Роллов тред.Привет, анон. Я знаю, среди вас есть профессиональные сушисты. Расскажи, почему дома не получается скатать роллы так же правильно и красиво как на картине? В чем секрет? Опыт? Секретный ингредиент как в крабсбургере? В общем, роллов тред. inb4 роллы для быдла
Бамп
1. Опыт.2. Рис.3. Коврики.
Вчера впервые купил роллов. И сегодня.До этого ел, но только за компанию, а тут захотел палочки освоить, чтоб "японский" бизнес-ланч для разнообразия заказывать и при этом не выглядеть как едящий руками аутист.У меня всё.
В рис добавляешь уксус рисовый? У меня идеально получается, ну и коврик, конечно, использую.
>>152565885Добавляю. В принципе съедобно. Но муторно. Надо дальше тренироваться.Ты рис какой покупаешь? Промываешь? Долго скилл набивал?
>>152566307Для суш. С первого раза получилось, хотя в первый раз дохуя риса получилось, его тонко надо выкладывать.Промываю, один раз не промывала, хуйня вышла.Ты пакет кладешь на коврик? Смотри, как я делаю: коврик, пищевой пакет или пленка (пакет лучше не так липнет), водоросли, рис. Потом переворачиваю, чтобы был коврик, пакет, рис, водоросли. Выкладываю начинку и кручу.Получается ролл в пакете, ему можно даже руками уже придать любую форму, хоть залупы. Пакет легко убирается и всё.
>>152564158 (OP)Есть короче такой блогер кулинар Друже Обломов. Так вот у него среди прочего есть рецепт сушей. Охуенно чувак делает, советую позырить.
>>152566854Смотрел, и не только его. Видимо, просто не хватает опыта. Кручу третий раз в жизни. Ну и с рисом не очень вышло - получилась каша, а я хотел чтобы все рисинки отдельно были, но в то же время чтобы клейкие оставались.
>>152566744Да, плёнкой обмотал коврик. По технике вроде все понятно - надо набраться опыта. А вот вкус все равно получается "домашний". Даже в самой хреновой доставке все сильно лучше.
>>152567327Засоли речную форель сам. Она стоит-то 350-400рублей кг. Две рыбины рублей 400, почисти, выпотроши, можешь даже хребет не убирать, хотя лучше убрать. Посыпь солью солидно, сверху тарелку, сверху банку. И на часов 5-10. В холодильнике сутки и более будет солиться. Просто покупная рыба - пиздец говно, нужно только свою использовать.Мне наоборот домашние больше нравятся, я начинки не жалею.
>>152567327А ты сахар добавляешь? В уксус нужно соль и сахара кинуть, сколько не скажу, у меня всё интуитивно по вкусу всегда.
>>152567701Да, на глаз. С солью в этот раз проебался, совсем не солёное получилось. Не полная чайная ложка на 450 грамм риса. Сахара положил столовую с горкой.
