Привет, ночной. Хочу поделиться с тобой радостью. Начну издалека для общей картины.После 11 класса родители заставили меня получать вышку. Т.к. я тупой и учился на отъебись, пошел на филфак (русский язык и литература, ибо знал расеянский заебись). Успеха это не принесло, и забил я болт на учебу еще в первом полугодии первого курса. Учебу заменили бухачи и телки, было охуенно. Был на грани отчисления, но обстоятельства сыграли свою роль и я остался на учебе (Донецк, война началась. Плюс я играл в КВН и нужны были активисты, поэтому нас держали) Но все это не суть важно. В общагу приехал желторотым цыпленком, который не мог сварить себе пельмени. Пришлось учиться готовить, потому что стал предоставлен сам себе. И в таком ритме, спустя год, я с головой утонул в кулинарии. Покупал книги с рецептами, автобиографические книги поваров. Все свободное время посвящал если не готовке, то просмотру на ютубе знаменитых шефов. Все время проводил на кухне. В какой то момент пришел к тому, что вижу свою жизнь только на кухне, в ресторане. И вот, ровно год назад я попал в свой первый ресторан. С того момента многое поменялось. Я чувствую себя уверенно с ножом в руке, багаж знаний неимоверный, т.к. за этот период я сменил три города, 8 ресторанов. Успел поработать с тремя знаменитыми шефами, посетить множество мастер классов. И, как апогей всего этого и причина, по которой я создал этот тред - сегодняшнее sms, в котором меня пригласили в открывающийся французский ресторан, куда специально был приглашен шеф из Франции с двумя мишленовскими звездами. Я о таком даже мечтать не мог, хотя всегда рвал жопу и пытался получать новые знания, попадать к охуенным шефам. Но такой опыт это зеленый свет на любую кухню. Не знаю, что будет дальше, но сейчас я по настоящему счастлив. Не могу представить жизнь вне кухни. Все эти звуки, лязг посуды, ножей, жар огня. Все это мое. Пишу на эмоциях, за несвязную речь и ошибки извините.
>>170213132 (OP)Поздравляю, это действительно круто. Какой лвл?
Братишка, мои поздравления! Я болею за тебя
>>17021322121 почти 22>>170213239Спасибо, анон!
>>170213266Это реально круто, что ты нашел себя в жизни пораньше, многие не могут определиться и дольше
Крутяк чувак
>>170213292Да вот тоже приходил к этому выводу. Хз как так вышло, повезло может, что попал сюда. Хотя, вспоминая самое ранее детство, уже тогда пытался что-то придумывать на кухне.
>>170213132 (OP)Посоветуй какую-нибудь базовую литературу для криворукого говна.Мои поздравления.
Кто ж тебя взял без спец образования? И как ты попал к французу? Почему именно ты? Что-то не так в ентой истории.
>>170213132 (OP)Молодец, Анон, я лично очень за тебя рада. Удачи в остальных начинаниях. ^^
>>170213380многие пиздатые спецы самоучки, ничего удивительного, в айти больше половины, наверное
>>170213132 (OP)Чёт ты пиздишь. Откуда в нынешнем Донецке шеф с двумя звёздами?повар-кун
>>170213376Я больше автобиографические книги читал. Хочешь что-нибудь простое готовить - иди на ютуб. Едим ТВ и Borsch весьма неплохие каналы, где готовят такую повседневную, домашнюю еду. >>170213380Да все произошло благодаря десятку удачных случайностей. Я приехал в Харьков, поселился в хостел. Уже тогда понял, чем хочу заниматься. Но ни образования, ни опыта не было, поэтому задницу не поднимал. А в хостеле жил шеф-повар. Вот ему то я и начал говорить, что люблю кулинарию и хотел бы попасть на работу в ресторан. Он сказал, мол, иди и работай. Я удивился и не понимал о чем он. Потом понял.Сначала я попал в средний ресторан помощником повара, но там была такая проходимость, что я очень многому научился. Меня использовали как могли, я делал всю грязную и чистую работу, пока пацаны прохлаждались. Но в то же время я получил очень много оттуда, их использовал и я, набираясь знаний. Когда понял, что имею какое-никакое представление о кухне ушел в другой ресторан и с того момента понеслось.>>170213401Спасибо тебе! Взаимно. >>170213479Вот, верно говоришь. Слышал от шефов, что им легче взять такого как я, который сам пришел, а не того, что закончил шарагу и идет работать просто потому что "нада"Пик - сегодняшнее сообщение
>>170213479Ну-ну, попробуй поваром устройся в ресторан без опыта и образования, убеждая шефа, чт ты лучше всех в общаге котлеты жаришь. Лол.
>>170213580Да пиздит он. Особенно про то, как 8 заведений за год сменил. Не то чтоб это невозможно, но знаний и опыта это не добавляет.
