Чем отличается тушить от варить? Сколько не читал везде, потушить - это залить водой и поставить на огонь. Так варить ведь то же самое, мать твою?
от количества жидкости зависит
держи гайд, он всё поясняет
https://www.youtube.com/watch?v=jVsYegfB7MI
28 минут, блядь, ты охуел там? Спасибо, конечно, сохранил, потом гляну.
Под крышкой надо
>>241260883
Мыши слепнут от него. Делай выводы
>Тушение — процесс готовки посредством нагревания продуктов в малом количестве жидкости, среднее между варкой и жаркой.
Самому подумать не судьба? Дегинераты, бля.
Ну что, хороший порошок? Много закладок забрали? Ещё будешь брать и раскидывать или нет? Размолоть догадался хоть для постоянных клиентов? Отзыв хоть один получил?
>Под крышкой надо
Кто же жарит под крышкой? Картоху если крышкой закрыть максимум хрючево получается
>Тушение — процесс готовки посредством нагревания продуктов в малом количестве жидкости, среднее между варкой и жаркой.
Если я куриные бедра в кастрюлю напихаю и налью воды чуток, у меня все пригорит нахуй
Иди проспись
Не могу когда болею. Завтра опять на работу...
>Картоху если крышкой закрыть
... получится тушёный картофель
Ты просто не умеешь готовить
Они жидкости ещё вдвое больше твоей налитой воды выделят. А вообще не понял, нахуя их водой заливать, если не веришь суп?
>... получится тушёный картофель
Вода там откуда возьмется? Он не будет тушеным, он будет, как говно, как фри, который полчаса лежал просто так
>Они жидкости ещё вдвое больше твоей налитой воды выделят. А вообще не понял, нахуя их водой заливать, если не веришь суп?
Если ты бедра просто в кастрюлю кинешь, они пригорят. Из них жидкость выделится, но крайне мало
Зачем бросать их в кастрюлю?
Потому что я их потушить хочу.
Мыши слепнут, когда в рамках эксперимента их кормят долгое время едой, на четверть состоящей из глутамата. Делаю вывод: глутамат безвреден, если не жрать его столовыми ложками. А столовыми ложками его жрать будет только мазохист, потому что переглутамаченные продукты теряют свой вкус. В xxi веке чтобы бояться глутамата, надо иметь даже не двузначный, а однозначный icq.
>Мыши слепнут от него. Делай выводы
Ты соли сожри 2 кило за раз, я на тебя посмотрю. Тоже вредно и не солишь еду поди?
200 г смертельная доза, кста
А глутамата?
Овердохуя. Больше даже, чем смертельная доза соли. Столько не съешь. 200 г соли тоже, скорее всего, не съешь, но она, кстати, представляет некоторую опасность при хроническом злоупотреблении. Если постоянно точить пересоленное хрючево, а также большое количество чипсиков, сухарей, солёного арахиса, воблы и тому подобного, хорошо тебе точно не будет.
Тушат на сковороде
Под крышкой на самом малом огне. Научишься на малом, можешь прибавлять.
Никак. Убил бы авторов этих рецептов.
Делал так: готовил некоторое время, когда становилось похоже на готовое, пробовал, и если правда готово -- запоминал необходимое время (с учётом силы нагрева, конечно).
Или в жаровне!
хуя ты долбоеб! Интересно как ты сгоришь, узнав, что можно еще и бланшировать !
Я вот не понимаю термина "они готовые, только пропарить нужно" по отношению к каклетам. Это протушить?
Обжариваешь с одной стороны до румяна, переворачиваешь, убавляешь огонь, накрываешь крышкой, гуляешь десять минут.
это называется томиться
Ему лучше дважды переворачивать. То есть пусть на малом огне продержит так, что у одной стороны заметно изменится цвет, затем перевернёт и вторую сторону сразу дорумяна, затем и первую сторону дорумяна.
Иначе опять передержит.
Это добротред, не ругайся.
простите пожалуйста , месье-колбасье, не заметил ваш фрак
звучит просто страшно. на западе его всегда добавляют Эмэсджи называют. Этот белок отвечает кстати за умами мясной вкус. Так что мы его и так то употребляем. Просто пидорашки всего боятся
Все хуйня, есть вообще доавки страшнее типа аминокислоты, сахароза, заменитель сахара если что, липиды это вообще мрак
Аминокислоты чем опасны?
когда резину на летнюю менять?
Не знаю.
Какой же ты тогда специалист мишлен.
Я повар
>Тушат на сковороде
Положил на сковороду бедра куриные, закрыл крышкой, все сгорело и прилипло к одну, найс придумал
>Под крышкой на самом малом огне.
Они час так готовиться будут и будут не жаренные, а хз какие
>гуляешь десять минут.
Получаешь сырой фарш, ты тралишь?
Воду добавляй
>и газовые плиты не для лоу скиловых
Это почему? На електрической сложнее готовить в посуде. В духовке - да, легче в электрической
>Спрашивайте вопросы, шеф мишлен итт.
