло гхи".
Не, я такой херней страдать не буду. Если можно купить готовое.
Да я много чего в жизни не попробую, что ж теперь. Может когда у меня появится термощуп, я подумаю над этим.
https://2ch.hk/dev/res/4441475.html
https://2ch.hk/dev/res/4441475.html
Перекатываемся, сестры и брат
Я глубоко не вникала в разницу. Просто помню что раньше топленое масло было мерзкое, вонючее. Я такое не переношу вообще.
Гхи дает яркий сливочный сдобный вкус что ли, без привкуса подгорелого и без привкуса обычного топленого. Его даже используют отдельно для улучшения желчеоттока.