>>170213647Спасибо, Анон, а то ОП-гнида все настроение перед сном попортил.
>>170213726Чем я мог испортить тебе настроение? Наоборот хотел поделиться радостью и какой-то мотивации добавить, что ли. Двач очень странный.
>>170213804ОП, что за город в Украине, где открывают ресторан с двумя звёздами. Гугл молчит. Назови хоть город, иначе ты обоссан как пиздабол.
>>170213865Не ресторан с двумя мишленовскими В Украине еще нет гида, т.к. не туристическая страна. Как я понял, пригласили француза то ли на пол года, то ли на год.
>>170213901Мань, звёзды дают повару, а не заведению. Всё ещё жду от тебя название города.
>>170213963> ресторан с двумя звёздами> Не ресторан с двумя мишленовскими???Город Киев.
Понятно, очередной пиздабол. Иди сосать.
>>170214024Ресторан считается звёздным, если там шеф имеет звезды. >КиевГугл всё равно молчит на тему открытия ресторана с мишленовским шефом.
>>170213132 (OP)Ну, ты крут, маладцаесли не пиздишь, хотя все таки хоть у кого-то же на дваче должно случаться что-то хорошее
>>170214090Думаю, к концу месяца что-то будет появляться. Вообще, я об этом знал еще года пол назад. И только сегодня мне написали, хотя звонка ждал уже вторую неделю. Со всем тем, сколько я поездил по кухням, все равно немного страшновато попадать к такому шефу. У них же стандарты абсолютно другие, думаю.
>>170214164>думаю появитсяДумаю, что ты пиздишь. Чтоб мишленовский шеф ставил кухню в новом заведении путём набора новичков с годом опыта - это, блядь, 146% пиздёжь.
>>170214281Речь об этом шла еще пол года назад. Там знакомые через знакомые. Меня должны были туда пропихнуть помощником на обучение, потому что попасть к французу очень круто. Сейчас я уже легко могу вывезти быть поваром.
Блядь, вы какие-то странные. Хуячить пасту, чтобы анонимно повыебываться? Пиздец. Поделился радостью, пацаны.
>>170214345>помощникомНе бывает никаких помощников повара в пидарашьем общепите, это тупо объёб на далары. Я работал в куче заведений и везде "помощник" делает ровно ту же работу, что и обычный повар, а ставка такая вводится чтоб денег меньше платить, особенно новичкам. Повар с двумя звёздами тупо не будет рисковать репутацией связываясь с заведением, где сходу проворачивают такие мутные дела.
Повар-кун, ем одно куриное филе, в сливках с карри, в сметане, с перцем болгарским, с чесноком, заебало. Есть какие-нибудь годные соусы к грудке?
>>170214525Я как-то еще давно делал друзьям в апельсиновом маринаде. Стираешь на мелкой терке цедру с апельсина, выдавливаешь сок, добавляешь масло, соевый соус, чеснок, тимьян имбирь тертый, если нравится. Мне нет и маринуешь пару часов. Затем на сильном огне обжариваешь грудку не целым куском, а режешь потоньше со сливочным маслом, солью, перцем и сахаром по желанию И в конце добавляешь в сковороду остатки маринада на пару минут и снимаешь. Довольно стандартно, но получается вкусно.
>>170214672Цедра убрать перед жаркой же? Спасибо.
>>170214771Нет, цедру хуячишь в маринад и потом просто вливай в сковороду все это.
РАССКАЗАЛ ВСЕМ СВОИ ОХУЕННЫЕ ПЛАНЫ@СГЛАЗИЛ
>>170213804Чем твоя история может мотивировать? Повезло тебе, что нашёл себя, да. Другим это ничем не поможет.
>>170214831Возможно, не идти на поводу у родителей что я сделал сначала, но потом одумался и заниматься тем, чем хочешь? Если делаешь то, что нравится - гораздо больше мотивации. Я в универе провел три года и желания что-либо делать не было никакого. Как только стал заниматься своим - жизнь заиграла красками.
>>170214793Ну когда жарить грудку, цедра сгорит к хуям, не? А еще есть что-нибудь? Вот слышал про сувид, у меня мультиварка есть, вроде варить надо при какой-то температуре, 60 вроде.