Как приготовить вкусный, но простой супчик
Ну если сырой, то ещё десять погуляй. Чё ты как маленький
>Воду добавляй
Если я водой все залью, то я и в кастрюле это сделаю
С таким же успехом можно жарить в кастрюле
ну типа рак отравление бесплодие
сам решай
>Ну если сырой, то ещё десять погуляй. Чё ты как маленький
Засек десять минут, к этому времени готов гарнил, выложил на тарелку, добавил огурчиков соленых и соевого соуса, положил коклетку, сел за стол, откусил хлебушка свежего, куснул сырую котлету...отлична, ща еще ее на десять минут на сковороду положу
>С таким же успехом можно жарить в кастрюле
Не получится
садись ка на мишлен
а я просто шлен
Вот и тушить в кастрюле не получится нормально
Варка подразумевает обработку продукта кипятком (т.е. сильный огонь). При тушении, как правило, используется подлива (соус, крем), в котором продукт купается на медленном огне. Ты тефтели же в кипятке варить не будешь.
Какова твоя профессия? Может быть ты врач?
Если так делать, ты ее засушишь. Толстые котлеты не жарят на максимальном огне, они внутри не пропекуться. Сильным огнем только корочку задать.
тся
фикс
Когда пытаюсь запечь куриные грудки в духовке, то как правило, получается, что они снизу прилипают к фольге хотя маслом смазано, а сверху даже не подрумяниваются, и жидкость остаётся.
Суп это не сложно. Главное мясо сварить. Ну там час полтора в кастрюле, закинул и катку в доте сыграл, главное чтоб сырое не было. Дальше по вкусу кидаешь чо угодно, вариш чтоб уварилось, ну не твердое было. и будет вкусный мамкин суп. Чтоб ваще пиздато, перед тем как закинуть, обжариваешь всякие штуки, но это уже уровень мишлен.
Если в доту не играешь, то смотри крем суп.
Не пробовал да и духовка всё-таки чаще встречается на кузне чем аэрогриль. На пару вот тоже заебись, но пароварку покупать надо да и быть уверена в качестве продуктов на 100%
>Варка подразумевает обработку продукта кипятком (т.е. сильный огонь)
Я на минимальном варю всегда, чтобы ничего не брызгало и вода не вытекала. Вы к плите то хоть раз подходили? Давай ка сильный огонь уеби под кастрюлей с супом, потом суп с кастрюли вытирай
Запекай в горшочке, добавляй воды.
Крем суп же тот же суп но перемолотый по сути
>аэрогриль
Была такая хуйня, удобная штука, но мыть...это пиздос
кручение
Что сделать чтобы картошка не прилипала к ножу во время резки?
Я куриные грудки да и почти всё мясо, я ленивый в духовку кидаю в стеклянную форму с крышкой. Перед этим мариную. Жидкости выходит нихуёво, можно потом гречку поливать. Это запекание или тушение вообще?..
Ну так переверчивай. Или действительно запекай в какой-нибудь посудинке и вообще кайф получается.
с плиты вытирай
> Варка подразумевает обработку продукта кипятком (т.е. сильный огонь). При тушении, как правило, используется подлива (соус, крем), в котором продукт купается на медленном огне. Ты тефтели же в кипятке варить не будешь.
Температура кипятка так и так 100 градусов, при сильном огне просто выкипает быстрее.
Что ты там готовил такого, чтобы мыть. Кладу всё на решеточки железные которые лежат на тарелке, мыть надо только их, и то когда совсем грязно.
Нет, я повар.
>Мыши слепнут от него
А собаки дохнут от шоколада - у них он отравление вызывает.
Так есть же ебучие пакеты в магазине. Можно даже специи их не юзать, просто ради термопакета взять. Запихнул, засыпал чё хотел, залил чутка воды и заебись. У меня зависимость от этого говна.
В пакете это не запекание, а тушение. Они их неправильно назвали.
Ебать ты долбоеб братишка. Тушат обычно в соусе. Варят в воде которой дохуя и она просто вода.
>Что ты там готовил такого, чтобы мыть. Кладу всё на решеточки железные которые лежат на тарелке, мыть надо только их, и то когда совсем грязно.
Ты ебанутый? Весь жир, вся хуйня стекает вниз в эту самую стеклянную колбу. Я как то приготовил курицу и оставил его. Потом там ровный слой жира был из которого я сделал руками комок, как из снега. Ты колбу не моешь что ли?
Можешь подрочить туда
Подрочил тебе за щеку
Ну попробуй, чо нет. Хотя, мне больше нравится с малиной, очень охуенно выходит.
А потом весь в говне проснулся
Вишня у меня есть, а за малиной идти надо. В большинстве рецептов просто соусы варят, но мне лень для небольшого кол-ва. Попробую так тогда.
Всё внизу на тарелочке, которую не касается решётка. И так можно много раз топить этот жир, что ему там будет?
>Всё внизу на тарелочке, которую не касается решётка. И так можно много раз топить этот жир, что ему там будет?
ПОтом с ним чего делать? Ты дурень что ли много раз топить жир? Ебать ты там хрючево готовишь
>И так можно много раз топить этот жир, что ему там будет
Я аж завыл с этого кулинара. Даже не представляю, какие там ароматы витают при твоём кухарстве