>>170214473>>170214281Два чаю адеквату, ОП - пиздобол.У нас даже для обычных залетных шефов таких мамкиных поваров да еще и без образования сходу нахуй шлют. А для звезданутого дважды причем тем более. А уж если еще посмотрят, что он сменил 8 заведений за год, то уж точно трижды подумают схуяли он по хуйцам столько скачет и надежный ли это кандидат.Я когда в тратторию устраивался к шефу-итальянцу хуй знает что он тут забыл, то даже на меня смотрели как на говно, а у меня 7 лет опыта на тот момент было. А если, как говорит ОП, его по знакомству туда пропихнули, то я хуй знает чем тут гордиться. Тем, что без чужой помощи ты ни на что не способен? Я на таких долбоебов уже насмотрелся в свое время. Через две недели они просто берут и не выходят на кухню, подводя всю смену и людей, которые за них поручились в целом. Вот так вот, кстати, можно и сменить 8 заведений за год. Знакомства есть, а рук нет. мимо-су-шеф
Тоже планирую через пару лет, как с финансами будет стабильно, пойти учиться на повара. Чисто для себя. С работой, тьфу тьфу тьфу, пока проблем нетРасскажи, правда ли шефы ебут как условный Рамзи или нет?
>>170214882Не сгорит. Она в жидкости и заливать все это нужно в самом конце. Соус немного упарится и затем просто сверху польешь грудку.Су-вид очень крутая штука. Мне удалось поработать с ним в Одессе. У нас был су-вид, но т.к. продуктов много было, то ставили просто на плиту, поэтому в домашних условиях это можно повторить. Для каждого продукта свое время и температура, нужно гуглить. Главная проблема - это вакуум. Но опять же, если заморочиться, можно все это сделать утюгом. Во все, что делаешь в су-виде добавляешь веточке тимьяна, давленый чеснок и оливковое масло. В сам пакет.
>>170214925Смотря какие. Довелось поработать с шефом, который сидел в кабинете постоянно, а всю его работу на кухне делал су-шеф. Довелось поработать с тем, кто орал матом постоянно, но в то еже время в любой момент выходил на помощь, многому научил. Люди все разные. Последний вот вообще во время кучи заказов сидел в телефоне и захватывал блядские замки. Я с психу кинул в мойку сотейник, начался дебош и меня уволили. Вот, вторую неделю без работы сижу, пока французы не позвали.>>170214901Ладно, ты меня раскрыл. Вся история выдуманная. Я там еще не работаю. Выше скидывал скрин, где переводчица приглашает на собеседование
Для этого нужно иметь какие-то... блять, не знаю, как выразиться. Способностей ощущать вкусы?
Думал собственный ресторан открывать?
>>170215024Когда я только пришел в первое заведение, хлебал ложками все, чтобы понять, чего не хватает. И то очень часто лажал, за что меня обоссывали. Сейчас хватает просто намочить ложку и слегка попробовать. Типа вырабатывается все с опытом. Вкус определить легко, сложнее мне с ароматами и запахами, т.к. я курю и у меня хронический насморк. Хочу бросить курить и вылечить нос, чтобы жить полноценной жизнью и чувствовать все.>>170215039Думаю, что об этом мечтают. Плюс проработать всю жизнь поваром довольно сложно, учитывая график. На личную жизнь ты сразу забиваешь, если хочешь нормально работать. Минимум 12 часов на ногах, что вызывает различные болезни через десяток лет. Но типа у меня сейчас опыта мало, толком я не смыслю в этом, поэтому вернусь к этому вопросу годам к 30.
Помню, в детстве делал всякую хуйню, типа мазал хлеб йогуртом и заставлял эту залупу родителей есть. Потом ещё «Рататуй» посмотрел, думал стать маня-поваром, хотя ничего, кроме бутеров, на тот момент не делал. Да и сейчас ничего не готовлю, жру полуфабрикаты.Дохуя чем в детстве пытался заниматься, а себя так и не нашёл.Рад за тебя, ОПчик. Трудности у тебя в жизни ещё будут, наверное, но одну - потерянности в жизни - ты избежал.А я недавно вот написал заявление на отчисление. Пойду устраиваться в связной, а лет в 30 может заебусь до конца и выпилюсь.
>>170215222Тоже помню как в детстве пытался придумывать салаты из всякой хуйни и заставлял родителей есть. И ели же, бедняги, чтобы сыночку не обидеть, пиздец. Спасибо тебе за слова одобрения. Еще раз повторюсь, попробовать что-нибудь, чего ты хочешь не так страшно. Выпилиться всегда успеешь надеюсь нет
>>170213132 (OP)Ебать ты Человек, баблишко тебе пухом.Если без выебонов: добра тебе > : 3
Если все правда, желаю тебе удачи и искренне рад. Мужчины повара самые лучшие.
>>170215356>>170215315Спасибо, ребята. Добра.
>>170213132 (OP)Что можно быстро дома забабахать чтобы было вкусно и не особо ебливо. А так конечно же удачи, сам думаю научиться уже нормально готовить и тоже пойти в повара
Зарабатываю 14к. На еду не трачу ни копейки.Киев.
>>170217550Зарепортил дауна.
>>170213132 (OP)Охуенно чувак, рад за тебя! Поздравляю!
